食品安全试题含答案.docx

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1、食品安全试题含答案一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、下列哪类食品可不作为食品安全抽样检验工作计划的重点（）oA、流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C、学校和托幼机构食堂以及旅游景区餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位经营的食品D、风险程度高以及污染水平呈下降趋势的食品正确答案：D2、品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人处以的罚款金额应是以其上一年度从本单位取得收入的（）oA、1倍以上5倍以下B、1倍以上10倍以下C、2倍以上5倍以下D、1倍以上20倍

2、以下正确答案：B3、市场监督管理部门可以根据工作需要（）开展食品安全抽样检验工作。A、不定期B、按时C、定期D、按期正确答案：A4、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外,还应查验（）。A、培训证明B、健康证明C、产品合格证明D、出门证明正确答案：C5、浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定所称的（）,是指有固定经营场所，使用面积小，经营规模小，经营条件简单，从事餐饮服务的经营者。A、小餐饮店B、小食杂店C、食品小作坊D、食品摊贩正确答案：A6、风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置中的抽样，不受（）限制。A、抽样数量B、抽样地点C、被抽样单位是否具备合法资质

3、D、以上皆是正确答案：D7、县级以上地方市场监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予生产许可的决定，并自作出决定之日起（）内向申请人颁发食品生产许可证；A、20个工作日B、10个工作日C、5个工作日D、3个工作日正确答案：C8、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）oA、7年B、10年C、3年D、5年正确答案：D9、未在生产经营场所明显位置张挂登记证、登记卡或者从业人员有效的健康证明的，责令改正，处（）元罚款；拒不改正的，处（）罚款。A、五十、一百B、一百、五百C、五十、二百D、一百、一千正确答案：C10、小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守（）项

4、规定A、9B、8C、11D、10正确答案：B11、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、国务院农业行政部门B、国务院市场监管部门C、国务院D、国务院卫生行政部门正确答案：C12、食品药品监督管理部门应当自食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩登记之日起一个月内，对其生产经营情况至少检查（）次。A、1B、2C、3D、4正确答案：A13、复检机构实施复检，应当使用与初检机构一致的检验方法。实施复检时，食品安全标准对检验方法有新的规定的，应（）oA、使用原检验方法B、由市场监管部门指定方法C、两种检验方法皆可D、从其规定正确答案：D14、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A、国

5、务院食品安全监督管理部门B、国务院卫生行政部门C、国务院质量监督部门D、国务院农业行政部门正确答案：A15、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在（）内不得再次申请食品生产许可。A、5年B、10年C、1年D、3年正确答案：D16、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予O的处分。A、警告B、记大过或者开除C、撤职或者开除D、记过正确答案：C17、食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A

6、、主要负责人B、人事负责人C、销售负责人D、质量负责人正确答案：A18、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）oA、美国食品安全标准B、第三国食品安全标准C、出口国国家食品安全标准D、我国食品安全国家标准正确答案：D19、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A、食品安全风险监测信息B、食品安全日常监管情况C、食品抽检结果D、食品安全风险评估结果正确答案：D20、近日，网红奶茶“茶百道”被爆出将过期原材料更换标签继续使用,相关部门也对当地茶百道门店进行了突击检查，仍有不少商家存在食品安全问题，针对这些存在不良信用记录的生产经营者，食品安全监管部门应当（）。A

7、、吊销许可证B、吊销营业执照C、增加监督检查频次D、减少检查频次正确答案：C21、以下对小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守的规定描述错误的是（）。A、城市市容和环境卫生管理、环境保护的相关规定B、具有与加工经营食品相适应的冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫的设施C、食品处理区可以设置卫生间，制作冷荤凉菜应当设置专用操作区D、保持经营场所环境卫生整洁正确答案：C22、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（）oA、购货者名称及联系方式B、销售日期C、食品的保质期D、购货单位的经济性质正确答案：D23、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；

8、货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。下列情形的违法生产罚款不适用上述处罚的是（）oA、生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂B、生产经营转基因食品未按规定进行标示C、同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉D、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂正确答案：C24、根据国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定，进口产品的进货人、销售者弄虚作假的，由质检、药品监督管理部门依据各自职责，没收违法所得和产品，并处货值金额（）倍的罚款。A、1B、10C、3D、15正确答案：C25、按照兽药管理条例，水产

