六堡茶 固态速溶茶.docx

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1、ICS67.140.10CCSX5517TEAGX团体标准TTEAGXXXXX-XXXX六堡茶固体速溶茶1iupaoteaInstantteainso1idform（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施广西茶业协会发布本文件按照GB/T1.1-2023标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南农业大学提出、归口并宣贯。本文件起草单位：湖南农业大学、梧州市食品药品检验所、梧州市天誉茶业有限公司、广西梧州茂圣茶业有限公司等。本文件主要起草人：王超、李勒、李娟、张盛、王英

2、姿、熊立瑰、陈金华、李适、赖秀梅、宋妤、蒋文峰。六堡茶固体速溶茶1范围本文件规定了六堡茶固态速溶茶的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、质量管理、标志标签、包装、运输和贮存。本文件适用于六堡茶固态速溶茶的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB5749生活饮用水

3、卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18798.1固态速溶茶第1部分：取样GB/T18798.2固态速溶茶第2部分：总灰分测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T31740.1茶制品第1部分：固态速溶茶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB45/T1114地理标志产品六堡茶国家质量监督检验检疫总局(2009)第123号令食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督

4、管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。11六堡茶固态速溶茶InStant1iupaoteainso1idform以符合DB45T1114规定的六堡茶为原料，经拼配、粉碎(不粉碎)、浸提、过滤、浓缩、干燥等工序加工成的固态速溶茶。4技术要求d1感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有六堡茶提取物固有的色泽香气、滋味具有六堡茶固有的香气和滋味，无刺激、无焦糊、无酸败及其他异味性状粉末状（或颗粒状）、无结块、无其他异常杂质无肉眼可见外来杂质应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/%6.0总灰分小22.0茶多酚小10.0咖啡碱/%13.0粗多糖（以葡萄糖计）/%,5.0A4

5、污染物限量应符合GB2762的规定，铅的指标应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标铅(WPbit)mg/kg0.844农药残留限量应符合GB2763的规定。45微生物限量应符合表3的规定。表4微生物限量指标采样方案及限量nCmM菌落总数，CFU/g52IO45X10大肠菌群，CFU/g5210IO2沙门氏菌，CFU/g500-霉菌，CFU/g50样品的采集及处理按GB4789.1执行A6净含量应符合JJF1070的规定。5试验方法51感官指标取被测样品4g（精确至0.01g）,均匀摊放在白色背景的器皿（直径IOCIn）中，在自然光下观察其色泽和外观形状。称取样品0.50g,置于250m1烧杯

6、或透明玻璃杯中，用水温为855C的纯净水150m1冲泡完全溶解后，感官评定香气、滋味和汤色，并观察组织状态和杂质。S）理化指标1.1.1 2.1水分按GB5009.3规定的方法检验。1.1.2 总灰分按GB/T18798.2规定的方法检验。1.1.3 茶多酚按GB/T8313规定的方法检验。1.1.4 咖啡碱按GB/T8312规定的方法检验。1.1.5 茶多糖采用苯酚一硫酸分光光度测定法检测，详见附录A（规范性文件）。1.1.6 4污染物限量按GB5009.12规定的方法测定。K4农药残留限量按GB2763规定的方法测定。RA微生物指标5.5.1菌落总数按GB4789.2规定方法检测。5.5.

7、2大肠杆菌按GB4789.3中规定的平板计数法检测。5.5.3沙门氏菌按GB4789.4规定方法检测。5.5.4霉菌按GB4789.15规定方法检测。6检验规则检验批次、出厂检验、型式检验、判定规则和复验符合GB/T31740.1的规定。61批次以同一投料、同一工艺生产的同一包装规格的产品为一批。A）抽样按GB/T18798.1规定方法取样。A出厂检验产品出厂必须经公司检验部门或外部检验机构检验合格，并签发合格证方可出厂。出厂检验项目为4.14.6规定的感官指标、理化指标、污染物、农药残留、微生物和净含量。A型式检验产品正常生产情况下,每年进行一次型式检验,检测为本标准规定的全部项目。有下列情

8、况之一时，亦应进行型式检验：a）原料、生产工艺和生产设备发生较大改变；b）产品停产半年以上重新恢复生产；c）出厂检验结果与上一型式检验存在较大差异；d）国家食品安全监管部门提出型式检验要求。A，判断规则检验结果中，微生物指标有任何一项不合格时，则判定为不合格；其余指标有任一项不合格，允许用留样进行复检，或在同批产品中加倍抽取样品对不合格项进行复检，以复检结果为准。7质量管理71生产加工过程不应添加任何除茶以外的原料。7）原料、再制品应按批次进行检验并做好检验记录。72企业对出厂产品逐批进行检验。8标志、包装、运输、贮存R1标志标签产品标签、标识应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令的规定。R）包装包装材料应符合GB9683的规定，保证清洁、干燥、无毒、无异味、隔氧、不透光，封口严密，包装牢固，不应影响六堡速溶茶品质。A1运输4运输工具应具备防尘、防雨、防哂设施，保持清洁卫生，不得与其他有毒、有害、易污染的物品混合运输。装运时轻拿轻放，防止重压。9贮存产品贮存应在阴凉通风、干燥的室内，并具备防尘、防虫、防鼠设施。不得与有毒、有害、易污染的物品混贮。仓库内产品贮存应离墙、离地。