肉牛快速育肥新技术02适宜快速育肥的肉牛品种.docx

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1、专门化的肉牛品种一、专门化肉牛品种的特点及育肥中利用1专门化肉牛品种的性能特点所有引入的专门化肉牛品种都源于发达国家，且主要源于欧洲，北美肉牛品种近期有较大发展。生长速度快，日增重超过IOOO克。体形硕大，成年公牛体重可达10001300千克，成年母牛体重700900千克。屠宰率高，肉质好。一般屠宰率都能达到65%以上，肉质细嫩，大理石纹状明显，眼肌面积大，适合生产高档牛肉。具有双肌基因或双肌形状比例高。2 .专门化肉牛品种的外貌特点从整体上看，肉牛的外貌特点为体躯低垂，皮薄骨细，全身肌肉丰满、浑圆、疏松而匀称。由于胸宽而深，瞽甲平广，肋骨十分弯曲，构成前视矩形。由于颈短而宽，胸、尻深厚，前胸

2、突出，股后平直，构成侧视矩形。由于瞽甲宽厚，背腰、尻部广阔，构成背视矩形。由于瓦部平直，两腿深厚，同样也构成后视矩形。由于肉牛体形方正，在比例上看前躯较长而中躯较短，全身粗短紧凑。皮肤细薄而松软，皮下脂肪发达，尤其是早熟的肉牛，其背、腰、尿及大腿等部位的肌肉中间夹有丰富的脂肪。被毛细密而富有光泽，是优良肉用牛的特征。从肉牛的局部看，与产肉性能关系最大的部位有髻甲、背腰、前胸和厉等部位，其中尤其以瓦部最为重要，优质牛肉比例最大。髻甲应宽厚多肉，与背腰在一条直线上。前胸饱满，突出于两前肢之间。肉垂细软而不甚发达，肋骨弯曲度大，肋间隙狭窄，两肩与胸部结合良好，无凹陷痕迹，显得十分丰满。背、腰宽广，与

3、髻甲在一条直线上，显得平坦而多肉。沿脊椎两侧的背腰肌肉非常发达，常形成“复腰”。腹线平直、宽广而半圆，整个中躯呈现一粗短圆桶形状。尻部对肉牛来说特别重要，肉牛尿部宽、长、平、直而富于肌肉，忌尖瓦或斜厉。两腿宽而深厚，显得十分丰满。腰角丰圆，不突出，坐骨端距离宽，厚实多肉；连接腰角、坐骨端与飞节三点，构成丰满多肉的三角形，不露棱角。四肢上部深厚、多肉，下部短而结实。我国劳动人民总结肉牛的标准外貌特征为“五宽五厚”，即额宽，颊厚；颈宽，垂厚；胸宽，肩厚；背宽，肋厚；尻宽，股厚。一般肉牛皮肤较薄而有弹性，全年放牧的黄牛及水牛以及在寒冷地区的牛，皮肤粗厚，被毛也较粗长。被毛的粗细与皮肤厚薄有关，皮厚则

4、毛粗，皮薄则毛细。因此一般肉牛皮薄而毛细。被毛的颜色是牛的品种特征之一，但与生产性能无关。3 .专门化肉牛品种在肉牛快速育肥中的利用专门化肉牛品种在肉牛快速育肥中的利用主要是改良我国本地牛，我国的牛都属役用牛，在世界牛种中体格偏小。如黄淮海地区地方良种牛，体格中等偏小，长期以来农民喂养精细，育出不少肉质细嫩、肉味丰厚的品种。长城以北的蒙古牛，中小型体格；南方多高峰牛，为小体形。虽然各地牛对本地的适应性都很好，农区牛适应麦秸、稻草和玉米秸为主的日粮；西北、内蒙古和东北的牛适于大草原放牧和较干旱的草原；南方牛适宜于山地和热带的植被。但如果说中原和东北部分地区的地方良种，要育肥到500千克出栏重，在

5、年龄稍大一些有可能的话，南方和蒙古牛体系的牛都比较困难，只能作为初步杂交的牛种，因此本地牛必须用专门化肉牛品种杂交改良后，提高其肉用性能，才能进行肉牛生产。4 .专门化肉牛品种改良本地牛应注意的问题要改良本地牛，先要从本地牛中选育好牛做母本，继而要在改良牛中留好牛。中国牛种都可当母本，特别是第一轮杂交的母本，选用本地牛要尽可能降低成本和人工投入。初配牛不可用来与大型牛杂交，以免产生难产问题。广泛使用大型牛种杂交本地牛，一可加大母本体形，二能提高母本的泌乳能力和带犊能力。在第一轮杂交中应尽可能用泌乳性能好的肉用品种作父系。肉牛生产体系中，犊牛出生体重大不是优良性状。中国黄牛的出生重都很小，在改良