9、养殖者销售尚在用药期、休药期内的动物及其产品用于食品消费的，或者销售含有违禁药物和兽药残留超标的动物产品用于食品消费的，责令其对含有违禁药物和兽药残留超标的动物产品进行无害化处理，没收（），并处（）oA、违法所得，3万元以上10万元以下罚款B、养殖工具，2万元以上5万元以下罚款C、违法所得，2万元以上5万元以下罚款D、养殖证件，3万元以上10万元以下罚款正确答案：A26、违反食品安全法规定，承担食品安全风险监测、风险评估工作的技术机构、技术人员提供虚假监测、评估信息的，依法对技术机构直接负责的主管人员和技术人员给予（）oA、撤职、开除处分B、吊销营业证书C、开除处分D、撤职或开除处分正确答案：

10、A27、食品安全事故按照国家食品安全事故应急预案实行分级管理。（）以上人民政府食品安全监督管理部门会同同级有关部门负责食品安全事故调查处理。A、省级B、县级C、区级D、市级正确答案：B28、国家对食品生产经营实现（）制度。从事食品生产、食品销售、参与服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。A、认证B、注册C、备案D、许可正确答案：D29、食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，下列哪项是错误做法？（）A、排查不合格原因并进行整改B、应当立即采取封存不合格食品C、通知相关生产经营者和消费者,召回已上市销售的不合格食品D、继续生产、经营不合格食品正确答

11、案：D30、试制食品检验可以（）oA、必须由总局规定的检验机构检验B、只能由生产者自行检验C、委托有资质的食品检验机构检验D、由生产者自行检验，或者委托有资质的食品检验机构检验正确答案：D二、多选题（共30题，每题1分，共30分）1、食品经营许可变更不改变（）的，可以不进行现场核查。A、业态B、住所C、经营场所D、布局E、设施正确答案：DE2、以下关于异议的说法，哪些是正确的？（）A、对抽样过程有异议的，申请人应当在抽样完成后5个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料B、对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当自收到不合格结论通知之日起7个

12、工作日内，向组织实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料C、在食品安全监督抽检工作中，食品生产经营者可以对其生产经营食品的抽样过程、样品真实性、检验方法、标准适用等事项依法提出异议处理申请D、向国家市场监督管理总局提出异议申请的，国家市场监督管理总局可以委托申请人住所地市级市场监督管理部门负责办理正确答案：BC3、以下说法哪些是正确的？（）A、案件稽查、事故调查中的食品安全抽样活动，应当由食品安全行政执法人员进行或者陪同B、抽样人员执行现场抽样任务时不得少于2人C、由承检机构执行抽样任务的，还应当出示任务委托书D、承担食品安全抽样检验任务的抽样单位和相关人员不得提前通知被

13、抽样食品生产经营者正确答案：ABCD4、在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守中华人民共和国食品安全法。A、食品添加剂的生产B、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品C、食品生产和加工D、食品的贮存和运输正确答案：ABCD5、关于食品生产许可证错误的说法是（）oA、副本还应当载明食品明细B、副本无需载明食品明细C、生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的，无需载明产品或者产品配方的注册号或者备案登记号D、食品生产许可证应当载明：生产者名称、社会信用代码、法定代表人（负责人）、住所、生产地址、食品类别、许可证编号、有效期、发证机关、发证日期和二维码正确答案：BC6、哪些不适用有

14、关小餐饮店的规定（）。A、依法需要取得食品经营许可证的托幼机构食堂B、就餐人数在五十人以下的单位食堂C、依法需要取得食品经营许可证的养老机构食堂D、依法需要取得食品经营许可证的学校食堂正确答案：ACD7、卫生、城市管理行政执法、质量监督、（）等部门，依照法律、法规以及本级人民政府的规定，承担与食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩有关的监督管理工作。A、公安B、工商行政管理C、民族事务D、环境保护正确答案：ABCD8、由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业,直至吊销许可证。下列违法行为适用该款法条的是（）oA

15、、食品经营者未按规定要求销售食品B、食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案C、餐具、饮具和盛放直接食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格D、利用新的食品原料生产食品，未通过安全性评估正确答案：ABC9、禁止经营没有（）进口预包装食品A、中文商标B、中文标签C、中文说明书正确答案：BC10、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩生产经营活动应当符合（）等要求，对其生产经营食品的安全负责，接受社会监督，承担社会责任。A、消防B、安全生产C、食品安全D、环境保护正确答案：ABCDIK关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（）。A、穿着清洁的工作衣B、可将个人物品带入作业区域C、生