2021年深圳技能大赛实施方案(1).docx

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1、2023年坪山区首届“粤菜师傅”厨王争霸赛实施方案根据关于印发深圳市2023年“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程贯彻落实工作措施的通知（深三项办20231号）相关要求，区人力资源局拟主办主题为“粤传承悦烹饪”的2023年坪山区首届“粤菜师傅”厨王争霸赛。为确保竞赛顺利进行、取得实效，现结合实际，制定本实施方案。一竞赛宗旨以此次比赛为起点，打造成坪山饮食行业的标杆性赛事，以更贴近消费者、更有创造力和吸引力为标准，达成社会意义和企业效益双赢，形成品牌体系运作，提升坪山“粤菜师傅”工程知名度，营造坪山良好营商环境。二组织机构（一）举办单位主办单位：坪山区人力资源局承办单位：深圳市烹饪协会五

2、邻产业运营管理（深圳）有限公司支持单位：中国农业银行坪山支行（二）竞赛组织架构为加强本次竞赛各项工作的组织、协调与管理，在2023年坪山区首届“粤菜师傅”厨王争霸赛组织委员会（下称组委会）领导下，按照组委会办公室具体工作要求，成立“粤菜师傅”厨王争霸赛项目执委会，负责赛事组织协调、技术实施、后勤服务、健康安全服务保障等工作。执委会办公室设在区人力资源局，地址:深圳市坪山区坪山大道5068号坪山区政府第二办公楼404A室。执委会下设各竞赛工作组，专家评委组、赛务组、申诉受理组、设备及后勤保障组。三、竞赛项目及标准（一）竞赛项目粤菜烹饪技艺。（二）竞赛标准参照中式烹调师三级/高级工国家职业技能标准

3、为依据，结合新时代餐饮行业企业的发展情况，适当增加新知识、新技术、新设备、新技能的相关内容，由执委会组织专家制定。四参赛对象及报名（一）参赛条件本次大赛以团队参赛，每个团队参赛选手限最多3名，需以坪山区内注册餐厅、酒楼等餐饮机构名义参赛。每家机构原则上限一个团队参赛，主办方视参赛报名情况，针对不同的参赛机构,可将其报名额度增加至23个团队同时参赛。参赛选手须思想品德优良、身心健康，具备相应职业（专业）扎实的基本功和技能水平，有较强学习领悟能力和良好身体素质、心理素质及应变能力。参赛报名机构原则上不少于40组，如出现报名数量不足可延长报名时间或取消比赛。（二）报名时间报名通知发布之日起至11月2

4、2日。（三）报名方式竞赛采用网上报名的方式，参赛选手在微信公众号（名称：悦烹饪）平台下载报名表，按要求填写资料（表格须本人签字和单位盖章后上传）并发送至邮箱：chengaoxiang,报名不收取任何费用。审核结果通过后，参赛选手于竞赛报到时凭身份证领取参赛证。（四）报名资料1.2023年坪山区首届“粤菜师傅”厨王争霸赛报名申请表。2.2023年坪山区首届“粤菜师傅”厨王争霸赛菜品申报表。（五）咨询电话王老师，18033448415O夏老师，13713500775o陈老师，85209276o五竞赛安排（一）宣传发动根据竞赛项目的要求，持续开展职业技能竞赛宣传活动，充分利用电视、广播、报刊、网络、

5、微信等各类媒体，影响辐射至深圳市各辖区。（二）启动仪式大赛基本情况发布、评审团代表发布、赛制规则发布、发布数字人民币消费券、启动大众点评线上投票渠道等。时间：11月16日地址：坪山工匠园三楼报告厅（三）组织实施阶段本次竞赛为团体赛，分晋级赛和总决赛两个阶段进行，由裁判长组织落实各项技术工作。1 .晋级赛。分为A、B两组进行比赛，取总排名前10组选手进入总决赛。时间：月2526日地址：坪山益田假日世界2 .总决赛。晋级赛总排名前10组选手进行总决赛。时间：12月10日地址：坪山益田假日世界（四）“名厨秀竞艺品鉴荟活动邀请总决赛前三名选手及2023年深圳技能大赛“粤菜师傅中式烹饪职业技能竞赛前三名

6、选手，开展“名厨秀”竞艺品鉴荟活动。时间：12月底地址：坪山工匠园以上竞赛时间、地点如有变动，以执委会通知为准。六、奖项设置评委为每道菜肴填写评分表，以“色香味意形”5项作为评分标准，总分IOO分，再加上大众评委每个手环为一分的投票机制,作为最终的得分数。（一）设置金奖、银奖、铜奖各一名，其中：1 .金奖1名授予获奖者：奖杯、奖牌、“坪山粤菜厨王荣誉证书授予餐饮机构：“坪山区金牌厨王餐厅2 .银奖1名授予获奖者：奖牌、“坪山粤菜名厨荣誉证书授予餐饮机构：“坪山区粤菜名厨餐厅3 .铜奖1名授予获奖者：奖牌、“坪山粤菜名厨荣誉证书授予餐饮机构：“坪山区粤菜名厨餐厅（二）设置单项奖颁发奖牌、荣誉证书

7、。1 .最佳造型奖1名出品外观漂亮，艺术化美学摆盘造型。2 .最佳创意奖1名将粤菜与其他菜品进行创意结合，富有新意。3 .最佳风味奖1名食物在色泽、香气、味道方面一应俱全。（三）设置十强奖项进入总决赛10强选手，授予获奖者：奖牌、“坪山粤菜名厨荣誉证书”。授予餐饮机构：“坪山区粤菜名厨餐厅”。七申诉与仲裁（一）参赛选手认为赛场提供的设备、工具不符合规定或工作人员存在违规行为的，均可向执委会申诉受理组提出申诉。（二）现场申诉最迟应在竞赛结束后1小时内提出，超过时效将不予受理。申诉时，应以书面形式向申诉受理组提出，技术问题由裁判长与裁判员共同商议解决；非技术问题由组委会办公室进行调查、核实、裁决。（三）组委会办公室对违规行为做出的裁决为最终裁决。参赛选手不得因对仲裁处理意见不服而停止比赛或滋事，否则按弃权处理。（四）如竞赛出现不可预见等情况，由组委会办公室与执委会商议后，做出处理决定。