【《全聚德餐饮网络营销现状及优化建议》4700字】.docx

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1、全聚德餐饮网络营销现状及完善对策研究摘要济南全聚德产业是中国的老字号，本文首先介绍了全聚德餐饮企业，然后对全聚德餐饮网络营销现状分析，包括餐饮点评模式、餐饮搜索模式、网络订餐模式。接着分析全聚德餐饮企业网络营销发展障碍，包括餐饮企业欠缺网络营销意识、网站建设滞后、餐饮业信息化程度不高、缺乏专业的快餐网络营销人才等。最后针对这些问题提出了合理的建议，如提高餐饮企业网络营销意识，营销策略多样化拓展，加强餐饮网络营销人才培养，整合网络营销方法,加强信息的传播与交流。关键词：全聚德餐饮业网络营销对策目录1 .引言22 .济南全聚德餐饮网络营销现状22.1 全聚德餐饮企业简介22. 2全聚德餐饮网络营销

2、现状分析22.2. 1餐饮点评模式32.3. 2.2餐饮搜索模式32.4. 3网络订餐模式33.全聚德餐饮企业网络营销发展障碍分析43.1餐饮企业欠缺网络营销意识43. 2网站建设滞后43. 3缺乏专业的快餐网络营销人才44.全聚德餐饮业运用网络营销的对策分析54.1 提高餐饮企业网络营销意识54. 2营销策略多样化拓展54. 3加强餐饮网络营销人才培养5总结6参考文献71 .引言全聚德第一任掌柜是杨全仁，是河北人。最初到北京做的是生鸡鸭买卖，后来生意壮大。1864年，他创立了全聚德，开始经营烤鸭和烤卤肉。“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”，我们从这句中国人尽皆知的话就可以看出全聚德

3、的口碑。全聚德从1935年成立到现在拥有非常悠久的历史，在这个时期形成了自己的品牌文化，文化底蕴深厚，这是中国许多的餐饮品牌望尘莫及的。全聚德品牌还有一个特点就是高山流水与下里巴人同在，既能够满足上流社会的饮食需要，又可以照顾到普通的民众。随着人们生活水平的提高，对消费的认识也逐渐从纯物质消费提升到了精神消费的高度。就拿星巴克这样的全球知名餐饮连锁品牌来说，之所以能长盛不衰，就是因为卖的不止是产品，更是文化。要做定位更高的休闲餐饮连锁不止是产业的连锁，更是文化的连锁。餐饮企业寻求转型方向的过程中，转型产业需契合当前消费市场越来越以文化消费为主的趋势，通过提升文化特色来实现产业升级是个不错的发展

4、方向。2 .济南全聚德餐饮网络营销现状2.1 全聚德餐饮企业简介1864“全聚德”始建。一百多年来，全聚德在餐饮业都有着举足若轻的地位。在全聚德,鸭子的全身都是宝，都可以做成美味的精品菜肴。全聚德发展现在已经发展成了一个烤鸭为主、各式菜品为辅的餐饮机构。1997年，全聚德加盟济南，如今在济南有4家店面，公司员工2000多人，是济南大型的餐饮机构。近日，著名老字号全聚德集团在北京发布“互联网+”战略：利用全聚德的百年老字号品牌、完整的供应链体系、百年工匠烤鸭技艺以及丰富的线下门店等资源，从经营产品、经营门店，到启动用户经营计划，利用互联网工具和互联网思维全面拥抱互联网、拥抱年轻人。作为北京市国资

5、委旗下重要上市公司之一，全聚德集团在150多年的发展历史中，一直以中式正餐为核心业务，凭借百年品牌、完整供应链、优质产品、独特技艺、上百家门店的底层支撑，全聚德成为中国餐饮重要品牌。然而，万物互联时代即将到来，市场压力增大。全聚德集团“互联网+”战略基于其顾客用户化经营的实践，打破传统门店经营受制于时间和空间的局限，推出了全聚德外卖和全聚德电商两个新的业务板块。2.2全聚德餐饮网络营销现状分析2. 2.1餐饮点评模式餐饮互联网是指餐饮企业走向互联网，餐饮企业主动利用互联网和移动互联网时代带来各种信息化工具，更好地为消费者服务，更好、更快地发展业务。互联网餐饮，就是互联网企业为餐饮行业打造的各类

