九华黄精芝麻丸编制说明.docx

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1、池州市地方标准编制说明标准名称九华黄精芝麻丸任务来源（项目计划号）池州市市场监督管理局关于增补2023年池州市地方标准制修订计划项目的通知（池市监函2023540号）文件负责起草单位池州市质量监督检验研究院单位地址安徽省池州市清风西路南侧20号参与起草单位青阳县九华黄精产业化协会、池州市农业科学研究院等标准起草人（全部起草人，应与标准文本前言中起草人排序一致）序号姓名单位职务职称电话编制情况1、编制过程简介（1）2023年9月4日，本标准在收到池州市市场监督管理局关于增补2023年池州市地方标准制修订计划项目的通知（池市监函2023540号）文件后，成立了标准编制小组并制定详细起草工作计划，编

2、制小组由池州市质量监督检验研究院、青阳县九华黄精产业化协会、池州市九华黄精产业化协会、池州市农业科学研究院组成，成员有等资深专家，按各自工作性质分工，开展对外联络、样品收集、分析测定、数据整理、标准编制等工作。（2）标准起草过程：2023年9月12日工作组开展动员大会，确定人员责任分工，标准文本的编写要求和时间节点安排。2023年9月30日召开编制组第一次工作会议，研讨明确了定义和术语。2023年8月-2023年10月，标准编制小组主要起草人对池州境内不同企业生产的九华黄精芝麻丸进行样品收集、检验分析，参阅大量相关文献，广泛收集材料，结合GB19640-2016食品安全国家标准冲调谷物制品、G

3、B2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB29921-2023食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量、DB34/T3014-2017地理标志产品九华黄精、中国药典（2023版）等标准，对数据进行全面分析和总结后，组织参编人员按GB/T1.1要求编制文本，完成标准征求意见稿。（3）征求意见情况：（4）审查情况：（5）报批情况：2、制定标准的必要性和意义必要性：全省现有黄精加工企业100余家，池州市23家，开发出了方便食品、糕点、酒、茶等黄精系列产品共计10大类，20多个品种，九华黄精芝麻丸是九华黄精系列产品中最有特色的产品之一。九华黄精芝麻丸以其补气养阴、健脾益肾、固发防脱、延

4、缓衰老、增强免疫力等突出功效，日益受到人们的青睐。经过九蒸九晒古法炮制的九华黄精芝麻丸更是养生辟谷之佳品。九华黄精芝麻丸虽广受消费者喜爱，但至今未出台九华黄精芝麻丸标准，市场上的产品原料混杂、质量参差不齐。并且由于没有统一的产品标准，大部分企业需制定企业标准指导生产加工，加重了企业负担，且产品质量无法达到统一要求，基于完善市场监管和改善营商环境的需求，需加快建立完善九华黄精芝麻丸标准体系。意义：九华黄精芝麻丸地方标准编制实施，完善了九华黄精芝麻丸地方特色产品标准化体系构建，能够更好的保证九华黄精芝麻丸的产品质量，控制其独特风味。可指导标准化生产、加工、销售，能规范九华黄精芝麻丸生产者、加工者、

5、销售者行为，对加强产品质量安全、强化行业自律、规范引领产业发展、提升产品产能效益、打造地方特色品牌有着重要意义。能增强我市九华黄精芝麻丸产业市场竞争力和品牌影响力，有效促进九华黄精芝麻丸产业的发展壮大，提升市场占有率，对于持续推进池州市经济发展具有重要意义。3、制定标准的原则和依据，与现行法律法规、标准的关系。（1）原则：a）科学性，标准在编制过程中，多采集样品，检验，调查研究，相应技术要求，符合就九华黄精芝麻丸的，并随着人们生活条件的改善味型有可变的空间；b）广泛性：编制过程中，充分考虑了池州市各县区的实际情况，并征求了各级管理部门意见；C）协调性，通过查询国内相关法律法规，标准技术规范的情

6、况下，充分考虑池州市各县区实际情况，与食品安全法、食品安全条例等法律法规、政策文件和已有的相关技术工作协调一致；d）先进性：池州地方标准，维护并提升其知名度，规范烹调制作过程，弘扬地方传统饮食文化，促进食材产业的高质量发展，具有开创性、先进性。（2）依据：本标准依据相关的现行法律、法规和强制性标准，九华黄精芝麻丸目前还没有相应的国家标准，现行相关标准主要有：GB/T20977-2007糕点通则，GB7099-2015食品安全国家标准糕点、面包，GB17400-2015食品安全国家标准方便面，T/ZJFIA007-2023黑芝麻丸，尚无九华黄精芝麻丸标准。（3）目前九华黄精芝麻丸并未出台产品标准