6、中出生重提高是必然的，但改良牛出生重在35千克以下较为理想。出生重过大对母牛分娩和带犊都不利。在选育杂种母牛时要留其犊牛出生重不很大而生长快、成年后体格大、母牛本身乳房发育良好的个体。南方黄牛改良用西门塔尔牛、抗旱王牛、婆罗门牛、圣格鲁迪牛等较好，辛婆罗牛是结合了西门塔尔牛和婆罗门牛两品种优点的，实践证明，杂交效果比较理想，应予推广。中国肉牛在兴起的时候，已遇到东方和西方两种风味的需要。从第二轮杂交开始，必须选择不同的品种。要适合西方风味，可用皮埃蒙特牛、夏洛来牛；要适合东方风味，可用安格斯牛和利木赞牛。二、中小型早熟品种1 .海福特牛海福特牛是英国最古老的中小型早熟肉牛品种，原产于英国威尔士

7、地区的海福特县及邻近诸县，该地天然牧场广阔，牧草生长繁茂，牛群全靠放牧饲养。海福特牛是在威尔士地方土种牛的基础上选育形成的。在培育过程中，采用了选种配种和加强饲养管理的措施，培育出成熟早、腿短、骨骼较细致和肉用良好的肉用牛。1846年建立纯种海福特牛登记簿，1876年成立海福特品种协会，1888年开始只对双亲在本品种良种登记簿上注册过的个体进行登记，这样对该品种牛性能的稳定与提高起到了良好的作用。该品种牛现分布于世界各地。海福特牛分有角和无角两种，角呈蜡黄色或白色，公牛角向下方弯，母牛角尖向上挑起。毛色主要为浓淡不同的红色，头、颈下，四肢下部、腹下部毛色为白色，皮肤为橙黄色。头短，额宽，四肢端

8、正而短，背腰宽平，肋骨张开，臀部宽厚，颈短粗，颈垂及前后区发达，躯干呈圆筒形，肌肉丰满、发达、皮薄毛细。耳肥大灵活，向两侧平伸；眼大有神。具有典型的肉用牛的长方体形（图2-1）。图2-1海福特牛海福特牛属小型肉用牛，适应能力强，肥育年龄早，增重快，饲料转化率高，肉质细嫩，味道鲜美，肌纤维间沉积脂肪丰富，呈大理石状。在断奶后12个月，每增重1千克消耗混合精料12千克、干草4.13千克。产肉力高，肉质较好，脂肪主要沉积于内脏，皮下结缔组织和肌肉间脂肪较少。成年牛体重，公牛为100000千克，母牛为600750千克。犊牛初生重，公牛为34千克，母牛为32千克；在饲养条件良好的条件下，12个月龄体重达

9、400千克，平均日增重1千克以上。出生后400天屠宰时，屠宰率为60%65%,净肉率达57%。海福特牛性成熟早，繁殖能力强。6月龄的小母开始发情，育成母牛1518月龄、体重445千克开始配种，怀孕期平均为277天。该品种牛适应性好，在气温发生较大变化时仍表现良好的生产性能。由于该品种牛适应能力强，在干旱高原牧场夏季酷暑条件下，或冬季严寒的条件下，杂交牛后代的正常生活繁殖和放牧饲养都不受影响，具有良好的适应性和生产性能高的特点。因此，我国分别在1913年、1965年曾陆续从美国引进该品种牛，现在我国东北、西北广大地区均有分布。我国引入海福特牛杂交改良当地牛效果较好。杂种一代低身广躯，结构紧凑，表

10、现出良好的肉用体形。杂交后代通常表现为体躯被毛为红色，头、腹下和四肢部位多有白毛。体格加大，体形改善，宽度显著提高；犊牛生长快，适应性强，抗病耐寒。2 .安格斯牛安格斯牛属于古老的小型肉用品种，原产于英国苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区，因毛色纯黑且无角，也叫无角黑牛。现在世界各地分布广泛，以美国、加拿大、澳大利亚、新西兰及美洲一些国家饲养较多。安格斯牛的育种工作始于18世纪末，近几十年来，在美国、加拿大等国家育成了红色安格斯牛。在美国的肉牛总数中，安格斯牛占1/3。在世界上的主要养牛国家都养殖安格斯牛。我国先后从英国、澳大利亚和加拿大等国引入，生产基地在东北和内蒙古。安格斯牛无角，全身被毛黑色

11、而有光泽，有时腹下脐部有白色，也有红色。体格低矮，体质结实。头小额宽，头部清秀，体躯深广而呈圆筒状，皮肤松软，弹性强，被毛均匀富光泽，四肢短，全身肌肉丰满（图2-2）。安格斯牛早熟，易肥，生长快，耐粗饲，性情温顺，放牧性能好，出肉多，肉用性能良好，适应性强，耐寒，抗病，胭体品质高，连产性好，初生重小，极少难产，犊牛的成活率高、体形适中，易管理，易分娩。可以说是世界上专门化肉牛品种中的典型的品种之一。由于这些特点的存在，该品种牛是母系品种首选之一。图2-2安格斯牛安格斯牛屠宰率一般为60%65%,哺乳期日增重9001000克。育肥期日增重（15岁以内）平均0.70.9千克。该品种牛12月龄性成熟

