预制菜培训课件03.遥遥领先的国外预制菜.docx

《预制菜培训课件03.遥遥领先的国外预制菜.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《预制菜培训课件03.遥遥领先的国外预制菜.docx（12页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、第二章遥遥领先的国外预制菜目前中国预制菜市场尚处于起步阶段，且各种质疑之声不断。反观国外，美国已形成Sysco、泰森、康尼格拉为代表的预制菜巨无霸企业。SySCo作为全球最大的预制菜企业可谓一骑绝尘，2023年SySCO实现512.98亿美元的营收，相较于泰森的430亿美元和康尼格拉110亿美元，高出后两者分别为83亿美元和403亿美元。神户物产作为日本最大的预制菜企业，2023年，虽然在新型冠状病毒肺炎疫情的冲击下仍实现了3,408亿日元的销售收入，较上一年同比增长13.8%;实现利润150亿日元,同比增长24.8%。相信大家一定很好奇，SySCO和神户物产是如何成长起来的？又能为中国预制菜

2、企业的发展提供哪些可借鉴之路？一、一骑绝尘的Sysco58,000名员工，14,000辆货车（绝大部分都是冷链车，86%产权自有），483万平方米的物流中心（78.1%产权自有），为北美和欧洲为主的90个国家，65万个客户（餐厅、政府医疗教育机构、酒店等）提供其所需的所有食材、餐具、餐厅厨房设施、清洁用品等40万种商品，这个巨无霸就是SySCo。SySCo作为全球最大的预制菜企业，其特征可以归纳为：早、大、多。早，指的是SySCO起步早。我们在第一章中提到美国预制菜萌芽于20世纪20年代至50年代，到了20世纪的50年代至70年代恰好是美国预制菜的高速发展期。SySCo成立于1969年，可谓生

3、逢其时。从诞生之初便并购8个小的食品配送商这点可以看出，SySCo是有备而来，成立一年时间便成功上市。这就印证了中国的两句老话，“先谋而后动”和“天时地利与人和”。大，说的是Sysco是全球最大的预制菜企业。我们来看一下SySeO近三年的财务情况。2019财年，营收为601.14亿美元，利润为16.74亿美元；2023财年，公司营收有所下滑，降低为528.93亿美元，净利润同步减少至2.15亿美元；2023年营收较上一年度略微有所下滑，全年实现销售收入512.98亿美元，但利润却实现大幅上涨，净利润为5.24亿美元，同比增长143.28%。SySCO位列2023年财富美国500强排行榜第70名

4、，名列2023年财富世界500强排行榜第261位。其实早在2008年SySeo就一战成名，当年净利达11亿美元，刷新自1969年成立以来的最高纪录。美国除了SySCO,整体预制菜产业都很成熟和发达。我们再简单了解下美国其他预制菜企业及与Sysco的差距。美国泰森食品公司（TySOnFOOdS）作为全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉供应商及生产商，也是最大的牛皮（盐蓝湿皮）和猪皮生产商。其2023年的销售额为430亿美元，但和SySCo相比还有83亿美元的差距。事实上泰森食品预制食品业务仅占整体业务的20%,如果按照这个比例换算过来的话，要想在预制菜上追上SySCo可谓是望尘莫及。康尼格拉美国冻品龙头企

5、业，2023年实现销售额HO亿美元。沃尔玛是其最大客户，占到整体销售额的26%。按品类划分，冷藏和冷冻占41%,餐饮服务仅占9%（膳食、主菜、酱汁、定制烹饪产品）。雀巢作为全球知名食品制造商，2023年实现销售额（含预制菜）957亿美元，但预制菜和烹饪工具业务两者加在一起才占整体销售额的I15%。蓝围裙作为美国专注互联网线上预制菜的企业，通过020为用户提供免费食材配送服务，2023年销售额也仅为46亿美J1o多，指的是SySCo品类多、品牌多、业务覆盖地区多。在品类方面，SySCO拥有极宽的产品线，目前多达40万SKU,涵盖肉类、冷冻食品、罐头、冷冻蔬果、海鲜、乳制品等多种品类。其中，鲜肉和

