餐饮酒店饭店荷台岗位职责.docx

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餐饮酒店饭店荷台岗位职责【上级】热菜主管【晋升路线】热菜主管【必做事宜】日粒度事宜：餐前餐具准备、盘饰准备、调料及小料的准备、卫生干净整洁周粒度事宜：红色星期一月粒度事宜：业绩启动大会、品牌分大会【培训内容】1、餐具及盘饰的标准；2、熟知各类调料及小料。【考核项】1、对各种调料的使用范围；2、熟练菜品上粉、挂糊、酿等操作;3、具备各类菜品盘饰美化能力；【该岗位须知】1、考勤制度；2、本岗位任职资格及岗位要求；3、本岗位考核及薪资制度；4、本岗位培训及晋升体系制度；【任职要求】年龄：18-45岁;学历：初中及以上；能力要求：有强烈的事业心和责任感，有较强的沟通能力，团队协作能力强。【岗位职责】1、负责散客、宴会菜品先后顺序；2、负责菜肴的装盘美化；3、负责菜肴上粉等加工处理；4、准备每天所需的所需用的酱料、汤汁用量，控制出菜次序,按单起菜；5、发现错配菜或者规格不符合要求的，及时通知更改；6、做好开餐前的准备工作，并做好盘饰所用的点缀品；7、负责地面冰柜区域卫生，个人卫生自查；8、完成领导交办的各项工作，积极参加学习；9、按规定使用设备，掌握原材料粗加工时间节点。