12、，一般在1820月龄初配，但在美国育成的安格斯牛可在1314月龄初配。一般产犊间隔时间为12个月左右。安格斯牛是生产高档牛肉的主要品种，美国和澳大利亚等肉牛产业发达地，均以养殖和出口安格斯牛为主。我国近年来也开始利用安格斯牛提高本地牛的肉品质量，效果均比较好。3 .短角牛短角牛是英国最早登记的品种，原产于英国的诺森伯兰、达姆、约克和林肯等郡，由于该品种牛是由当地土种长角牛经改良而成，开始为肉用，后因泌乳量亦高，一部分又改良为乳肉兼用，角较短小，故取其相对的名称而称为短角牛。短角牛的培育始于16世纪末17世纪初，1822年开始品种登记，1874年成立品种协会。20世纪初，英国育种家进一步对肉的品

13、质及乳用特征进行了严格的选育。育成了乳用与肉用品质优良的兼用品种。目前，短角牛肉用、乳用和乳肉兼用三种类型。现已分布到美国、澳大利亚、西兰、欧洲等国家。短角牛是中型牛种，其被毛卷曲、较长而柔软，公牛颈部生卷曲的长毛。肉用短角牛体躯宽大，肌肉发育良好，皮下结缔组织很发达，体躯呈长方形，具有典型的肉用体形。肉用短角牛毛色不一,红色被毛占主要部分，另有白色和红白交杂的少数沙毛个体。鼻镜粉红色，眼圈色淡。大部分有角，角形外伸、稍向内弯。胸宽而深，胸骨突出于前肢前方。颈短粗厚，且与胸部结合良好，肋骨开张良好，誓甲宽平，垂肉大。四肢短，肢间距离宽。乳房大小中等，乳头分布较均匀（图2-3）。图2-3短角牛短

14、角牛早熟性好，肉用性能突出，利用粗饲料能力强，增重快，产肉多，肉质细嫩，大理石纹好，但脂肪沉积不够理想。成年肉用短角牛体重，公牛为IOO（TI200千克，母牛为600800千克；犊牛初生重为3040千克，屠宰率为65%以上。据英国测定，该品种牛在200日龄公犊平均体重209千克，400日龄高达412千克，肥育期日增重高于1千克。兼用短角牛，外貌体征与肉用短角牛具有相似性，但乳房发育良好，体格较大。平均产乳4020千克，乳脂率3.5%3.7%;同时还具有较高的肥育能力，其肉用性能与肉用短角牛相似。短角牛具有很好的繁殖性，小母牛1620月龄进行配种，2.5岁产犊，公牛1岁作种用。该品种牛是英国著名

15、的兼用品种，遗传性能稳定，增重快，早熟，产肉和产乳性能高。短角牛的杂交效果非常好，我国在1920年前后曾多次引入，在东北、内蒙古等地改良当地黄牛，普遍反映杂种牛毛色紫红、体形改善、体格加大、肉用性能良好、产乳量提高、杂种优势明显。中国草原红牛就是用乳用短角牛同吉林、河北和内蒙古等地的七种黄牛杂交而选育成的。三、大型品种1 .夏洛来牛夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，属于法国的大型肉牛品种。夏洛来牛是法国古老的牛种之一，同时也是现代大型肉用育成品种之一。该品种原为役用，18世纪开始系统选育，主要是通过本品种严格地选育而成。1964年成立有五大洲22个国家参加的国际夏洛来牛协

16、会，促进了该品种牛品质的进一步提高。夏洛来牛体躯高大而强壮，其最显著的特点是被毛为白色或乳白色，牛角和蹄呈蜡黄色（图2-4）。鼻镜、眼睑等为肉色。皮肤常有色斑。夏洛来牛头小而宽，额部和吻宽广，颗发育良好，角中等粗细，向两侧或前方伸展，角为白色。胸深肋圆，背肌多肉，腰宽而厚，臀部大而丰满，肌肉发育良好，整体结构良好，并向后和侧面突出。大腿深而圆。四肢粗壮结实，正直。公牛常有双髻甲或凹背的弱点。夏洛来牛生长速度快，瘦肉多，产奶性能良好，但肌肉纤维比较粗糙，肉质嫩度不够好。夏洛来牛具有很快的生长速度，尤其在早期生长中表现特别显著。除此之外，夏洛来牛还具有增重快与瘦肉多两大特点，可以用廉价的饲成本，在较短的时期内生产出较大的肉量。夏洛来牛骨量较大，且肉内脂肪含量高，屠宰率高达67.8%。但是，在肌肉的比例和屠宰率两个指标上，夏