职业中等专业学校茶叶生产与加工专业建设指导方案.docx

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1、XXXX职业中等专业学校茶叶生产与加工专业建设指导方案一、专业建设背景和建设基础（一）中国是茶的故乡，是世界茶文化的发源地茶，丰富了中国人民的物质精神生活，目前，中国有一半以上的省份产茶，XX作为江北茶区中的重要产茶省份，茶产业得到了迅速发展，涉及绿茶、红茶、和再加工茶等茶类，茶行业的发展使其对技能人才需求量明显增加，为进一步促进青岛茶产业的发展，营造良好的饮茶氛围，为茶产业发展提供技能人才，特此设置茶叶生产与加工专业，培育相关人才。（二）职业岗位人才需求分析本专业坚持专业设置对接茶产业特色需求，发挥青岛茶特色，以学生为中心，以产出为导向，培养一流复合应用型茶产业人才。毕业生能从事茶生产加工、

2、品鉴检验、科技推广、茶艺与茶文化传播等工作。专业建设基础目前学校与青岛万里江茶业、青岛晓阳春茶企建立合作,学校建有茶园、设置茶艺表演教室、茶叶审评室、茶叶加工间等教室与车间，加强学生实践。附1：茶叶生产方向师资配备标准类别标准要求数量备注合格规范示范公共基础课教师具有本科及以上学历，具有中等职业学校教师资格。678专业专任教师具有中等职业学校教师资格，具有中高级以上专业技术职称的不少于2人，专科以上学历者须具有相关专业中高级以上职业资格。非教师系列的具有中高级以上职业资格或考取国家认定的执业资格，具有在相关企业5年以上实践工作经历，担任专业专任教师前经过专门培训，具有良好的执业素养和职业道德。

3、获得与专业相关的中级工职业资格比例占50%以上，高级以上专业技术职务任职资格者不低于20%。468实习实训指导教师能够调配、规划实验实训设备，完善专业教学场所，能够指导学生完成专业实习和生产性实训。具有中等职业学校教师资格，具有专科及以上学历，具有中高级以上职业资格。非教师系列的具有专科及以上学历，中高级以上职业资格或考取国家认定的执业资格，具有在相关企业3年以上实践工作经历，担任实习实训指导教师前经过专门培训，具有良好的职业素养和职业道德。123兼职教师具有中级以上职称或高级职业资格或考取国家认定的执业资格，在企业工作3年以上，属于企业技术骨干或管理人员，担任兼职教师前经过专门培训，有良好的

4、职业素养和职业道德。123合计121722附2：茶叶加工方向师资配备标准类别标准要求数量备注合格规范示范公共基础课教师具有本科及以上学历，具有中等职业学校教师资格。678专业专任教师具有中等职业学校教师资格，具有中高级以上专业技术职称的不少于2人，专科以上学历者须具有相关专业中高级以上职业资格。非教师系列的具有中高级以上职业资格或考取国家认定的执业资格，具有在相关企业5年以上实践工作经历，担任专业专任教师前经过专门培训，具有良好的执业素养和职业道德。获得与专业相关的中级工职业资格比例占50%以上，高级以上专业技术职务任职资格者不低于20%o468实习实训指导教师能够调配、规划实验实训设备，完善

5、专业教学场所，能够指导学生完成专业实习和生产性实训1。具有中等职业学校教师资格，具有专科及以上学历，具有中高级以123上职业资格。非教师系列的具有专科及以上学历，中高级以上职业资格或考取国家认定的执业资格，具有在相关企业3年以上实践工作经历，担任实习实训指导教师前经过专门培训，具有良好的职业素养和职业道德。兼职教师具有中级以上职称或高级职业资格或考取国家认定的执业资格，在企业工作3年以上，属于企业技术骨干或管理人员，担任兼职教师前经过专门培训，有良好的职业素养和职业道德。224合计131723附3：茶艺与茶营销方向师资配备标准类别标准要求数量备注合格规范示范公共基础课教师具有本科及以上学历，具

6、有中等职业学校教师资格。678专业专任教师具有中等职业学校教师资格，具有中高级以上专业技术职称的不少于2人，专科以上学历者须具有相关专业中高级以上职业资格。非教师系列的具有中高级以上职业资格或考取国家认定的执业资格，具有在相关企业5年以上实践工作经历，担任专业专任教师前经过专门培训，具有良好的执业素养和职业道德。468获得与专业相关的中级工职业资格比例占50%以上，高级以上专业技术职务任职资格者不低于20%。实习实训指导教师能够调配、规划实验实训设备，完善专业教学场所，能够指导学生完成专业实习和生产性实训1。具有中等职业学校教师资格，具有专科及以上学历，具有中高级以上职业资格。非教师系列的具有

7、专科及以上学历，中高级以上职业资格或考取国家认定的执业资格，具有在相关企业3年以上实践工作经历，担任实习实训指导教师前经过专门培训，具有良好的职业素养和职业道德。123兼职教师具有中级以上职称或高级职业资格或考取国家认定的执业资格，在企业工作3年以上，属于企业技术骨干或管理人员，担任兼职教师前经过专门培训，有良好的职业素养和职业道德。234合计131823二、专业建设思路和建设目标根据高等职业学校专业教学标准（试行）（教职成函2012217号）、XX省五年制高等职业教育管理办法（X教职字20XX3号）、XX省中等职业学校分级标准（试行）（X教职字20XX1号）、XX省中等职业学校专业建设标准（

