食品安全日常巡查以及全套检查表.docx

《食品安全日常巡查以及全套检查表.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全日常巡查以及全套检查表.docx（6页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、食品安全日常巡查制度为加强辖区内食品生产、加工、流通、餐饮环节食品安全监督检查，贯彻落实食品安全经营者自律制度，保障广大消费者的健康和生命安全，营造放心优质的食品消费环境，制定本制度。一、食品安全巡查的对象是辖区内从事食品生产加工经营的食品加工厂、种植养殖场、商场、超市、集贸市场、批发市场、食品批发企业、食品配送中心、食品店、早点店、餐饮企业、食品摊贩等各类食品生产经营企业和个体工商户。二、食品安全巡查根据辖区实际情况设立巡查小组、每组人员不少于二人。三、食品安全巡查的主要内容：（一）检查食品生产经营者的经营资格，查处无证照生产、经营、超范围经营食品行为。（二）检查食品生产经营者经营的各类食品

2、，查处过期、变质和不合格产品。（三）检查食品生产经营者进销发票及台帐的执行情况。（四）检查食品生产经营者索证、索票制度的执行情况。（五）清查上级部门下达及经检测判定为不合格的食品。（六）检查食品生产经营者发布的违法广告。四、巡查检查时，应认真做好巡查记录并建立完整规范的巡查监管档案。五、各村居主任为辖区食品安全工作第一责任人，食品安全信息员负责辖区食品安全日常巡查工作，对辖区内因巡查工作不力、失察、失职、渎职等导致食品安全问题的，严肃追究相关人员的责任。六、本制度自公布之日起执行。附件2浅遏环举令舄石全监管工行修杳表经营者名称：负责人：经营地址：联系电话：项目*检查内容分值评价方法m主体资格（

3、20分）1食品流通许可证是否合法有效5未办理食品流通许可证违法经营的扣除总分20分，食品流通许可证过期的扣5分2是否存在超范围经营行为4存在超范围经营婴幼儿乳粉扣2分、经营乳制品的扣1分、经营散装食品的扣1分。3食品流通许可证悬挂是否规范是否适时公布食品安全监管信息4未在醒目位置悬挂扣2分，未按规定公示食品安全监管信息扣2分。4是否建立食品安全管理制度4未制定人员培训、索证索票、食品安全管理和从业人员健康管理制度的一项扣1分，扣完为止。5经营场所及周围环境是否符合要求3经营场所及周边环境条件很差的扣3分，较差的扣2分，一般的扣1分。追溯管理（20分）6应用食品安全电子监管平台情况5经营者未加入

4、食品安全电子监管平台的扣5分；加入平台但未应用的扣3分；应用较差的扣2分；应用一般的扣1分。7是否落实进货查验、索证索票和进销货台账制度15未执行进货查验、索证索票、进销货台账记录制度的扣8分：6月份进销货未提供或索取电子一票通台帐的扣4分；进销货台账不完整不齐全的扣3分；随机抽查3个品种不能有效追溯的各扣2分。经营8食品摆放是否分区分类，经营场所是否与生活区域相隔离4食品摆放混乱，未分区分类的扣2分；与生活区域或其他商品未隔离的扣4行为（40分）分。9经营场所是否有假冒伪劣、过期变质、“三无”或“山寨”食品；是否存在通过更改生产日期、保质期或者改换包装等方式销售过期食品和回收食品的行为15发

5、现一件此类食品扣2分，扣完为止。10是否建立了超过保质期食品下架退市记录；记录是否完整齐全4经营场所无过期食品下架退市记录扣2分；记录不完整不齐全扣2分。项目序号检查内容分值评价方法经营行为（40分）11是否按贮存要求存放食品3发现不按贮存条件存放食品的，一个品种扣1分，扣完为止。12散装食品标签是否符合要求2发现散装食品标签不规范或没有标签标识的，一个品种扣1分，扣完为止。13散装食品防护设施是否齐全有效2没有防护设施或设施不齐全的，一个品种扣1分，扣完为止。14是否设立转基因食品、婴幼儿配方乳粉、临近保质期食品专柜（专区）6经营者未设立专柜（专区）的分别扣2分，扣完为止。15从业人员培训和

6、健康证明是否齐全有效4无培训和健康证明的，每人扣1分，扣完为止。0常监管（20分）20是否定落实网格化、痕迹化监管14未设立监管公示牌的扣2分；监管人员与实际情况不符的扣3分；近1个月之内未巡查监管的扣3分；没有巡查记录的扣3分；巡查纪录不规范的扣1分；巡查中发现问题没有及时整改的扣2分。21是否落实了外置化管理要求2未悬挂外置化管理公示牌的扣1分。22是否销售使用散装食用油、散装酱油和散装食醋3发现销售使用散装食用油、散装酱油和散装食醋的扣3分。24宣传贯彻甘肃省食品药品监督管理局关于严格食品安全监督管理的若干规定（试行）是否有力1经营者不知晓规定（试行）的扣1分。有效合计得分100检查人员

