肉牛快速育肥新技术07肉牛快速育肥饲料添加剂利用新技术.docx

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1、肉牛快速育肥饲料添加剂利用新技术第一节营养类饲料添加剂利用新技术一、非蛋白氨类添加剂1 .非蛋白氮的种类非蛋白氮（非蛋白氮）是指非蛋白质的，即不具有氨基酸肽键结构的其他含氮化合物，包括尿素、缩二月尿、异亚丁基二月尿、磷酸尿、脂肪酸脉、液氨、氨水、硫酸镂等。作为简单的纯化合物，非蛋白氮对肉牛不能提供能量，其作用只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氨源，节省饲料蛋白质。目前世界各国大都用非蛋白氮作为肉牛蛋白质营养的补充来源，效果显著。2 .肉牛利用非蛋白氮的原理肉牛瘤胃内含有大量的微生物，能同时利用饲料中蛋白质和非蛋白氮。饲料中蛋白质进入瘤胃后有30%50%未被分解通过瘤胃进入后段消化道被消化为氨基

2、酸而吸收，有50%70%的蛋白质在瘤胃内被微生物降解为氨基酸，部分氨基酸在微生物脱氨基酶的作用下，很快脱氨基产生氨、二氧化碳和有机酸；饲料中的非蛋白氨也被微生物分解产生氨，同时饲料中的碳水化合物被微生物降解为挥发性脂肪酸和酮酸，一部分氨和酮酸被微生物利用合成微生物蛋白质，瘤胃中的氨基酸也被微生物利用合成微生物蛋白质。这些微生物蛋白质随食糜进入后段消化道后被消化为氨基酸而吸收。瘤胃内的氨除了被微生物利用合成蛋白质外，其余部分被吸收经血液循环运至肝，在肝内经鸟氨酸循环转变为尿素，这种内源尿素，一部分经血液分泌于唾液重新进入瘤胃，另一部分通过瘤胃上皮散到瘤胃内，其余随尿排出体外。进入瘤胃的尿素又被微

3、生物利用。在低蛋白质目粮的情况下，肉牛依靠尿素再循环节约氨的消耗，保证瘤胃内适宜氨的浓度，以利于微生物合成蛋白质。饲料中含有一定量的非蛋白氮，可降低饲料蛋白质在瘤胃内的降解，有利于优质蛋白质通过瘤胃直接进入真胃。因此饲料中加入非蛋白氢，可提高饲料中蛋白质的利用率。3 .非蛋白氮饲料的利用方法尿素的饲喂对象为6个月以上肉牛，用量不能超过饲粮总氨量的1/3,或占饲粮总量的1%,或按照100千克体重饲喂1520克/天。美国NRC（1984）推荐的尿素用量计算公式为：尿素潜力（克/千克干物质）=11.78NEm+6.85-0.0357CPXDE式中，NEm为维持净能，兆卡/千克干物质；CP为饲料粗蛋白

4、含量，%;DE为饲料中蛋白质在瘤胃的降解率，%o例如某牛场育肥牛的日粮维持净能为1.6兆卡/千克干物质，粗蛋白含量为12%,蛋白质在瘤胃的降解率为50%,尿素潜力二.78X1.6+6.85-0.035712X50=4.278克/千克干物质。饲粮中易被消化吸收的碳水化合物的数量是影响尿素利用效率的最主要的因素。饲喂尿素时要注意日粮中有适当的籽实类饲料。供给肉牛适量的天然饲料蛋白质，其水平占饲粮的9%12%,以促进菌体蛋白的合成。粗饲料中粗纤维含量高，不利于利用尿素的微生物繁殖，也达不到使用尿素的目的。供给适量的硫、钻、锌、铜、镒等微量元素，可为微生物合成含硫氨基酸和吸收利用氮素提供有利条件。供给

5、适量的维生素，特别是维生素A、维生素D,以保证微生物的正常活性。要控制尿素在瘤胃中分解的速度。能使瘤胃微生物最大程度地发挥其利用效率的氨的最适宜量为100毫升瘤胃液中含有20毫克氨。瘤胃中大量的微生物会迅速利用氨产生大量有机酸，除了对于天速商肥阅料添加剂利用新技术能够慢慢释放氮外，还能为氨基酸的合成提供支链脂肪酸。尿素不宜单一饲喂，应与其他精料合理搭配。豆柏、大豆、皮南瓜等饲料含有大量月尿酶，切不可与尿素一起饲喂，以免引起中物积毒。浸泡粗饲料投喂或调制成尿素青贮料(0.3%0.5%)饲喂，的路与糖浆制成液体尿素精料投喂或做成尿素颗粒料、尿素精料敏等也是有效的利用方式。尿素用量过多可引起氨中毒，

