异物风险防控知识试题.docx

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1、异物风险防控知识试题1异物带来的主要危害有哪些？A、影响食品安全E确维B、影响产品质量（正确答案）C、影响产品卫生（正确答案）D、影响设备运行2.以下异物来源分类属于“人”的有（）A、毛发（正确答案）B、首饰（正确答案）C、临时维护用扎带D、易断刀片3以下不可以带入车间的物品有哪些？A、钥匙（正确答案）B、药品（正确答案）C、项链（正确答案）D、香烟（正确答案）4.以下哪些会带来异物风险？A、零部件脱落（正确答案）B、设备磨损（正确答案）C、工器具破损（正确答案）D、润滑油脱落（正确答案）5、以下哪些属于临时性维护？（）B、用扎带捆绑设备（正确答案）C、用防滑螺丝紧固设备D、用透明胶粘贴设备（

2、正确答案）6、以下异物来源分类属于“料”的有？（）A、原料本身带入异物（正确答案）B、原料处理不良带入异物（正确答案）C、原料包装不当带入异物（正确答案）D、原料储存不当带入异物（正确答案）7、以下哪些可能因为“原料包装不当带入异物（）A、物料编织袋破损（正确答案）B、物料纸箱发霉（正确答案）C、物料内袋破损（正确答案）D、物料内部有杂质8、以下哪些可能因为“清洁不彻底带入异物”（）A、设备表面的灰尘（正确答案）B、输送带表面的碎屑（正确答案）C、管道内部的杂质（正确答案）D、空气过滤器滤网脏污（正确答案）9、以下异物来源分类属于“环”的有？（）A、虫害（正确答案）B、墙体破损（正确答案）C、

3、地面脏污（正确答案）1。、以下哪些可能会导致虫害进入车间？OA、墙体漏洞（正确答案）B、车间大门敞开、窗户敞开（正确答案）C、地漏未进行封液（正确答案）D、空气过滤器滤网脏污二、判断题1、员工工作服要保持干净、无破损。判断题对（正确答案）错2、进入车间需佩戴帽子或发网，且不能让头发外露。判断题对（正确答案）错3、原料使用前需检查外观，确保无杂质、碎屑等异物在使用。（）判断题对（正确答案）错4、生产车间可以使用易断刀片。判断题对错（正确答案）5、清洁设备卫生，应避免毛絮掉落在设备上。判断题对（正确答案）错三、单选题1、以下哪一项会导致异物风险？（）A、清洁工具混用（正确答案）B、及时亲清洁设备表面的杂质、碎屑C、原物料离地离墙存放D、禁止使用透明胶带粘贴设备2、以下哪一项是因为操作不良导致异物产生的？（）A、原料储存环境不良，导致污染B、瓶盖、桶盖开箱方法不对，直接用刀滑破中间的胶带，导致纸箱屑掉入（正确答案）C、原料包装破损，导致异物掉入产品D、原料本身含有杂质、碎屑异物3、以下哪一个不属于易碎品？（）A、有机玻璃门B、灭蝇灯、照明灯C、螺丝（正确答案）D、塑料4、以下哪一项不会导致异物风险？（）A、地面脏污B、原料裸露敞开C、按时清洁、定期检查（正确答案）5、对于异物防控，以下做法不正确的是。OA、及时发现，及时预防B、全员参与、全员重视C、与我无关、不需参与（正确答案）