九、《中华美食节》教案.docx

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1、地方综合课程中华美食节教学设计课题中华美食节单元三单元学科地方综合课程年级三年级教材分析中华美食节这一主题活动旨在帮助学生增进对南北方饮食差异的学习和了解，认识我国八大菜系，知道不同的菜系有不同的风味和特点。在活动过程中让学生列举一种菜系然后制作一个介绍小卡片。这有助于拓展学生知识面，后续还能根据这些学习自己动手制作菜肴。学习目标1 .通过学习，了解南北方意识的差异，知道同一食物在南北方有不同的烹饪方法；2 .通过学习，认识我国八大菜系，知道不同菜系有不同的特点和风味；3提高动手实践能力，学会制作美食给爸爸妈妈吃。占=T=.掌握我国八大菜系难点列举全国各地区的特色美食小吃教学过程教学环节教师活

2、动学生活动设计意图导入新课1.导入师：同学们吃“西红柿炒鸡蛋”是7还是咸的？这是由于地区的不同习惯不同，所以今天我们一起着重=吧！相互吃甜的宣成的饮食来学习一下学生思考并回答问题由问题引出今天的学习内容个I讲授新课中华大地美食多，不同的地理环境、资源特产、饮食习惯形成了中国的八大菜系，各大菜系都带有不同的地方特色。让我们在班里举办一次美食节吧！起跑线中华大地美食多烹调技艺与饮食文化都是中华文明的一部分。或煎或娴，或甜或咸，各式各样，千差万别，共同组成丰富多彩的中华美食。咸甜之争咸味豆腐花，一般北方地区的人们吃，通常用黄花、木耳、肉馅等做佐料。学生了解南北由此引出南北方方吃豆腐花的在多种菜肴的烹

3、不同饪上有很明显的区别一Vvz甜味豆腐花，主要分布在福建、广东、台湾等南方地区，往往会加入糖浆或砂糖、红糖。除了豆腐花，你还知道哪些食物在口味或烹制方面存在地区差异？除了豆腐花，还有粽子，粽子的甜咸之分就更明显了，北方人偏爱甜粽，而南方人偏爱咸粽。水饺也是我们日常爱吃的一种主食，但是在北方吃水饺不喝汤，而在南方，却是偏爱吃带汤的水饺。拓展延伸南北方饮食差异：1 .北方主食多是馒头、面条等各种面食，而南方多是米饭;学生了解南北方的饮食差异拓展延伸学生知识，增加学生知识技能2 .南方人吃饭时爱喝汤一般在饭前喝，特别是福建、广东一带，而北方人喝汤多是在饭后喝；3 .南甜北咸；一鸡多吃有人说，无鸡不成

4、宴。不同地区对鸡的做法各不相同。猜一猜，以下这些鸡的不同做法分别来自哪些地方？你还知道鸡的其他做法吗？醉糟鸡福建福州闽菜扒鸡山东鲁菜学生了解“一鸡多吃”一种食材经过不同的烹饪方法可以制作不一样的味道口水鸡四川达州同一种食材在全国各地的做法、口味等多有差异，你也来搜一搜。地区：广东省姜母鸭.喷醺地区：福建泉州W.今地区：四川、湖南油鸭地区：东莞油鸭活动1：班里的美食档中国的八大菜系有着不同的风味和特点。根据自己的兴趣，与小伙伴们分组搜集不同菜系的资料，学习制作不同菜系的代表菜，在班级美食节上分享吧！拓展延伸八大菜系分别是：1.川菜2.鲁菜学生了解我国3.粤菜的八大菜系是4.江苏菜哪些5.浙江菜增

5、加学生知识技能6 .闽菜7 .湘菜8彳数菜一号美食档：川菜馆我们打算先去川菜馆考察，体验美食。乐乐的妈妈是四川人，我们打算向她学做简单的川菜。我们可以将观察的菜系，制作一个表格记录。M“MMk.M1.W1MBMm*MBT,PM*.BMTNMMWM.EBjmxaKn*mMaw9SH巧各菜系的不同特点与地理位置、气候、历史等都有关系。除了川菜，你知道其他七个菜系的名称、口味、特点和代表菜吗?请你仿照乐乐的小组做一张资料卡。事mOf1ftMB.0mT,MMMCMMM1呻，门JIn1m/w*r*：*rrM.r,.jr*tf*4MUt.wrm.ammmmmm.ne二号美食档：我们的美食档主要是家乡小吃。

6、潮汕小吃：鼠曲棵(gu)鼠曲棵是用田野生的鼠曲草做成的，上面印有美丽的花纹。在我的家乡，每逢过年或祭祖的时候，餐桌上都会有鼠曲棵的身影。学生可以制作不同菜系的记录表，加深学更好的学习和总结不同菜系的制作和特点I习闽南小吃：土笋冻土笋冻是一道在闽南地区流行的特色小吃，原料是海土笋，制作过程十分简单。它外有果冻的卖相，内部有鸭肠般的口感，搭配酱油、醋等调料，味道非常美味。土笋冻因为使用了沙虫胶质，所以口感像果冻，但更富有弹性。它不仅味道好，而且制作工艺独特，因此备受欢迎。成都小吃：麻辣兔头麻辣兔头是一道以速冻鲜兔头为主料，干辣椒为辅料，香料、精炼油等为调料制作的菜品，是四川成都特色名小吃之一。学生

7、了解一些地区特色小吃拓展延伸学生知识，增加学生知识技能我们一起观看视频，认识一下全国各地区不同的美食小吃吧！活动2:美食推介会酒香也怕巷子深，学习烹饪一道菜，并为自己的美食做张“美食推荐”海报，向同学们推荐你们的拿手好菜。ii的美招牌菜名称：用料：所属菜系：制作步骤：)手同学们模仿下面同学的卡片，子推荐介绍。制作一份自己/f爸爸实菜做女美食名称：鱼香肉丝XI广告语：火爆经典，源自川菜.储区*传统！酸甜辣香，鱼香肉丝带案你领略不TM美D验！-七4、)E业布置手同学们上网搜寻做菜的方法，制作-3妈吃,再由爸爸妈妈给出评价，为1孑补充和准备。一道菜给二一次做学生完成课后作业巩固本节课的学习内容课堂练习请同学们搜集资料，了解一下我国各地区的酒文化，和小组成员一起讨论一下，最后看看哪个小组找到的资料最全面。学生完成课堂练习巩固所学知识课堂小结本节课我们学习了和认识了八大菜系，了解了南北方的饮食差异，以及认识不同地区的特色小吃，这对于拓展学生生活知识有很大帮助。最后，希望我们可以自己动手制作出自己喜欢吃的美食！学生总结本节课的学习内容总结概括本节课的学习内容板书南北方饮食差异八大菜系特色小吃