6、工具与平台，目的也一样是为餐饮企业提高效率、改善服务、降低成本、增加营收。其主要通过门店互联网的基础建设（提供宽带为商家管理和消费者进店提供服务），门店互联网官网的建立（其中包括了用餐环境，菜谱，最新活动和一系列全程化管理的公布和监管），门店的微博，微信等公众账号的建立，门店会员管理系统等部分组成。餐饮点评模式多样，打开大众点评，我们可以看到全聚德的搜索项目下有好几个分店，点开高新店，就会有优惠促销活动，再往下是点评。我们可以看到好评如潮。这种点评模式方便快捷,一方面可以提醒餐饮机构有什么不足之处可以改进,另一方面也给其他看众参考。基于口碑相传的生活消费类点评网站，在web2.0时代正四处开花

7、，但是，或因人气不足、点评信息有限，或因点评对象所属商户的强势，能够同时影响消费者和商户两端的并不多。2. 2.2餐饮搜索模式通过搜索引擎搜索“全聚德”首页紧靠官网下方便出现“全聚德官网专卖店一京东商城”的字样。点击进入之后，不得不称赞官网专卖店的首页比中国全聚德（集团）股份有限公司的官网好看很多，古色古香的背景，衬着一只冒着香气的烤鸭，独具特色的同时，刺激着消费者的感官，激发消费者的购买欲望。套餐礼盒亦或各种以鸭子各部分为原料制成的单品，可以当菜品食用，也可以作为零食。产品内容丰富，但是销量最好的，还是不同配置的烤鸭成品。足不出户，在电脑面前轻点鼠标，只需两三日，正宗的“全聚德”烤鸭便可以端

8、上消费者的餐桌，弥补了没有门店的地区的消费者不能吃到正宗全聚德烤鸭的遗憾。在亚马逊搜索商品“全聚德”，尽管没有设置专卖店，但是依然可以搜索到很多的商品，价格略低于京东商城，相比销量，毫不逊色。在淘宝搜索“全聚德”，得到的搜索接过更是琳琅满目，除了开设在天猫的“全聚德北京专卖店”，还有许多其他的商家在销售相关的产品。相比京东商城上开始的专卖店，天猫的专卖点还有特色糕点在销售，销量成绩可喜，顾客评价也很好。2. 2.3网络订餐模式网络订餐是目前餐饮网站最直接的功能。全聚德的网络订餐也十分方便，点开全聚德的首页链接，页面便有滚动着的各种菜式的图片，点击图片，便可以进入在线预订的页面，选择就近的门店，

9、便可以方便快捷的叫外卖。除了这一入口，首页上方有“在线中华老字号企业网络营销研究预订”的入口,点击进入之后，订餐非常方便。页面的右边，一个小小的在线客服图标，方便顾客在线咨询。目前所有全聚德外卖的产品全部由全聚德门店生产，品质与门店同步。关于全聚德电商的创新之处,全聚德给出了一个新的概念一一场景电商。现在已经错过了平台电商的红利期，场景电商是其可能做大做强的机会点。全聚德描绘的一个场景就是：当您在全聚德的门店品尝到了正宗的全聚德烤鸭，桌上有相关提醒说，扫一扫二维码，就可以把同样品质的烤鸭送给亲人和朋友。用户就可能去试一试。“每个人其实都有分享精神的。当他吃到好吃的东西的时候，一定想分享给他想分

10、享的人。但很多时候是无法实现。”全聚德餐桌上的那个二维码直接打通了全聚德电商系统，扫码下单后，“可能你人还没有到家，礼物就已经通过物流送到家了。”全聚德的“互联网+”战略，是一次传统企业的思维方式的革命，当然，这更是一个大生意。3.全聚德餐饮企业网络营销发展障碍分析3.1餐饮企业欠缺网络营销意识伴随着新媒体技术日新月异的发展和应用，传统的经营模式受到了巨大的冲击，社会化媒体在餐饮营销中的作用日益显现。中国的餐饮行业已经进行了几千年的发展，但是在社会化营销方面却逐是处在初步发展的阶段。社会的发展和电子商务的冲击使得餐饮业发生了巨大的变化。社会经济的发展自然而然会影响到人们消费观念的变化。因为餐饮

11、业属于中国传统的行业，许多守旧的观念都已根深蒂固。长久的发展是这个行业形成了固定的经营模式。因此这种长时间慢慢形成的行业模式，很难在短时间内改变。销售渠道是品牌营销组合的一个重要环节。3. 2网站建设滞后主流网络社区所反映的网络关注度不够。一方面由于餐饮企业对网络营销的重视度不够，缺乏网络营销知识，因此对于网站的建设也是马马虎虎。另一反面，由于技术限制或者人才缺乏，导致网站的建设千篇一律，没有什么特色，不能吸引顾客的兴趣。对于新客户，在网络平台上专门开通新客户通道，首先要完整地、直观地为消费者介绍酒店的基本信息，其次要为其设计一套吸引服务机制。3. 3缺乏专业的快餐网络营销人才网络营销是一门新

