南街学校春季食品安全自查报告.docx

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1、南街学校春季食品安全自直报告学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照学校食品安全要求，为切实做好我校食品安全工作，学校周密安排部署，进行了彻底的检查，现将食品安全自查情况汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品安全领导小组：组长：副组长：成员：领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食品安全进行检查，发现问题及时整改。二、自查情况学校本着勤俭节约，便利学生的原则，做好食品安全工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食品安全管理的各项规章制度。(一)卫生制度

2、(1)食品卫生：1严格执行学校食品验收制度，对供应商提供的食品，要求供应商采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2 .不加工制作冷荤凉菜，不提供野生菌、四季度及发芽变青土豆，不使用亚硝酸盐。3 .食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常运转。4 .生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。5 .加工前，菜必须洗净(蔬菜清洗前浸泡15分钟)，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。6 .盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用筷子，不得随意用手取食。7 .如发现供应商提供病、死、变质肉类、米面等食品，对人体健康造成危害的，学校立即

3、销毁。(2)个人卫生：1食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。2.要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。(3)环境卫生：1、厨房室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟要经常清洗、清扫。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6、对剩饭剩菜，严格按要求进行

4、处理。（二）食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。2、货物不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。三、存在的问题1 .在检查的过程中发现餐厅水槽、水沟有垃圾，食堂人员的切生熟食的刀具和砧板没有分开。2 .学生还有购买零食的现象。3 .餐厅购买肉类记录不及时。四、整改措施为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：1 .加大食品安全宣传教育力度，增强学生的食品安全意识。2 .及时清理水槽、水沟的垃圾，并要求食堂工勤人员每天按时清理。3 .要求食堂人员把切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4 .严格按照食品安全要求就行操作。5 .经常对学校餐厅进行消毒。