餐饮酒店饭店炒锅岗位职责.docx

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1、餐饮酒店饭店炒锅岗位职责一、炒锅【上级】热菜主管【直属下级】砧板【晋升路线】热菜主管【必做事宜】日粒度事宜：菜品准备、检查当天库存、原料加工；周粒度事宜：红色星期一月粒度事宜：业绩启动大会、品牌分大会【培训内容】1、菜品口味及出品标准；2、成本核算；3、食品安全须知；【考核项】1、出品质量符合公司量化标准、口味统一2、熟知原材料的特性；3、安全卫生须知及标准；4、新品研发；【该岗位须知】1、熟知各菜品口味及出品标准、验货流程、成本核算流程及制度；【任职要求】年龄：25-45岁；学历：中专及以上餐饮管理专业；岗位经验：3年以上后厨炒锅管理工作经验、5年以上饮食烹饪工作经验；知识要求：熟知炒锅各种

2、食品的特点和工艺流程，具有食品卫生法知识；能力要求：有强烈的事业心和责任感，心理素质好，有不断学习及研发能力。工作效率高、有较强的沟通能力，团队协作能力强。【岗位职责】1、每月出两道新品，并通过品鉴纳入菜品储备库；2、积极参与公司学习安排以及积极参与分享，每月不低于2次分享；3、负责区域卫生干净整洁，无死角；4、服从公司所有安排以及领导安排节点完成任务；5、教化育人，帮助下面员工完成各项技能培训，并进行技术指导；6、个人仪容仪符合公司要求佩戴整齐；7、每月出品质量，反馈投诉意见不超过2次；8、出品质量符合公司出品标准，色香味俱全，出品速度效率高。10、积极参与店面以及部门的所有工作研讨会，充分发挥个人能力。11、每月对部门菜品优化一次，对部门管理优化一次。12、熟记食品安全法并按标准执行。13、掌握菜品成本控制及各种原材料加工。