肉鸡战略研究 02.国际肉鸡产业发展与借鉴.docx

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1、国际肉鸡产业发展与借鉴第一节世界肉鸡生产发展现状及特点一、世界肉鸡业发展总体水平鸡肉生产是畜牧业中发展最快的行业。据FAO统计，1961-20年，世界肉鸡的生产量增长了10.9倍，年均递增5.0%。南美洲和亚洲肉鸡生产的发展速度尤其迅速、年均递增分别达到8.3%和6.5%o美国是全球鸡肉生产量最高的国家，2011年共出栏肉鸡86.8亿只，生产鸡肉1711.1万t。中国是近年来世界上鸡肉生产发展最快的国家，从1978-20年的33年间，产量增长了10.3倍，年均递增8.1%。美国是世界现代肉鸡业的发源地，也是当今世界肉鸡业领先的国家，其发展所走过的道路具有一定的代表性、趋势性，对其他国家发展肉鸡

2、业具有借鉴意义。（一）肉鸡生产2011年，全球鸡存栏207.1亿只，出栏581.1亿只，鸡肉产量8995.7万仁白1961年以来，美国、中国和巴西一直是世界肉鸡产量前三位的国家，美国一直保持第一位，中国在大部分时间保持第二位，只在1980-1985年短暂被巴西小幅超越。随着时间的推移，美国肉鸡的国际份额有所下降，已由1961年的34.5%下降到2011年的19.0%;中国在国际市场所占的份额总体呈上升趋势，只是在19711981年出现下滑；巴西一直保持上升势头。印度、俄罗斯、阿根廷、泰国、伊朗的份额也呈上升态势。墨西哥的份额稍有下降（表2-1）o欧盟作为一个整体，其鸡肉产量名列世界前列。表2T

3、中国、美国和巴西鸡肉产量在世界市场的份额（）国家1961年1971年1981年1991年2001年2011年中国6.45.15.08.514.413.5美国34.528.323.524.823.319.0巴西1.62.76.17.110.112.7（二）肉鸡产品进出口现状2011年世界出口鸡肉1247.0万t,占世界总产量的13.9%o巴西是世界第一大肉鸡出口国，出口量为357.0万t,巴西和美国的出口量占世界的56.3%o巴西从20世纪80年代开始大量出口鸡肉，2000年以后出口增长的速度更是急剧加快，并最终于2004年首次超过了美国。20年荷兰人口占世界0.24%,但出口鸡肉量占世界的7.

4、5%o世界各国鸡肉出口情况见表2-2o表22世界购肉出口H（万t）国家（MK）1961年1971年1981年1991年2001年2011年巴西29.3931.38121.93356.99美国9.U4.6331.4158.29279.M311.45荷兰6.1522.6623.2827.4558.6699.59中国香港0.139.5066.0676.I1比利时28.6510.79波兰1191062.871.511.604.2030.37德国11100.574.982.5198328.75阿根廷0.030.251.7226.65中国内地0.311.784.214.5636.1016.82泰国一2.6

5、816.4230.955.12世界27.1556.51171.85233.74744.341247.02注：“表示数量低于0.01万t。据FAO资料计算。20年世界各国进口鸡肉共39.1万t,占总产量的12.7%。中国香港是进口量最多的地区，为117.7万t,其次是越南80.2万t、沙特阿拉伯73.7万t。相对于鸡肉出口情况，世界鸡肉进口的国家（地区）较分散，且变动较大。2001年俄罗斯是世界第一进口大国，进口量占全球进口总量的比重为19.0%,2011年进口量呈现大幅下降态势，进口比重降为3.4%;沙特阿拉伯、墨西哥的进口呈增长态势，分别由2001年的4.5%、3.5%上升到2011年的6.

6、5%、5.0%o世界各国鸡肉进口情况见表2-3o表2-3世界鸡肉进口量（万t）国家（地区）1961年1971年1981年1991年2001年2011年中国香港0.592.895.4416.2987.99117.70中国内地一0.028.3565.5738.55沙特阿拉伯0.030.7818.2324.4229.0373.73俄罗斯121.9338.42果西哥0.011.306.1222.7956.43越南0.0180,22日本0.012.729.8034.7352.3147.18世界26.0151.00166.10232.52643.221139.15需要说明的是，中国和泰国等国的鸡肉出口20

7、04年后以熟制品为主，该部分数据可能没有在FAo数据中进行统计。20年中国香港进口鸡肉7.7万1.同时香港出口76.1万t.中国内地直接进口的鸡肉数量并不多，主要从香港特区转口，因此香港净进口数据并不像数据显示的那么高。日本进口鸡肉数量有所波动，基本占世界进口总量的3.9%左右，可能也未包括熟制品。（三）肉鸡产品人均消费现状鸡肉因蛋白质含量高，脂肪特别是饱和脂肪含量低而受到消费者的欢迎（表2-部分食品营养信息（每3益司-重去骨、熟食品）表2-4部分食品营养信息（每3盎河2IR去什、熟食品）项目热M(J)总所（g）饱和脂肪（G胆固醵（m）蛋白质（g）烤龙一鱼柳418.41.50.56020搀去皮

