制说明要求.docx

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1、制说明要求一.目的和意义因无与我厂清酒及配制酒相同产品或同类产品的国家标准、地方标准、国际和国外标准，故对我司产品清酒及配制酒进行企业标准的编制。二.工作概况（包括调研、试验、验证、起草过程等）本标准按照GB/T1.1给出的规则编写。本标准安全指标依据GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量制订，其他指标按实测值制订。清酒及配制酒企业标准规定了清酒及配制酒的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等的要求。三.与相关国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较情况（比照表）标准项目标准指标参照指标参照依据比照情况感官要求大吟酿清酒：口感平滑，色泽良好，具有清酒特有的醇香、

2、米香，具有清酒的典型风格。无无依实际产品特性制订感官要求本酿造清酒：清爽淡丽，无色、透明、无聚焦物，带有清酒特有的醇香、米香，具有清酒的典型风格。无无依实际产品特性制订感官要求纯米清酒：米香浓郁、无色、透明、无聚焦物，带有清酒特有的醇无无依实际产品特性制订香、米香，具有清酒的典型风格。感官要求配制酒：酒味协调，酒体明亮、无聚焦物，具有清酒特有的醇香、米香，具有或不具有清酒的典型风格。无无依实际产品特性制订酒精度a(20)/(%vo1)7.0-20.0无无依实际产品特性制订总酸（以乳酸计）/（g1）15.50无无依实际产品特性制订铅（以Pb计）/（mg/1）0.150.2GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量铅指标严于国家标准四.适用的食品及分类适用于清酒及配制酒，食品分类：酒类（其他酒）五.企业标准严于食品安全国家标准或者地方标准的说明（企业标准严于食品安全国家标准或地方标准是指企业标准中的食品安全指标严于食品安全国家标准或地方标准的相关规定）GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量中酒类铅（以Pbi+）（mgkg）0.2,我司清酒及配制酒密度为0.95-1.05kg1,铅管控指标严于GB2762,铅指标为（以Pb计）（mg1）0.15o联系人：闻敬梅张宁联系电话：-240401邮箱：