6、主要表现为气喘，走路不稳，运动失调，流诞和产生瘤胃鼓气，甚至导致死亡。氨中毒可通过加酸而得到缓解，将醋酸溶入冷水中，对肉牛进行饲喂可以减少氨的吸收，冷水还具有稀释瘤胃氨浓度，降低尿素转化为氨的速度作用。4 .影响非蛋白氮利用的因素日粮中的碳水化合物对非蛋白氮利用有重要影响作用。微生物利用非蛋白氮合成微生物蛋白质时，需要一定数量的能量和碳架这些养分主要是饲料中的碳水化合物在瘤胃内发酵产生的。当非蛋白氮在瘤胃内分解释放氨的速度与碳水化合物发酵产生的能量和碳架同步时，微生物合成蛋白质的量最大。选择不同的碳水化合物或对非蛋白氮进行加工处理，就可达到这种效果。碳水化合物的种类和数量直接影响非蛋白氮的利用

7、，如果以单一优质干草加非蛋白氮饲喂肉牛时尿素的利用率要比糊化淀粉、淀粉、糖蜜或单糖加非蛋白氮的日粮低。在饲喂低质粗饲料为主的条件下，用尿素补充蛋白质时，再补充一定数量的高淀粉精料可以提高尿素的利用率。不同淀粉来源，对非蛋白氮的利用率也不同，如玉米和小麦淀粉对非蛋白氮的利用率高于马铃薯淀粉。玉米淀粉的溶解度大，发酵快、短时间内产生的能量多，并能保证98%的尿素得到利用。当饲料中分别单用糊化淀粉、淀粉、糖蜜、单糖、粗饲料时，利用非蛋白氮效率的顺序是糊化淀粉淀粉糖蜜单糖粗饲料，而淀粉或糖与粗饲料同时饲喂时非蛋白氮的利用率会大大提高。据研究，每IOO克尿素的利用，至少要有1千克易发酵的糖。日粮中碳水化

8、合物与非蛋白氮之间还存在互相协同的作用，在低质牧草或秸秆饲料中添加非蛋白氮时，可提高瘤胃微生物对粗纤维的分解能力，提高粗饲料的消化率，粗饲料中纤维成分消化率的提高为微生物利用更多的非蛋白氮提供了能量。日粮中的粗蛋白质水平也影响非蛋白氮的利用，保证瘤胃内最佳的氨的浓度是获得瘤胃微生物蛋白质的关键。瘤胃内氨的浓度取决于日粮粗蛋白质水平、内源尿素再循环、能量及其他养分的水平。当日粮中粗蛋白质满足需要时，微生物首先利用天然饲料中蛋白质，此时添加非蛋白氮仅可增加尿素的排出，而降低非蛋白氮的利用率，造成非蛋白氮饲料的浪费。当日粮中粗蛋白质水平不足时，非蛋白氮会顶替一部分粗蛋白质而被利用，日粮中粗蛋白质水平

9、越低，饲用非蛋白氮的效果越好，但当日粮中的粗蛋白质水平达到一定水平(12%)0t,非蛋白氮转化为蛋白质的速度就会下降。因而以非蛋白氮作为肉牛日粮中的部分氮源时，最好与低蛋白质的牧草或秸秆类一起使用。不同非蛋白氮化合物对其本身的利用率影响也很大，如果非蛋白氮含氮化合物进入瘤胃后迅速水解为氨，氨就会大量进入血液而降低利用率，而且会造成氨中毒；如果非蛋白氮进入瘤胃后缓慢释放出氨，其利用率就高，也比较安全。日粮中非蛋白氮用量过大，其利用率也下降，如果降低日粮中蛋白质在瘤胃中的降解度，增加过瘤胃蛋白质，可提高非蛋白氮的利用率。肉牛利用非蛋白氨合成的微生物蛋白质具有较高的生物价值但其中缺乏含硫氨基酸，日粮

10、中补充硫酸盐效果比较好。与所有生命的机体一样，瘤胃微生物也需要矿物质和微量元素，如钙、镁、铜、锌、钻、硒等元素可提高瘤胃微生物的活力而提高非蛋白氮的利用。低分子脂肪即是微生物合成氨基酸的基本碳架又是微生物的生长因子，日粮中补充脂肪有利于非蛋白氨的利用。二、氨基酸添加剂1 .氨基酸添加剂的利用条件一般来说，对于牛不必过多考虑必需氨基酸的需要，因为瘤胃微生物蛋白质可提供各种必需氨基酸。瘤胃微生物合成的菌体蛋白通常可以满足中等生产水平肉牛的必需氨基酸需要量，但不能满足生产水平较高的肉牛氨基酸需要量。对高产肉牛，蛋氨酸和赖氨酸通常是日粮的第一、第二限制性氨基酸。但由于瘤胃微生物的降解作用，日粮中添加普

11、通的氨基酸产品不能达到补充限制性氨基酸的目的。近年来，营养学家对氨基酸的过瘤胃保护技术进行了大量研究，目的是使进入小肠的可吸收氨基酸的种类和数量达到理想水平，以满足高产牛的氨基酸需要量，改善蛋白质利用效率，提高生产水平。2 ,过瘤胃氨基酸主要种类目前常用的过瘤胃氨基酸主要有如下形式或保护方法：第一，合成氨基酸酯，如蛋氨酸甲酯。第二，合成蛋氨酸类似物，如蛋氨酸羟基类似物及其钙盐。目前应用最多、效果最好的产品是N-羟甲基蛋氨酸钙。第三，使用氨基酸的金属鳌合物，如蛋氨酸锌。第四，包被氨基酸。常用的包被材料是脂肪和脂肪酸类。在这类产品中有时还需加入一些其他原料，如葡萄糖、卵磷脂和高岭土等。据试验，用棕

