小餐厅各岗位职责简版.docx

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1、职责：1. 全面负责餐厅的日常运营管理，制定并执行经营计划和目标。2. 监督员工的工作表现，进行绩效评估和培训指导。3. 控制成本，包括食材采购、人力成本和其他运营费用。4. 维护良好的客户关系，处理顾客投诉和建议。5. 与供应商保持良好的合作关系，确保食材和物资的及时供应和质量。6. 制定并执行营销和促销策略，提高餐厅的知名度和营业额。厨师职责：1. 负责菜品的设计和开发，根据餐厅的定位和顾客需求制定菜单。2. 按照标准食谱和卫生要求进行烹饪，确保菜品的质量和口感。3. 管理食材库存，合理安排食材的使用和采购。4. 维护厨房设备的正常运行，保持厨房的清洁和卫生。5. 协助采购部门选择优质的食

2、材和调料。服务员职责：1. 热情接待顾客，引导顾客就座，及时提供菜单和饮品。2. 准确记录顾客的点单，及时传递给厨房。3. 为顾客提供优质的上菜和用餐服务，及时清理餐桌。4. 解答顾客的疑问，提供关于菜品和餐厅的信息。5. 处理顾客的投诉和要求，确保顾客满意度。6. 协助结账和收款工作。收银员职责：1. 负责顾客的结账工作，准确计算账单金额。2. 熟练操作收银系统，处理各种支付方式。3. 提供发票和找零服务，确保资金安全和账目准确。4. 协助服务员处理顾客的特殊要求和问题。采购员职责：1. 根据餐厅的需求，制定采购计划，确保食材和物资的充足供应。2. 寻找优质的供应商，比较价格和质量，进行采购谈判。3. 验收采购的食材和物资，确保符合质量标准。4. 管理采购预算，控制采购成本。5. 维护供应商关系，及时处理采购中的问题和纠纷。洗碗工职责：1. 负责清洗和消毒餐厅的餐具、厨具和厨房设备。2. 保持洗碗区域的清洁和卫生，整理和存放洗净的餐具。3. 协助厨房进行一些简单的清洁工作。清洁工职责：1. 负责餐厅公共区域的清洁工作，包括地面、桌椅、门窗等。2. 清理卫生间，保持其清洁和卫生。3. 定期清理餐厅的通风设备和空调滤网。4. 协助服务员整理餐厅的布局和摆设。