8、试行）（X教职字20XX2号）、普通高等学校基本办学条件指标（试行）（教发20042号）等文件精神，是从我省茶产业的实际出发，以人才市场调查结果和职业能力综合分析为依据，以能力为本位，以素质为基础，以企业需求和学生发展为目标，坚持科学合理、务实够用的原则，密切结合企业岗位设置和从事茶叶生产所需技能，为现代茶产业发展和当地新农村建设培养德才兼备的中等应用型技能人才。结合我校实际情况，特制定本指导方案。（一）校企合作共建专业的组织与运行机制建设在学校校企合作体制机制之下，完善以行业企业专家为主要成员的专业合作建设组织和运行机制。具体合作内容要体现在以下专业建设内容各个方面。1 .选配校外导师邀请著

9、名校企专家进校授课，加强对学生的实践指导，对于满足社会人才需求、促进学生成长和学校教育教学改革等有着重要意义。2 .加强校外实践校企为学生提供实训基地，学生将理论与实践充分结合。学生培养规模和专业方向设计按照国家教育方针，坚持立德树人，面向茶叶行业及相关产业，培养德、智、体、能全面发展，具有良好职业道德和法制观念，具备较高的科学素养和文化基础知识、本专业所必需的专业知识和职业能力，能从事茶叶生产、茶叶加工、茶文化、茶叶品质检验、茶馆经营和茶叶销售等工作的中等应用型技能人才和具有一定管理经验的管理人才。（三）人才培养模式改革与创新以学生为中心，以产出为导向，培养一流复合应用型茶产业人才。毕业生能

10、从事茶生产加工、品鉴检验、科技推广、茶艺与茶文化传播等工作。（四）课程体系与课程建设1 .工作过程系统化（或具有工作过程特征）的课程体系构建土11总，筝物管理表北r学孚工取粒2筝叶!；/使MS护争，包依与他痛f军Z筝傀经道与膏W*Aar-Cr-1StIJ文化吧口43叶生1,=t=,4冏ssir筝,耽）多利.8.eJI.计MIB工Jj节叶.*s除般J筝叶空写文-1j1ITttn9博W与事TZT2.基于工作过程的专业核心课程建设专业核心课序号课程名称主要教学内容和要求1茶文化了解茶文化发展的历史、发展现状；了解地方的特殊性、区域性、流派和意义；掌握茶文化求；能组织茶事活动、茶诗词、茶文化欣赏；发展

11、历史、流派和展现形式2茶叶加工技术了解各类茶叶品质形成的基本知识和基本理论茶类茶叶加工过程中物质变化的规律；了解相艺及技术措施与品质形成的关系；了解六大基过程；掌握当地常见茶类初加工技术3茶树栽培与生理了解我国茶树栽培历史、茶区概况；了解茶树解茶园建设的基本知识；了解茶树修剪原理及树修剪的基本技术；掌握茶叶采摘的技术4市场营销概论了解市场营销的基本概念、原理、营销管理过与工具。树立一种市场营销的理念，初步形成析现实商业世界的能力5茶叶审评与检验掌握评茶的基本知识；了解茶叶品质形成的原征；掌握茶叶感官审评的基本知识；能初步对茶叶品质实施评定；掌握茶叶水分、灰分和主方法6茶叶包装与储运了解茶叶特性

12、与环境的关系；掌握茶叶包装的求；掌握茶叶储存与保管、运输的条件，能有茶叶7茶业机械使用与了解常用茶园机械、茶叶初制机械和茶叶精制养护作原理；能使用茶园机械、茶叶初制机械和茶能对茶园机械、茶叶初制机械和茶叶精制机械3.教学管理改革工作过程系统化专业课程体系构建是关键。专业核心课程主要教学模式不再是先理论后实践的，应是理论和实践相融合的，多学科知识一体化的；课程评价体系要有企业评价内容。要保证系统的基础理论知识学习和专业理论知识学习（不是指单设的理论课程成体系，一体化课程也是系统的主要构成部分）。（五）“双师型”专业教学团队建设1 .专业带头人和骨干教师培养王明刚国家评茶一级技师李军梅国家高级评茶

13、员、高级茶艺师张杰国家茶艺二级技师、高级评茶员2 .“双师”素质教师队伍建设茶学专业5名教师具有行业企业工作经历、9名教师获得相适应的职业资格证书。（六）实践教学基地建设1.校内实践教学基地建设附1：茶叶加工实训室设备配备标准一一茶叶机械加工实训室序号名称单位数量合格规范1滚筒杀青机台112揉捻机台113烘干机台114多功能理条机台115包揉机台116摇青机台117提香机台118摊凉设备组119双锅曲毫机台1110评茶用具套102011台秤台1010实训教学任务：1熟练掌握绿茶、红茶等各茶类的加工工艺和加工技术；2.掌握茶叶加工机械的使用与维护附2：茶叶手工制作实训室设备配备标准序号名称单位数量合格规范1电炒锅台10202茶叶摊凉设备组113茶叶分筛设备台114样茶茶柜组115评茶用具套10206台秤台1010实训教学任务：1掌握手工绿茶、红茶的加工方法及技术；2.掌握茶叶精加工技术。附3：茶艺实训室设备配备标准序号名称单位数量参考单价（元/台）合格规范示范1茶桌椅套1020406002随手泡把1020401503茶巾个102040104茶船张1020402005茶道组套1020402806茶具组合套1020406007茶品展示柜组12