低盐饮食原因、适应人群、好处及食盐使用量和家庭处理方法.docx

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1、低盐饮食原因、适应人群、好处及食盐使用量和家庭处理方法低盐饮食低盐饮食是每日可摄入的盐量不超过2g或酱油IOmI,但不包括食物内自然存在的氯化钠。一般推荐正常人每日盐摄入量不超过5go低盐饮食原因盐的主要成分是氯化钠，此外还含有碘、钾、钙等元素。氯化钠是人体内一类非常重要的电解质，具有保持体液平衡、介导神经传导及参与肌肉收缩等重要作用。临床常用的生理盐水对维持渗透压和保持电解质水平具有重要意义。盐是家庭必需品之一。大多数食物中都含有一定量的盐，这对于增加食物的风味具有不可或缺的作用。止匕外，高浓度的盐还有防腐作用，这也是腌制食品的由来。如此重要的东西为何被贴上了“坏人”的标签呢？一切来源于盐与

2、血压的关系。盐可影响肾脏水代谢。钠离子可抑制水排泄，从而具有保水作用，血容量的增加自然升高了血压。止匕外，钠离子还可影响血管内皮细胞的功能，通过引发血管狭窄而导致血压升高。最为关键的是钠离子升高血压的效应，对于正常人而言影响较小，而对于高血压患者危害则较为明显。钠离子的危害还在于可加重高血压引发的心脏病和脑卒中等并发症的严重程度，因此提倡低盐饮食也有一定合理性。需要低盐饮食人群心脏病、肾脏病、肝硬化合并腹水、重度高血压及水肿患者是低盐饮食的主要人群。低盐饮食并不是说吃盐越少越好，更不是不吃盐。若过度限盐,会出现一定的不良反应。盐摄入不足，会使机体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞，产生程

3、度不等的脑水肿，轻者出现意识障碍，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，严重者可发生昏迷。低盐饮食好处如果正常人减少盐的摄入量，就可以预防高血压，并减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的发病和死亡风险。而高血压患者减少盐的摄入量，可改善治疗高血压的效果，降低高血压的危害。每天摄入盐的量减少一半，也就不会轻易患上脑卒中、心脏病和慢性肾脏病等疾病。低盐饮食无疑是控制血压和预防心脑血管疾病的有效措施。高血压患者的饮食要减少盐的摄入量，每天应少于5g,而盐敏感性高血压这一特殊类型患者的盐摄入量更低些为好，可以采取分步逐渐减量的方法来达到一个低水平的盐摄入量。在减盐的同时，如果增加膳食中钾（新鲜蔬菜、水果）的摄入量，降低

4、钠/钾比值，对心脑血管疾病，尤其是高血压，会有更好的效果。食盐在每日食物的基础上摄入3g盐，就基本能满足人体对钠的需求量了。由于我国居民的膳食习惯和口味偏好，盐的摄入量远远超标，养成每人每日少于5g盐饮食习惯需要循序渐进过程，推荐摄盐量高的人群先减少3的摄盐量，再逐步过渡到理想的摄盐水平。家庭处理方法用食醋和白糖代替盐，以甜味、酸味掩盖咸味，如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜白菜就可少用盐；也可以学学西餐，用柚子、柠檬、橘汁、番茄汁、苹果汁等有酸甜味的水果或果汁作调味料，以增加菜肴的酸味和甜味。烹调强味蔬菜就可以少放盐。若将这类菜作辅料，与味淡的蔬菜一起烹调，也可增加适口性，减少用盐量。加大辛辣调味料的用量，如辣椒粉、咖喔粉、胡椒粉、花椒、姜、葱、芥末、豆豉等。