7、（签名）：被检查人（签名）：检查时间：2024年月日时经营者名称：负责人：经营地址：联系电话：查目检项序号检查内容分值评价方法扣分主体资格(20)1餐饮服务许可证是否合法有效5未办理餐饮服务许可证违法经营的扣20分；餐饮服务许可证过期的扣5分2是否符合餐饮服务许可证的经营范围、经营地址4超范围经营凉菜等的扣4分；擅自变更地址的扣4分。3是否按规定公示餐饮服务食品安全信息4未在醒目位置悬挂餐饮服务许可证的扣1分；量化等级未评定的扣4分，评定未公示的扣1分；未按规定公不食品安全信息的扣2分4是否建立健全食品安全管理制度4未制定完善人员健康管理和培训、索证索票等食品安全管理制度的每项扣1分，扣完为止

8、5是否配备食品安全管理员并有效履职3未配备符合要求的食品安全专(兼)职管理员的扣1分；未按规定有效履行职责扣2分追溯管理(20)6是否落实食品及原料、食品相关产品进货查验和索证索票制度8未执行进货查验记录、索证索票登记、进货台账记录制度的扣4分；进货查验记录、索证索票登记、进货台账记录不完整齐全的扣1分；随机抽查3个品种不能有效追溯的各扣1分7是否开展食品安全电子追溯工作1中型以上餐馆、中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂未应用食品安全电子追溯平台的扣1分8食品添加剂是否做到“五专”管理5未执行“五专”管理的扣2分；使用添加剂但未公示的扣1分；发现食品添加剂滥用现象的扣5分9是否落实“禁散”规

9、定2发现购进使用散装酱油、醋、食用油行为扣2分10是否使用不符合食品安全标准的食品及原料4存在使用、加工腐烂变质或国家命令禁止的食品及原料行为的扣4分。经营行为(40)11从业人员是否持有效健康培训证上岗6从业人员无健康培训证上岗的每人扣1分，扣完为止；接触直接入口食品岗位操作人员患有碍食品安全疾病的扣4分；从业人员存在衣帽不清洁上岗或有不良个人卫生现象的每人扣1分，扣完为止12流程布局是否符合要求6加工经营场所流程布局不合理的扣5分；未达到明厨亮灶要求的扣1分13加工经营场所是否规范整洁5墙壁、天花板、门窗、地面、操作区等加工经营场所不整洁卫生的扣2分；排水沟不通畅的扣1分；食品加工区有污染

10、源的扣1分;“三防”措施未落实的扣1分S目检项序号检查内容分值评价方法扣分经营行为（40分）14设施设备是否有效运转5未配备与品种数量相适应的冷藏设施的扣2分；冷藏设施没有正常运转的扣1分；生熟未分开存放的扣1分；未配备与许可范围相适应数量的操作台、排烟、通风、洗手等设施、用具的缺一项扣1分。15加工操作过程是否符合要求3烹饪加工操作过程不符合要求的扣1分；食品生熟混放的扣1分；食品成品没有存放温度和时间记录的扣1分。16仓储管理是否规范3仓库内存有毒、有害物品以及个人生活物品的扣1分；仓库内未落实分类存放、隔墙离地、通风防潮的扣1分；发现有过期变质、标识不合格的食品及原料的扣1分。17专间管

11、理是否符合要求3凉菜间未严格执行“五专”管理要求的每项扣1分18餐用具洗消保洁是否规范4洗消间设施不能满足需要的扣1分；洗消设施不能正常使用的扣1分；餐具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器没有经过有效消毒的扣1分；使用一次性餐具和集中式消毒的没有相应合格报告的扣1分19餐厨废弃物管理是否落实3未签订餐厨废弃物处理协议的扣1分；未索取餐厨废弃物回收单位和个人的有效证明的扣1分；未落实日产日清制度或记录不完整的扣1分。20是否执行留样管理2学校食堂、集体配餐单位、重大活动保障单位和超过100人以上集体用餐单位无专用留样柜的扣1分；未按照规定留样的扣1分。B常监管（20分）21是否严格执行“网格化”监管制度13未落实监管责任人的扣6分；未按规定达到监督检查频次的扣2分；没有监督检查记录或监督检查纪录不规范的扣2分；监督检查中发现问题没有及时整改到位的扣3分。22是否落实“痕迹化”监管措施7询问业主或食品安全管理员，对不了解或未启动“明厨亮灶”工程、食品安全示范店创建、食品安全电子追溯、餐具洗消保洁治理、超范围和超能力接待整治工作的各扣1分；不知晓省局关于严格食品安全监督管理的若干规定精神的扣2分。合计得分100检查人员（签名）：被检查人（签名）：检削寸间：2024年月H时