8、鸡胸502.081.50.57021帽去皮鸡腿543.924.01.08023燧去皮鸡翅627.661.57023烤三文鱼669.447.01.0622烤带皮鸡脚711.287.02.07025煮牛外脊去可见服肪753.129.03.07525烤带皮鸡腿41.849.03.07523熔猪排,去可见脂肪只留瘦肉753.129.03.06024帽罐装熏火腿,13%脂肪794.9613.04.05517煮羔羊肉.去可见脂肪836.812.06.07022煮牛里有，去可见脂肪836.81147223全熟煮牛肉,碎纯瘦肉941.413.05.08524发展中国家年人均肉鸡产品消费量相比发达国家较低。目前

9、，美国、巴西年人均肉鸡产品消费量超过40kg;美国人均肉鸡消费量1990年超过猪肉，达到每年31kg人，2003年超过牛肉，达到每年43kg人。香港肉鸡产品年人均消费也达到40kg左右，台湾达2528kg,而中国大陆地区肉鸡产品年人均消费量不到IOkg,2010年为9.3kg,与世界发达国家水平相比差距较大，这在一定程度表明中国大陆肉鸡产品市场具有较大的发展潜力（表2-5）。在过去30多年中，禽肉消费是法国唯一保持增长的肉类，人均消费量由1970年的12kg增长到2000年的25kgo尽管如此，禽肉消费仍然排在猪肉（38kg）、牛肉（28kg）之后，位居第三位。作为两个人口大国，印度、印度尼西

10、亚的人均鸡肉消费量都不高。（四）鸡肉生产预测人类历史上，肉类消费一直以猪肉、牛肉为主要肉类来源，鸡肉居次要地位。与其他畜牧（猪、牛、羊）产业相比，肉鸡生产以饲养周期短、饲料报酬高、经济效益好而成为最有发展前途的行业之一（表2-6）o在当前世界范围内普遍粮食和饲料资源紧缺的情况下，大力发展高效节粮、高蛋白、低脂肪鸡肉生产是最大限度地提高动物蛋白生产量、满足消费者日益增长的消费需求的有效途径。因此，世界各国都非常重视肉鸡产业的发展，如美国、中国、巴西、欧盟27国和泰国等，肉鸡产业具有较长的发展历史，产业规模较大，技术先进，产业化程度高，再加上政府的大力支持，在国际市场上具有较强的竞争力。表26主要

11、动物优品饲料转化效率项H牛蚂鲫价山席批叫H如*1牛由伺料转化效率（活4）0.71.53.82.5伺料转化效率（可食乖h0.72.34.24.59.4210蚤门含量（，可食正ht中）3.5181320H15量白转化软率（%）403030201041996年在世界肉类总产量中的比重，鸡肉总产量历史上第一次超过了牛肉。据OECE-FAO预测，2023年前后全球禽肉将超过猪肉成为最大的肉类产业（图2-1）。未来的禽肉产品生产潜力主要在发展中国家。与2009-2011年基础时间相比，全球禽肉增长均远大于其他肉类。发展中国家禽肉增长为21.7%,发达国家仅为6.84%（图2-2）o6HI(HM7/%5IM

12、M)40001000IOOoI(MM)0P84-it1MIJMI向内TNH1NIIMJ由内I丫川*UWK我脸中IN家发财国家IH22各刖NM增长心外（2023,j200!）2011年JA础时间相比J二、世界肉鸡业在畜牧业中的比重与地位（一）产值比重按2004-2006年不变价格计算，2011年世界鸡肉产值占畜产品产值平均为14.5%o美国鸡肉产值高达213.9亿美元，占畜产品产值的19.5%;中国鸡肉产值167.5亿美元，但仅占畜产品产值的9.4%;在鸡肉生产发达的国家中，鸡肉产值占畜牧业产值较高的是巴西，为30.3%;其次是泰国，达到25.2%o在法国，虽然家禽业较发达，但其活鸡和水禽所占的

13、比例相对较高，因而肉鸡在畜牧业产值中所占的比重较小（表2-7）。2-72011年世界部分国家（地区）鸡肉产值及占市产品产值的比重国泰(JtK)肉产肉（亿央元）一产品产值（亿美元）比（%）美3213.931098.2419.5巴西105.51348.3330.3中一大岫167.49I781.719.4泰W12.U50.5925.2英国18.08134.371X5四班牙18.19145.4012.5法W16.57249.256.6波兰13.7893.4114.8IItW1I9H.608259J914.5（二）产量比重世界范围内看，鸡肉和禽肉比重稳步上升，到20年约占世界肉类产量的1/3,比重略低于猪肉；猪肉水平基本保持稳定，牛羊肉水平总体呈持续下降趋势（表2-8）。20年世界鸡肉占禽肉的比重为87.8%o表28世界肉类比变化情况（%）肉类1961年1971年1981年1991年2001年2011年鸡肉10.613.017.420.225.730.1肉肉12.515.019.723.430.034.2m34.737.638.038.638.436.9牛肉40.337.634.230.424.521.0羊肉