7、，适用范围、原料要求、术语定义、技术指标、检验方法等没有统一规定。企业按照其他方便食品的审查细则生产九华黄精芝麻丸，特征指标的针对性不强，部分限值要求不合适，亟待出台统一的产品标准规范企业生产，严格原材料的选用，确保九华黄精芝麻丸的质量。4、主要条款的说明，主要技术指标、参数、试验验证的论述主要条款、技术指标:本标准在起草过程中，主要按照标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则（GB/T1.1）、标准化工作指南（GT/T20000）、标准编写规则（GT/T20001）等要求进行编写。（一）术语和定义以九华黄精和黑芝麻为主要原料，添加蜂蜜、黑米、枸杞、红枣、人参、茯苓等中的一种或多种为

8、辅料，经清洗、蒸煮、烘干、粉碎、配料、搅拌、成型、包装等工艺制成的其他类方便食品。（二）感官要求经行业调研和样品采集，结合产品的具体形态，规定了产品的组织色泽、气味滋味、形态和杂质四个方面，具体要求见表I0表1感官指标项目指标检验方法色泽黑色或该产品特有的色泽，均匀一致。取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光线下观察色泽、组织状态、杂质。闻其气味，用温水漱口，品其滋味。气味、滋味具有该产品应有的气味与滋味，无异味形态丸状或其它形状，大小基本一致杂质无肉眼可见外来杂质（三）理化指标起草组根据产品的工艺特点、产品特性，同时结相关检测数据，确定了主要体现九华黄精芝麻丸质量的指标，具体包括：水分、酸价、过

9、氧化值。详见表20表2理化指标项目指标检验方法水分/(g100g)20.0GB5009.3过氧化值（以脂肪计）/（g100g）0.25GB5009.227酸价（以脂肪计）（KOH）/（mgg）3.0GB5009.229（四）污染物指标：应符合表3的规定。表3污染!勿指标项目指标检验方法黄曲霉毒素B1/（gkg）5.0GB5009.22铅（以Pb计）/（mgkg）0.18GB5009.12其他真菌毒素限量、污染物限量、农药最大残留量应符合GB2761、GB2762、GB2763及国家有关规定和公告（五）微生物指标：应符合表4的规定。表4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以25g表示）检验

10、方法nCmM菌落总数/（CFUg）52IO4IO5GB4789.2大肠菌群/（CFUg）5210IO2GB4789.3平板计数法霉菌/(CFUg)5250IO2GB4789.15样品的采样及处理按GB4789.1执行（六）致病菌指标：应符合表5的规定。表5致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以25g表示）检验方法nCmM沙门氏菌/（CFUg）500GB4789.4金黄色葡萄球菌/（CFUg）51IO2IO3GB4789.10样品的采样及处理按GB4789.1执行5、标准中如果涉及专利，应有明确的知识产权说明无6、采用国际标准或国外先进标准的，说明采标程度，以及国内外同类标准水平的对比情况

11、无7、重大分歧意见的处理经过和依据无8、贯彻标准的要求和措施建议（包括组织措施、技术措施、过渡办法、实施日期等）要求：本标准对规范原辅料选用、感官指标、理化指标、污染物指标、微生物及致病菌指标等做出了明确要求，本标准通过多样化宣贯形式，在生产九华黄精芝麻丸的企业宣贯，广泛推广标准化工作，使标准化意识和实效得到明显提升。措施建议：（1）组织措施：a、将九华黄精芝麻丸宣贯工作作为落实基础重点，明确其标准要素、限值要求。b、在开展宣贯实施工作过程中，应严格遵守各项操作规范要求，实事求是，将标准化培训落到实处。在培训宣贯过程中应根据实际情况，若发现不合实际的，应及时向有关部门反馈，进行技读改进，达到规

12、范操作。C、在培训宣贯过程中，注意留痕，如利用通知文件，培训纪要及现场照片等方式进行记录。（2）技术措施：a、充分发挥池州市青阳县九华黄精产业化协会、池州市九华黄精产业化协会在标准宣贯中的重要作用，利用商会的知名度与美誉度搭建交流平台，广泛开展社会性宣传。要把标准化工作作为工作中的重中之重，深入开展宣传、培训充分发挥电视、报纸、广播、网络、杂志等媒体作用，抓好相关人员的培训工作。b、通过举办培训班，研讨会和讲座等方式，对相关职能部门、九华黄精芝麻丸生产企业进行认真宣贯和培训，提高标准化意识，加强标准的应用和实施。（3）建议实施日期：在发布之日起实施。9、废止现行相关标准的建议无10、其它应予说明的事项建议在本标准实施后，对于在运行中的情况及时进行分析和研究，根据我市九华黄精芝麻丸生产加工质量的新要求，适时对本标准进行修订。