1.2 食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度.docx
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1、文件编号:XXX学校食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度1目的为了落实餐饮单位(学校)食品安全主体责任,强化主要负责人食品安全责任,规范食品安全管理人员行为,根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、企业落实食品安全主体责任监督管理规定(总局令第60号)等法律法规及部门的规定,结合本单位实际情况制定本制度。2范围适用于餐饮单位(学校食堂)内对风险隐患管控有关的管理层及各职能有关人员3职责3.1 食品安全总监负责食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度的编制、修改及更新3.2 食品安全管理员按照要求落实食品安全风险日管控相关工作,按照制度要求及时上报总部食品安全总监或管理负责人3.3 食
2、品安全总监负责对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题,明确责任人,相关责任人应采取相适应的防范措施,及时解决发现的问题,确保餐饮单位食品安全4控制程序4.1 根据企业落实主体责任要求,由食品安全员负责日管控、周排查、月调度具体工作的落实情况4.2 日管控管理4.2.1 日管控风险内容参照各业态的风险管控清单4.2.2 正常营业期间,食品安全员每日根据风险管控清单进行检查,排查加工各个环节可能存在的食品安全风险隐,并将检查结果汇总记录在每日食品安全检查记录表上,可采用电子表格的形式予以记录。未发现问题的,也应当予以记录423对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题,明确责任人,及时反馈食品安
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- 1.2 食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度 食品安全 风险 日管控 排查 调度 管理制度