餐饮酒店饭店副厨师长岗位职责.docx

《餐饮酒店饭店副厨师长岗位职责.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮酒店饭店副厨师长岗位职责.docx（2页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、餐饮酒店饭店副厨师长岗位职责一、副厨师长【上级】厨师长【直属下级】各档口主管【晋升路线】厨师长【必做事宜】日粒度事宜：日常巡店、安全卫生检查周粒度事宜：红色星期一、周质询会（周工作计划及结果）、-次培训；月粒度事宜：业绩启动大会、品牌分大会【该岗位须知】1、考勤制度、报销审批流程、发票管理制度、采购及验货流程、会议及活动组织流程、库房管理流程及制度、成本核算流程及制度;2、人员招聘制度及入离调转流程；3、各岗位任职资格及岗位要求；4、考核及薪资制度；5、培训及晋升体系制度；【任职要求】年龄：30-45岁学历：大专及以上酒店管理专业，3年以上后厨同岗位管理工作经验，5年以上饮食烹饪工作经验；知识

2、要求：熟知厨房各种食品的特点和工艺流程，具有较全面的食品卫生法知识，了解餐饮财务知识。能力要求：有强烈的事业心和责任感，心理素质好，有不断学习及研发能力，熟悉餐饮行业人员动向。忠于企业，工作效率高、团队协作能力强。【岗位职责】1、配合厨师长抓好日常的管理工作，每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报；2、负责厨房的日常工作和全面技术的知道，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场；3、严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测和试味，合符标准的食品才出售，对不符合标准的食品作技术处理或重做；4、控制食品成本，合理使用各种原材料；5、检查验收计划进入的一切货源；6、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案；7、经常与餐厅各方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求；8、严格执行卫生管理制度，注意设备的未休保养及安全、防火工作。