6、冻肉为主要产品，但其营收占比不足20%,其他占比超过10%的品类包括：罐头和干制品（16%）、冷冻果蔬等（15%）、家禽（10%）、乳制品（IO%）等。在品牌方面，SySCO采取完善的多层次品牌矩阵。公司四大传统品牌私SUPREME以紫色为代表，涵盖精英产品，品质、包装、配方都更为高端；IMPERIA1以蓝色为代表，寓意美味、非同一般，通常是公司精心制作后推出的王牌产品；C1ASS1C以红色为代表，涵盖主食、新鲜、冷冻食品、成品菜等数百种选择；RE1IANCE以绿色为代表，主要提供经济实惠，具有价格竞争力的优质产品。此外，公司其他品牌也有产品层级划分。以海鲜品牌ProtiCo为例，又分为POr

7、tiCOBOUnty以及POrtiCoPrime两类。前者属于“价格敏感”类产品，尽可能地在行业标准下提供价格优惠的产品，后者属于“价值敏感”类产品，是具有优质包装、成分、独特的食谱配方等高附加值的产品。公司旗下品牌家族包括十五大类别的品牌，拥有以意大利、美式、墨西哥和亚洲菜系等各个主流菜系为中心的相关烹饪所需食材，可满足各个餐饮消费场景的需求。SySCo业务区域覆盖范围广泛，其营销和物流网络已经遍及美国、加拿大、英国、法国、瑞典等全球90个不同国家，共为超过65万客户(包括餐厅、医院和学校)提供食材供应服务。二、SySCO成长史Sysco目前在美国餐饮供应市场上占有率已经高达16%,作为全球

8、飘目的预制菜龙头企业，SySCo是如何在短短几十年时间做到的，我们接下来一探究竟。1起步阶段(1970-1980)该阶段美国餐饮供应链正处于高速发展期，这十年间，美国餐饮业年营业额由426亿美元增长至1,196亿美元，复合增速达10.87%。从供应端来看，美国中部平原地广人稀，土壤肥沃，因此农业生产以中部大平原地带为主，产地较为集中，单个农场的生产规模较大，各生产基地地域性明显，从而形成了比较完善的全国性蔬菜分工体系。在这期间，速冻食品概念及技术得以提出并推广，延长了食品的保存期，促进了餐饮供应链的改善，提升了餐饮企业的效率，为快餐产业发展奠定了基础。从需求端来看，第二次世界大战之后，婴儿潮使

9、得美国人口爆发式增长，带来大量新增餐饮消费需求，美式快餐进入黄金发展期。各大美式快餐巨头纷纷在20世纪50-70年代成立，并迅速成长为全国性大型餐饮连锁集团，使得餐饮行业集中度大幅提升。这个阶段SySCo主要收购小规模、区域性食品分销公司，为其今后实现全国范围内的统一服务做出准备。1970年，SySCo并购了以主业为婴儿食品和果汁的配送公司ArrOWFoodDiStribUtor;1976年，为规避经济周期，公司收购了从事冻肉、家离、海鲜、果蔬等生活必需品的Mid-CentraIFiShandFroZenFOodSInC.,为其增加了不少农产品品类，至此Sysco的全国分销能力大大提高。仅过了

10、10年，到1979年，其销售额突破10亿美元，为SySCo日后的发展奠定了牢固的基础。2高速增长阶段(1980-1990)进入20世纪80年代，SySCO开启了高速发展模式，1981年，SySCO成为美国最大的食品供应商，并在堪萨斯州设立ComPtOnFOOds。同时将并购目标后准规模更大的企业，以进军超市提供肉类及冷冻菜，从而扩大零售业务。1984年，并购PYAMonarCh旗下的三个公司，以扩大冻品配送业务；1988年，SySCo以7.5亿美金收购了当时全美第三大食品配送商CFSContinenta1据相关数据统计，截至20世纪80年代末，SySCO共完成43次收购，已基本实现全美范围的布

11、局，销售额达68.5亿美元，占市场份额的8%。3向产业链延伸阶段(1990-2000)1990-1999年，美国餐饮业年营业额从2,388亿美元增长至3.540亿美元，复合增速约为5%o这阶段美国餐饮市场逐步趋于稳定成熟，SySeo也更加注重内生增长，收购数量降低，渐渐在产业链上进行纵向延伸。1990年，SySCO并购了俄克拉何马州的SCriVnerInC.,开始为大型连锁零售市场提供配送服务；1999年，开始收购上游肉类企业，如做熟牛排的NeWPOrtMeat和做定制化精细化分割的BuckheadBeefCompanyoSySCO这个阶段完成上下游产业的布局，弥补了自身在原材料及销售渠道的短

