面点间卫生制度.docx

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点间卫生制度1 .保持个人卫生，上岗前穿戴好工作衣帽，双手清洁消毒，不戴戒指、链、手镯等饰物。2 .不得使用腐烂、变质的原料。3 .馅心保持新鲜，用多少加工多少，剩余馅心及成品用保鲜膜封好，放入冰箱，生、熟制品要分开，存放做到先进先出。4 .制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。5 .工具、容器、盛器生熟要分开使用，成品容器要专用。6 .和面机、绞肉机等器具用后洗净，保持清洁。工作结束将刀、案板、面缸、食品容器洗刷干净。7 .冰箱专人负责，每天整理，一周化冰一次。8 .烤箱、烤炉要经常清理，保持内外清洁。9 .每天保持地面整洁，下水道通畅。*单位（盖章）

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