12、根1油和肉牛油包被蛋氨酸制成的颗粒状过瘤胃蛋氨酸添加剂，在瘤胃中48小时的消失率均在20%以内，在真胃中3小时的释放率分别为67.03%和79.68%,过瘤胃的保护效果明显。不管哪种保护氨基酸方式，它们必须是尽可能地防止氨基酸在瘤胃被降解，另一方面又能在瘤胃后消化道中被有效地释放，而且能以生物学可利用的形式被吸收和利用。3 .常用的蛋氨酸添加剂D1-蛋氨酸羟基类似物，又称羟基蛋氨酸、液态羟基蛋氨酸。羟基蛋氨酸是1-蛋氨酸的前体，褐色或棕色液体，有含硫基团的特殊气味，易溶于水。虽分子结构中不含氨基，但所特有的碳链可在肉牛体内酶的作用下合成蛋氨酸，所以具有蛋氨酸的生物活性。蛋氨酸羟基类似物的生物学

13、活性为1-蛋氨酸的40%100%oD1-蛋氨酸羟基类似物钙盐是羟基蛋氨酸的钙盐，又称蛋氨酸羟基钙，呈浅褐色粉末或颗粒，带有硫化物的特殊气味，溶于水。N-羟甲基蛋氨酸钙，又称保护性蛋氨酸。为自由流动的白色粉末，N-羟甲基蛋氨酸钙的生产是以D1-蛋氨酸为原料制成的，商品名称为麦普伦。这种产品在牛的瘤胃中不易降解，所以有益手牛对蛋氨酸的利用。N-羟甲基蛋氨酸钙以蛋氨酸计，含量67.6%。4 .氨基酸添加剂的应用有试验根据体重、年龄、漂情等将40头肉牛分成4组，每组10头牛，分别为对照组（不添加过瘤胃氨基酸）、试验1组在对照组日粮基础上添加30克过瘤胃赖氨酸、试验2组在对照组日粮基础上添加30克过瘤胃

14、蛋氨酸和试验3组在对照组日粮基础上添加30克过瘤胃氨基酸复合物（赖氨酸和蛋氨酸各占50%）o结果对照组日增重为1704克，试验1、2、3组的日增重分别为1.810克、1876克、1884克，试验2组和3组显著高于对照组。三、脂肪类添加剂1 .脂肪的分类脂肪又称甘油三酯，一个脂肪分子由一个甘油分子和3个脂肪酸结合而成。脂肪酸按其碳链长度可分为长链脂肪酸（碳链长度大于或等于14）、中链脂肪酸（碳链长度在812之间）和短链脂肪酸（碳链长度小于或等于6）。按其饱和程度可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。按其空间构象可分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。营养学上根据脂肪的生理作用，将其分为普通营养

15、性脂肪和功能性脂肪，功能性脂肪除了脂肪的正常营养作用，对肉牛的生理代谢还有调节功能。目前，认为最重要的功能脂肪有n-3和n-6两类不饱和脂肪酸。n-3不饱和脂肪酸主要包括a-亚麻酸（C18:3）、EPA（C20:5）、DHA（C22:6）On-6不饱和脂肪酸包括亚油酸（C18:2）、亚麻酸（C18:3）、花生四烯酸（C20:4）o各类脂肪均可作为肉牛快速育肥添加剂使用，普通营养性脂肪作为饲料添加剂主要是补充能量；而功能性脂肪作为添加剂主要是生产功能性产品和提高免疫力，目前在肉牛快速育肥生产使用较为普遍的是通过加工的对瘤胃发酵影响较小的普通营养学脂肪，一般称为过瘤胃脂肪，或称为瘤胃惰性脂肪。2

16、.普通脂肪添加剂的营养生理功能脂肪是含能最高的营养素，生理条件下脂肪含能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右。直接来自饲料或体内代谢产生的游离脂肪酸、甘油三酯都是肉牛维持和生产的重要能量来源。肉牛生产中常基于脂肪适口性好、含能高的特点补充脂肪，这种高能日粮可以提高生产效率。日粮脂肪作为供能营养素，热增耗最低。消化能或代谢能转变成净能的利用效率比蛋白质和碳水化合物高5%一10%o肉牛采食日粮的脂肪除直接供能外，多余的转变成体脂肪沉积。肉牛体中沉积脂肪具有特别的营养生理意义，新生犊牛体内贮存的棕色脂肪，在冷环境中是颤抖生热的主要来源。除中性脂肪外，大多数脂肪，特别是磷脂或糖脂是细胞的重要组成部分。脂肪也参与细胞内某些代谢调节物合成，棕槌1酸是合成肺表面活性物质的必需成分，糖脂可能在细胞膜传递信息的活动中起着载体和受体作用。脂类作为溶剂对脂溶性营养素或脂溶性物质的消化吸收极为重要，一些肉牛