12、板，为开启全球化进程做足了准备。4.开启全球化进程(2000-现在)进入21世纪，美国餐饮业海外市场扩张进程加快，SySCO也瞄准了全球化市场。2002年，并购了加拿大SERCAFoodservices;2003年，收购北美最大的亚洲食物分销商AsianFoOdS,专攻亚洲餐厅和亚洲食材；2004年，收购了为中南美洲、加勒比海、欧洲、亚洲和中东快餐连锁提供配送的国际食品集团公司；2009年，收购爱尔兰最大的食品分销商Pa11aSfOOds;2016年，为了快速打入欧洲市场，SySCo以31亿美元收购了拥有自营品牌超4,000个，供应超5万个产品的英国同行巨头BrakesGroup;2018年年

13、底收购夏威夷的Doer1eFoodService和英国的KentFroZenFOOds;2019年收购年销售额高达4,000万美元的食品分销商WaughFoodsInCoo自此Sysco的业务开始走向全球。SySCOI969年成立，次年成功上市，之后一路开启并购之路。简而言之，SySCO成长之路其实就是并购之路，这是SySCo成为全球最大预制菜企业很关键的一步，但并不是全部，在本章关于Sysco的成功于中国预制菜企业有哪些可借鉴之处，会详细分析。三、高利润的神户物产神户物产是日本具有典型代表性的预制菜公司之一，成立于1985年11月，主要以“业务超市”的形式经营食材生产制造兼零售批发。2023

14、财年，在新型冠状病毒肺炎疫情的冲击下仍实现了3,408亿日元的销售收入，较上一年同比增长13.8%;实现利润150亿日元，同比增长24.8%o神户物产与SySCo在模式上有着很大的不同，这点也是口本企业和美国企业比较显著的差别。美国企业普遍喜欢追求销售规模最大化，而日本企业则偏重利润最大化。SySCo2023财年，营收为528.93亿美元，净利润2.15亿美元；利润率仅为0.406%,而神户物产当年的利润率为4.401%。神户物产集团在日本境内拥有23家食品加工厂，提供德国香肠、冷冻乌冬面、三文鱼片、水羊羹等360余种自营品牌。此外，神户物产在全球拥有350多家合作工厂，以“全球正品直接进口”

15、为理念，从全球40多个国家进口1,400余种产品，如巴西产鸡腿肉，比利时薯条、干果类等。丰富多样的产品品类，有助于神户物产充分把握消费者需求。日本除了神户物产，还有日本速冻食品龙头企业之一的日冷集团。2023年营业额5,727亿日元，利润315亿日元。其中冻品营业额2,296亿日元，同时也发展渔业和畜牧业业务等，拥有15个工厂。味之素和日冷集团差不多，主营速冻食品。2023年营业额,000亿日元，利润992亿日元，其中冷冻食品营业额2,2亿日元，业务范围还包括调味品、食物、医疗保健等。大洋渔业，全球最大海鲜供应商之一。2023年营业额9,052亿日元，利润171亿日元，其中食品营业额1,190

16、亿日元。如果论规模，日冷集团比神户物产要大得多，本书之所以选择神户物产作为案例是因为其业务主要聚焦C端，加上聚焦B端业务的SySCo,这样可以为读者全面剖析B、C两端预制菜具有代表性的案例。四、神户物产成功之道神户物产和SySCO相比，之所以利润率更高，主要取决于产销一体的模式。首先，神户物产开设加盟连锁(FC,FranchiseChain)店并在自家工厂里生产自有品牌(PBfrivateBrand)商品。据神户物产官网数据，自公司2000年3月神户物产在兵库县三木市开办了第一家“业务超市”以来，以每年3040家新店的频率逐步增长。截至2023年10月末，神户物产在日本的“业务超市”已经增长至922家，并计划2025年前将门店数量扩张至1,000神户物产将门店交给加盟店运营，并向其收取相当于采购额1%的特许权使用费。神户物产业务超市销售自家工厂里生产的自有品牌商品，既降低了成本，也实现了差异化销售。其次，在生产方面神户物产