12、兴的增长点，有着较高的技术含量，所以应该配备专门的技术人员。做餐饮业的网络营销是需要专门的人才的，这些人不仅仅是需要专业的网络营销方面的综合的理论的知识和技术，而且还需要对整个餐饮行业有所了解，热爱餐饮行业，并且拥有创新思维。企业应该尽量使得消费者觉得自己面对的并不是一个冷冰冰的网站，而是一个充满智慧与活力的老者。这并不容易，因此，除了以往中华老字号企业珍视的人才。新的、可以帮助企业适应日新月异发展的市场的人才，也应该得到重视。4.全聚德餐饮业运用网络营销的对策分析4.1 提高餐饮企业网络营销意识必须把餐饮业的社会化营销提高到品牌经济的高度，只有如此，才能更好的推动餐饮行业的发展与品牌的建立，

13、这对促进餐饮行业整体发展力至社会经济的整体发展都十分必曼.作为市场经济发展的一部分，餐饮行业的营销具有长远的发展必要和价值。只有企业.政府、消费者都树立起餐饮营销的理念，协助构建良好的发展环境，全社会层面上达成共巧，这样才能促使餐饮营销健康的发展。现在消费者的需求不再单一的追求功能的满足，产品成了其4. 2营销策略多样化拓展在现代社会，网络营销对于企业来说是不可或缺的一种营销模式，因此餐饮企业要想在竞争中脱颖而出，就要在网络平台上下大工夫。各餐饮企业应该接受移动互联网对餐饮行业的改造，鼓励和接受顾客银行卡消费。移动互联网时代下的消费行为变化，餐饮企业应该利用本地生活消费平台等渠道进行全方位整合

14、营销，从而获取更多价值。我国餐饮行业利用社会媒体及网络进行营销的现象和效果越来越突出，但是所占整体餐饮行业发展的比例仍然不离，在社会化营销手段中，及时通信工具、搜索工具、第三方网沾是餐饮行业进行社会化营销的主要手段。微营销在不同行业得到了广泛应用并备受追捧，因低成本、高性价比的特点。4.3加强餐饮网络营销人才培养餐饮业并不简单是做菜的，这不仅仅包括有形的餐饮产品还包括无形的餐饮服务，不仅有非餐饮实体的餐饮环境，还有设备和气氛等多种要素。餐饮业对于网络营销人才的招聘应该提高门槛，既需要网络营销方面的理论知识，还要有专业的网络营销技术，同时要敢于创新。餐饮业必须要加强人才的培养，提高人才的素质总结

15、今天全聚德拥抱年轻人，与时代通行，互联网+还是改变不了餐饮。味道和价格是餐饮核心，未来6到12个月会对健康和安全更重视，互联网倒逼餐饮回归本质。互联网+对餐饮的改变，是单品爆款的出现，很快就会回到“吃的本质”，而外卖平台则重点做营销销售、供应链、外卖配送，专业的人做专业的事。全聚德市场潜力和价值非常大。目前全聚德的发展还主要是针对大城市，希望未来全聚德能够进入到中小城市。餐饮市场已转变成个人消费为主导的更为成熟、更为务实的市场。现在消费者的需求不再追求功能的满足，产品成了其展现个人品位的方式。应当大力实施互联网思维下的销售秩序,摒弃传统顾客是上帝的消费、销售理念，全面的提升人民群众的综合素质，

16、推动商业企业管理改革，促进和谐社会建设。参考文献口杨丽英.高校同城订餐网的经营模式研究D.长春理工大学,2014.10-11.2乔志华.我国老字号餐饮企业的体验营销策略研究D.东北财经大学,2007.3邢颖.餐饮企业集团商业模式创新思考一一以“全聚德”为例J.新疆大学，2014.(06):58-624韩晋骞.丰云餐饮连锁品牌经营的营销策略优化研究D.中南大学,2013.程耀先.全聚德老字号的新营销J.企业改革与管理,2013.(08):64-68.5王小军,蒋与峰.电商时代传统社区便利店经营模式创新研究J.中国集体经济，2016,01:62-64.6张鹏鹏.广东省餐饮网络营销的现状、问题与战略选择J.战略决策研究,2012,04:60-64.7刘