2024年校外供餐单位食品安全监督检查要点记录表.docx

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1、校外供餐单位食品安全监督检查要点记录表一、基本情况餐饮服务提供者基本信息包保干部基本信息统一社会信用代码包保主体级别代码ABCD餐饮服务提供者名称食品经营许可证编号：许可证状态有效口过期口被撤销被吊销口被撤回注销口包保干部姓名经营场所详细地址包保干部单位及职务法定代表人（负责人）姓名是否实行“日管控”工作制度是口否口是否实行“周排查”工作制度是口否口是否实行“月调度”工作制度是口否口包保干部现场督导情况本年度是口否口开展现场督导“互联网+明厨亮灶”是否接入“鄂食安”平台是口否口企业食品安全管理人员配备情况是否配备食品安全总监：是口否口姓名：年度已督导次数：1口2口3口4是否配备食品安全员：是口

2、否口姓名:1.XXX；2.XXX;3.XXX；.被检查校外供餐单位名称：地址：口供餐人数IOoo人及以上的校外供餐单位口供餐人数IOoo人以下的校外供餐单位被检查校外供餐单位负责人姓名及职务:口法定代表人口食品安全负责人部门监督检查人员姓名：检查时间：年月日检查项目序号检查内容检杳结果问题描述处,.情况处置详情口已简述发完现问食品经营许可证合法獭、成口1.1与经营场所地址一致。口是口否题，可未附问题完照片成口已若已处置完餐饮服7兀成，请填写具务提供未超出许可经营项目开展餐成口体处置情况。者资质1.2饮服务活动。口是口否未若未完成请说及信息?兀明原因及预计公示成完成时间。口已兀在经营场所的显著位

3、置悬挂成口1.3或者摆放食品经营许可证正口是口否未本，或以电子形式公示。兀成1.4公示从事接触直接入口食品工作的从业人员的有效健康证明。口是口否已完成口未完成口已完是否每日健康检查（晨、午成口1.1检）。口是口否未完成口已1从业7兀人员健从业人员是否持有效健康证成口康管理明。口是口否未?兀1.2成已是否未患有碍食品安全病症或手部有伤口，且健康证明口是口否成口随身携带。未完成已完是否保持良好个人卫生，手成口部清洁，无留长指甲、涂指是否未甲油、饰物外露等情形。完1.3成口已7兀是否穿戴洁净的工作衣帽，是否成口操作时正确佩戴口罩。未?兀成已是否对所采购的食品原料进2.索票行验收，查验进货记录和合是否

4、成索证及2.1格证明文件。未库房管兀理成是否按要求进行食品及相关是否已产品台账登记。兀成口未兀成已完需冷冻（藏）的食品原料、成口半成品和成品是否及时按要是否未求进行冷冻（藏）完2.2成口已兀食品原料、半成品和成品是是否成口否没有混放。未兀成已原料、半成品、成品及其盛3加工放容器和加工制作工具是否成制作过3.1区分标识明显、分开放置和是否未程使用。兀成已完菜肴在加工过程中熟透，抽成口3.2查出锅食品内部中心温度是口是口否未否达到70。C以上。完成中小学、幼儿园食堂是否未口已制售冷荤类食品、生食类食完品、裱花蛋糕，未加工制作成口3.3四季豆、鲜黄花菜、野生蘑口是口否未菇、发芽土豆等高风险食完品。成

5、口已7兀是否专柜（位）存放食品添成口加剂，并标注食品添加口是口否未4.食品剂”字样。?兀添加剂的管理4.1成已是否使用时精准称量，并专口是口否册记录使用情况。成口未完成口已完是否未采购、贮存、使用亚成口4.2硝酸盐等国家禁止在餐饮业口是口否未使用的品种。完成5.1送餐车辆是否专车专用。口是匚否口已7兀5.餐车餐车内部是否干净整洁，使成口情况5.2用前经过清洁消毒，并做好口是口否未记录,随车携带。?兀成已6.餐箱6.1食品是否使用密闭容器盛口是口否成口情况放。未兀成容器材质是否符合食品安全国家标准或有关规定，容器内部结构便于清洁。口是口否已完成口未完成口已完成口包装箱是否具有封签。口是口否未完6

6、.2成口已兀餐盒或餐桶是否干净整洁，口是口否成口无破损、撒漏现象未兀成口已不同形式的食品是否使用容6.3器或独立包装等分隔，盛放口是口否成口容器和包装严密。未完成口已完是否在包装、容器或者配送成口6.4箱上标注送餐单位信息、加口是口否未工时间和食用时限。完成口已7兀使用保温或加热的设施或容成口6.5器，使食品的中心温度是否口是口否未保持在60以上。?兀成已每餐收餐时是否使用食品中心温度计测量食品中心温成口7.1口是口否7.饭菜度，中心温度应高于60未质量0兀成食用时限是否为烧熟后口已7.22h,由多种食品组成的，口是口否兀按最早制作完毕的食品计成口算。未兀成已完配送的餐食是否与菜谱一成口7.3致。是否未完成口已兀分餐场所环境卫生是否符合是否成口要求，未兀8.分餐操作管8.1成已理配备的重复性使用餐用具是是否成否清洗消毒并密闭保存。未兀成8.2分餐间使用前是否进行空气消毒，在无人工作状态开启紫外线灯30分钟以上。口是口否已完成口未完成83是否设专人分餐，并为分餐人员配备相应的手套、口罩等防护用品。口是口否口已完成口未完成8.4分餐过程中成品中心温度是否保持在60以上。口是口否口已7兀成口未?兀成9用餐操作9.1集中就餐的，是否按照专用操作场所的要求设置备餐间，配备水浴等保温设施。合理是