2024年农村集体聚餐食品安全告知书.docx

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1、农村集体聚餐食品安全告知书为保证集体聚餐人员的餐饮食品安全,根据食品安全法等相关法律法规,就集体聚餐注意事项向举办者和承办者告知如下：1 .厨师应持有效健康合格证明和餐饮食品安全培训合格证,洗碗、洗菜、切菜人员不得患有有碍食品安全的疾病。餐厨人员衣帽应干净整洁,食品加工时,做好个人卫生工作。2 .食品采购严格查验索证索票,严禁采购过期变质和“三无”食品,严禁采购和使用亚硝酸盐等。不买非定点屠宰或未经检疫检验的猪肉,不使用病死畜禽。尽量不做凉菜,如要制作凉菜,必须在就餐前2小时内开始制作,并当餐食用完。3 .宴请所用的餐具应清洗干净并煮沸10分钟消毒（有条件的使用消毒柜消毒）,并放到干净的容器保

2、洁备用。4 .用水符合生活饮用水卫生标准,有自来水的坚决不使用井水、河水。没有自来水的,可使用煮沸后的没有被污染的井水。5 .保持加工场所内外环境整洁,加工过程应做到生熟食分开处理,防止交叉污染,加工好的食品应冷藏留样100克以上48小时。6 .不食用无保存条件的剩饭剩菜,剩饭剩菜冷藏后重新食用前必须充分加热。7 .其他要求按照食品安全法有关规定执行。8 .农村集体聚餐举办者和承办者要根据以上告知内容认真执行,确保聚餐人员的食品安全，一旦发生食物中毒事故要立即上报镇食品安全委员会办公室,并逐级上报,及时处理。如发现有违反食品安全法律法规的行为或造成食品安全事故的,举办者和承办者要负全部法律责任。宴席举办人签名：宴席承办人签名：年月日