2024年学校食堂食品安全监督检查要点记录表.docx

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1、学校食堂食品安全监督检查要点记录表一、基本情况0包保干部基本信息统一社会信用代码编号：包保主体级别代码ABCD组织机构代码口编号：餐饮服务提供者名称食品经营许可证编号：许可证状态有效口过期被撤销被吊销口被撤回注销口包保干部姓名经营场所详细地址被检查学校法人（负责人）姓名包保干部单位及职务是否实行“日管控”工作制度是否口是否实行“周排查”工作制度是口否口是否实行“月调度”工作制度是否口实施“互联网+明厨亮灶”情况是否实施：是否口是否接入“鄂食安”平台：是否口包保干部现场督导情况本年度是否口开展现场督导学校食品安全管理人员配备情况是否配备食品安全副校长（副园长）：是口否口姓名：是否配备食品安全总监

2、：是口否姓名：年度已督导次数：1口2口34是否配备食品安全员：是口否口姓名：1.XXX；2.XXX;3.XXX；.被检查学校名称：1ui1地址中、小学校口托幼机构I用餐人数500人及以上的中、小学校食堂口用餐人数500人以下的中、小学校食堂用餐人数300人及以上的托幼机构食堂口用餐人数300人以下的托幼机构食堂部门监督检查人员姓名：检查时间：年月日检查项目序号检查内容检查结果发现问题处置情况处置详情1.餐饮服务提供者资质及信息公示1.1食品经营许可证合法有效、与经营场所地址一致。匚是否（述发现问题，可附问题照片）已成未完成（若已处置完成，请填写具体处置情况。若未完成请说明原因及预计完成时间）1

3、.2未超出许可经营项目开展餐饮服务活动。口是口否已完成未被检查学校负责人姓名及职务:办学性质：口公办口民营校长食品安全负责人完成已完在经营场所的显著位置悬挂成1.3或者摆放食品经营许可证正口是否本，或以电子形式公示。未完成已完公示从事接触直接入口食品成1.4工作的从业人员的就健康口是否证明。未完成2.从业人员是否每日健康检查（晨、午已2.1是否健康管理检）。完成未完成从事接触直接入口食品工作的从业人员是否持有效健康证明。是否已完成未完成是否未患有碍食品安全病症或手部有伤口。口是否已完成未完成2.2在岗从业人员是否保持良好个人卫生，手部清洁,无留是否已长指甲、涂指甲油、饰物外完露等情形。成未r5

4、TTj成已完是否穿戴洁净的工作衣帽，口是口否成操作时正确佩戴口罩。未完成已完是否已在平台更新新入职员成2.3工信息。口是否未完成是否对所采购的食品原料进行验收,查验进货记录和合格证明文件。口是口否已完成未完3.1成已3.索票索证完及库房管是否按要求进行食品及相关成理产品台账登记。口是口否未完成已需冷冻（藏）的食品原料、完3.2半成品和成品是否及时按要口是否成求进行冷冻（藏）。未完成食品原料、半成品和成品是否没有混放。口是口否已完成未完成4.加工制作过程4.1原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具是否区分标识明显、分开放置和使用。口是否已完成未完成42菜肴在加工过程中熟透，抽查出锅食品内部

5、中心温度是否达到70。C以上。口是否已完成未兀成中小学、幼儿园食堂是否未已制售冷荤类食品、生食类食完品、裱花蛋糕，未加工制作成4.3四季豆、鲜黄花菜、野生蘑口是口否菇、发芽土豆等高风险食未品。完成已完是否专柜（位）存放食品添成加剂，并标注食品添加5.食品添加5.1剂“字样。口合理剂的管理缺项未完成是否使用时精准称量，并专册记录使用情况。已兀成未兀成已r5TTj是否未采购、贮存、使用亚成5.2硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。未完成已备餐场所环境卫生是否符合完6.分餐（售要求。盛装食品成品的容器成饭）操作管6.1和分派菜肴的工具是否使用是否理清洁消毒后的工具。未完成6.2分餐间使用前应进行空气

6、消毒,是否在无人工作状态开启紫外线灯30分钟以上。是否已完成未完成已完分餐（售饭）过程中成品中成6.3心温度是否保持在60以是否上。未完成已7.食品留样7.1每餐次的食品成品是否留口是否完管理样。成未完成已完留样是否使用清洗消毒后的口是口否成密闭容器，单品、单盒盛放.未完成已完是否每种食品留样量不少于成125g,并在容器上标注留样口是否食品名称、留样时间。未完成留样冰箱是否专用、上锁、已7.2整洁；口是否完成未兀成已完成温度是否是08;口是口否未完成已完是否在冷藏条件下存放的时口是口否成间为48小时以上。未完成已兀是否由专人负责留样，并管成理留样食品、记录留样情口是口否况。未兀成已完餐用具清洗水池是否专用，口是口否成并标有明显标识。未8.餐饮具清8.1完洗消毒成已