食品检验模考试题与答案.docx

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1、食品检验模考试题与答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、取用试剂时，错误的说法是（）A、要用干净的药匙取固体试剂，用过的药匙要洗净擦干才能再用B、不能用手接触试剂，以免危害健康和沾污试剂C、瓶塞应倒置桌面上，以免弄脏，取用试剂后，立即盖严，将试剂瓶放回原处，标签D、多取的试剂可倒回原瓶，避免浪费正确答案：D2、配置乙酸铉-甲酸溶液（5mmo1/1）需称取0.3854g乙酸铉，用0.1%甲酸溶液溶解并稀释至IOOOm1o稀释用玻璃容器应为（）。A、锥形瓶B、容量瓶C烧杯D、量筒正确答案：B3、酵母菌生长的最适PH值为（）A5.06.0B、7.0-7.5C、3.0-4.0D、8.0-9

2、.0正确答案：C4、计量大肠菌群数量的最可能数是基于泊松分布的一种（）计数方法。A、循环B、倒推C、直接D、间接正确答案：D5、关于络合滴定法中的金属指示剂，下列说法正确的是（）。A、与金属离子形成络合物相同B、与金属离子形成络合物强C、金属指示剂与金属离子形成的络合物应不溶于水D、测定金属离子的酸度条件相符合E、金属指示剂与金属离子形成络合物的条件与F、金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比G、金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性与正确答案：E6、原子吸收分光光度法中的标准加入法可以消除的干扰是（）。A、背景吸收B、电离效应C、高浓度盐类产生的化学反应D、高浓度盐类对雾化效率的影响正确答

3、案：D7、欲除去氯气时，以下哪一种物质作为吸收剂最为有效（）？A、硫代硫酸钠B、稀硫酸C、氯化钙D、氢氧化铅正确答案：A8、计量法的立法目的是为了（）。A、保障安全生产B、加强质量管理C、保障量值的准确可靠D、维护生产秩序正确答案：C9、随机误差是指（）与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值之差。A、测量的最大值B、测量的真值C、测量的最小值D、测量结果正确答案：D10、菌落总数的报告采用两位（）数字的报告形式。A、计算B、有效C、平均D、加和正确答案：B11、在液相色谱法中，按分离原理分类，液固色谱法属于（）oA、分配色谱法B、排阻色谱法C、吸附色谱法D、离子交换色谱

4、法正确答案：C12、职业道德同一般道德有密切的关系，同时又具有其自身的特点，如行业性、（）、实用性、时代性等。A、广泛性B、特定性C、普适性D、社会性正确答案：A13、下列不属于实验室常用的均质器的工作方式的是（）。A、拍击式B、离心式C、探头旋刃式D、超声波破碎正确答案：B14、原子荧光法测定罐头食品中种含量消解方法中，湿法消解固体试样称（12.5）g,精确至（），放置于50IOOm1锥形瓶中，同时做两份试剂空白。A、小数点后第三位B、小数点后第一位C、小数点D、小数点后第二位正确答案：D15、（）是人民道德建设的核心。A、为人民服务B、集体主义C、社会公德D、以人为本正确答案：A16、液相

5、色谱中通用型检测器是（）oA、紫外吸收检测器B、热导池检测器C、荧光检测器D、示差折光检测器正确答案：D17、对钠、钾等金属着火用（）扑灭？A、通常用干燥的细沙覆盖B、用水灭火C、CC1D、CO正确答案：A18、微波消解结束后，可用水快速冷却，或自然冷却。一般情况下温度到（）以下时开盖。A、65B、45C、60D、50正确答案：B19、消除因基体效应发生所引入的吸光度测量误差的方法是（）oA、标准加入法B、加入离子强度调节剂C、归一化法D、以上均可正确答案：A20、量取25OnI1盐酸，用I1om1水稀释，溶液浓度为（）mo1/1。A、8.0B、8.2C、8.1D、8.3正确答案：D21、离子

6、色谱的主要特点是（）。A、采用柱后抑制技术和电导检测，特别适合离子分析B、高压、高效、高速、高分辨率、高灵敏度C、采用紫外检测器合柱压衍生装置，对离子分析有高效D、采用了阴离子专用检测器，对阴离子分析有高灵敏度正确答案：A22、气相色谱仪的核心部件为（）oA、数据记录处理系统B、进样系统C、分离系统D气源正确答案：C23、原子荧光测定罐头食品中汞，所用的试剂均应达到（）。A、分析纯B、优级纯C、化学纯D、色谱纯正确答案：B24、微波消解在通风棚中，加消解用试剂，单用内罐时总实际量要求至少（）m1oA、7B、9C、8D、6正确答案：C25、在原子吸收光谱法中，对于氧化物熔点较高的元素，可选用（）

7、oA、富燃火焰B、化学计量火焰C、贫燃火焰D、以上均可正确答案：A26、微波消解法的特点是（）。A、是通过热的传导而加热B、利用非极性分子转动和原子间的摩擦、转动产生的热C、不是通过热的传导而加热，而是利用极性分子振动和分子、离子间的摩擦、振动D、安全正确答案：C答案解析：产生的热，进行深层加热27、尽职尽责和忠于职守的反面就是（）。A、玩忽职守B、凑合应付C、消极怠工D、偷懒耍滑正确答案：A28、以下有关热导检测器的描述中，正确的选项是（）oA、对热导检测器来说，桥电流增大，电阻丝与池体间温差越大，则灵敏度越大B、热导检测器是典型的选择性的质量型检测器C、热导检测器的灵敏度取决于试样组分相对

