猪屠宰加工工培训 17设备操作.docx

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1、设备操作一、学习目标熟悉生猪屠宰加工用刀具、设备的管理制度。二、相关知识生猪屠宰加工使用的主要刀具有刺杀刀、剥皮刀、剔骨刀、修面刀、检验刀；主要设备有称量工具、麻电机、清洗机、打毛机、劈半机或劈半锯、各种链条式输送机、制冷系统等。三、工作程序1 .刀具的管理刀具、刀棍专人专用，生产前后专人负责刀具的收集和发放，并用100200mo11次氯酸钠溶液集中消毒；生产过程中不得随意乱放，或混放在产品中；不得将刀具拿出厂外，注意用刀安全，防止伤人或自伤；新购买的刀具编号后存放在专人看管的库房内，更换刀具时应交旧领新，并建立领用台账，详细记录发放时间、刀具的编号、领用人姓名和所在车间。2 .设备的管理(1

2、)安装、调试、验收。设备的安装、调试、验收等工作由相关单位负责组织实施；安装、调试完毕，由使用单位和安装单位共同验收合格后，填写设备安装移交验收单，安装单位移交全部安装记录、设备随机文件(包括装箱单、合格证、图纸、使用说明书等)，由各使用单位存入本部门技术档案：新设备移交结束，由相关单位负责办理转入固定资产手续，统一归类，纳入设备总台账。(2)日常使用和维护。设备操作人员必须经过培训并考核合格，领取上岗操作证后，持证上岗，设备的使用由操作人员按设备操作规程执行：日常维护由操作人员负责，发现异常及时处理，对较大的故障，通知检修人员处理。(3)维修。设备的大修由各使用单位填写设备修理计划，上报相关

3、单位审核批准后，下达各单位执行。日常维修由各使用单位安排，并填写设备维修记录。故障处理。设备发生故障后，使用单位能排除时应及时排除，对不能排除的设备故障，应及时通知有关单位抢修。要求维修及时，尽快恢复正常运行。(5)事故处理。设备事故发生后，在场人员要立即切断电源，具体处理方法按有关规定执行。除不及时抢救会扩大事故损失外，均要保留现场，逐级上报，会同有关单位调查、分析和处理。1 .刀具应有专人收集、发放，集中保管；设备的使用管理必须落实到个人，并明确责任。2 .牢固树立“安全第一、预防为主”的思想，设备在使用前一定要了解其机械性能、结构、工作原理、操作规程，严格按照规程操作，不得带病作业。在使用、保养、维护、清洗过程中一定要注意安全。3 .设备的验收、操作、维修等应有完整真实的记录可查。