8、分子质量的大小D、对热导检测器来说，桥电流减小，电阻丝与池体间温差越小，则灵敏度越大正确答案：A29、装腐蚀性气体的钢瓶每（）年检查一次。A、3B、2C、1D、4正确答案：B30、有关菌落计数下列说法正确的是（）。A、每个稀释度的菌落数应采用两个平板的平均值B、高于C、一个平板有较大片状菌落生长时，可以采用D、平板上出现菌落间无明显界限的链状生长时，则每条单链作为两个菌落计数正确答案：A31、随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。A、确定性B、抵偿性C、规律性D、周期性正确答案：B32、（）是以善恶为评价标准。A、公德B、活动C、文明D、道德正确答案：D33、关于气瓶的使用下列说法错误的是

9、（）oA、如果发现乙快气瓶有发热现象B、氢气高压气瓶与其他可燃气体贮存地点的间距不应小于C、由于氧气只要接触油脂类物质，就会氧化发热，甚至有燃烧、爆炸的危险D、氧气瓶可以放在阳光暴晒的地方。正确答案：D答案解析：用水冷却体。发生乙块燃烧时，绝对禁止用四氯化碳灭火。因此，必须十分注意，不要把氧气装入盛过油类物质之类的容器里，或把它置于这类容器的附近。34、原子化器的主要作用是：（）A、将试样中待测元素转化为基态原子B、将试样中待测元素转化为离子C、将试样中待测元素转化为激发态原子D、将试样中待测元素转化为中性分子正确答案：A35、下列关于行业职业道德特征的表述正确的是（）。A、行业职业道德规范是

10、共性与个性的统一B、行业职业道德规范与从业人员的利益并不一致C、行业职业道德规范是多年积淀的结晶，是世代相传的产物D、行业职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系正确答案：D36、在液相色谱中，梯度洗脱适用于分离（）oA、沸点相差大的试样B、异构体C、沸点相近，官能团相同的化合物D、极性变化范围宽的试样正确答案：D37、测定食品中的铝,样品消化可用高压消解罐，也可用电热板低温消化，下列哪种是消化用的酸（）。A、硫酸、硝酸B、高氯酸C、过氧化氢和高氯酸D、硫酸和高氯酸正确答案：A38、食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（）个工作日前，向原发

11、证的食品药品监督管理部门提出申请。A、45B、20C、30D、60正确答案：C39、在霉菌和酵母菌检验项目中，培养温度设定为（）。A、36B、37C、30D、28正确答案：D40、称取61.9g硼酸和25.0g氢氧化钾（86%氢氧化钾）加热搅拌溶于约800m1水中c（K3B03）;（）mo1/1。A、0.001B、0.01C、0.1D、1.0正确答案：D41、称量时样品吸收了空气中的水分会引起（）。A、系统误差B、偶然误差C、试剂误差D、过失误差正确答案：B42、根据标准化法，企业对有国家标准或者行业标准的产品，可以向国务院标准化行政主管部门或者国务院标准化行政主管部门授权的部门申请（）oA、

12、产品合格证书B、产品特征认证C、产品质量认证D、产品标准认证正确答案：C43、标准溶液浓度值取（）。A、四位有效数字B、六位有效数字C、小数点后D、小数点后正确答案：A44、用配有热导池检测器，氢火焰检测器的气相色谱仪作试样测定，待测组分出形如：，样子的方顶峰，则可能的原因是（）。A、仪器接地不良B、色谱柱接点处有些漏气C、进样量太大D、载气污染正确答案：C45、元素标准溶液浓度一般为100ugm1的标准储备液，Oe-5的冰箱中保存，有效期为（）。A、半年B、一年C、一个月D、半年以上正确答案：A46、析过程中操作条件应保持不变的分析方法是（）。A、标准加入法B、标准曲线法C、内标法D、归一化

13、法正确答案：B47、计量器具是能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、实物量具和用于统一量值的（）的总称。A、无机物质B、化学物质C、标准物质D、有机物质正确答案：C48、关于氢氧化钾下列叙述正确的是（）oA、难溶于燃B、难溶于酒精C、难溶于水D、三者都不溶正确答案：A49、在紫外一可见光度分析中极性溶剂会使被测物吸收峰（）A、分裂B、位移C、消失D、精细结构更明显正确答案：B50、用人单位支付劳动者工资的具体做法可以是（）。A、以实物代替货币支付B、以法定货币支付C、以货币和实物一并支付D、以货币和企业债券一并支付正确答案：B51、化学危险药品对人身会有刺激眼睛、灼伤皮肤、损伤呼吸

14、道、麻痹神经、燃烧爆炸等危险，一定要注意化学药品的使用安全，以下不对的做法是：（）A、了解所使用的危险化学药品的特性，不盲目操作，不违章使用B、室内可存放大量危险化学药品C、妥善保管身边的危险化学药品，做到：标签完整，密封保存；避热、避光、远离火D、严防室内积聚高浓度易燃易爆气体正确答案：B52、郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数，在标准视野下，发现有霉菌菌丝长度超过标准视野的1/6或三根菌丝总长度超过标准视野的()时，即为阳性。A、1/4B、1/3C、1/5D、1/6正确答案：D53、双硫踪比色法测定食品添加剂中铅的实验，配制铅标准储备溶液(1mgm1)精密称取0.1598g硝酸铅标准品，加IOm1()硝酸溶液。A、0.2%B、0.3%C、0.1%D、0.4%正确答案：C54、分析实验室用水分()等级。A、2个B、3个C、5个D、4个正确答案：B55、若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内，第一稀释度(1:100)的菌落数