食品安全抽检工作培训测试题.docx

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1、食品安全抽检工作培训测试题一、判断题（每题2分，共30分）1、现场抽样时，样品、抽样文书以及相关资料应由抽样人员携带或者寄送至承检机构，不得由被抽样食品生产经营者自行送样和寄送文书。OA、正确（正确答案）B、错误2、风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置中的抽样，不受抽样数量、抽样地点、被抽样单位是否具备合法资质等限制。OA、正确（正确答案）B、错误3、食品安全抽样检验，抽样时可不支付样品费用。OA、正确B、错误（正确答案）4、案件稽查、事故调查中的食品安全抽样活动，应当由食品安全行政执法人员进行或者陪同。（）A、正确（正确答案）B、错误5、抽样人员可以从食品经营者的经营场所、仓库以及食品生产

2、者的成品库待销产品中随机抽取样品，也可以由食品生产经营者自行提供样品。（）A、正确B、错误（正确答案）A、正确B、错误（正确答案）7、现场抽样时，抽样人员应当书面告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。OA、正确（正确答案）B、错误8、食品安全监督抽检应当采用食品安全标准规定的检验项目和检验方法。（）A、正确（正确答案）B、错误9、风险监测、案件稽查、事故调查等工作中，在没有食品安全标准规定的检验方法情况下，可以采用其他检验方法分析查找食品安全问题的原因。（）A、正确（正确答案）B、错误10食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起2个月内妥善保存复检备

3、份样品。OA、正确B、错误（正确答案）H、复检机构与复检申请人存在日常检验业务委托等利害关系的，不得接受复检中请。（）A、正确（正确答案）B、错误12、在食品安全监督抽检工作中，食品生产经营者可以对其生产经营食品的抽样过程、样品真实性、检验方法、标准适用等事项依法提出异议处理申请。（）A、正确（正确答案）B、错误13、食品监督承检机构在遇到短期内检测任务大、个别项目暂不具备检测能力时，可以分包或转包所承接的检验任务。OA、正确B、错误（正确答案）14、食品安全抽样检验的样品应由承检机构按要求规范保存。（）A、正确（正确答案）B、错误15、承检机构和检验人对出具的食品安全检验报告的真实性负责。（

4、）A、正确（正确答案）B、错误二、不定项选择题（每题正确选项的数量不定，全部选择正确得分，每题3.5分，共70分）1、食品安全抽样检验管理办法修订的目的包括OA、落实关于深化改革加强食品安全工作的意见（正确答案）B、落实地方党政领导干部食品安全责任制规定要求（正确答案）C、规范食品安全抽样检验工作（正确答案）D、加强食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全（正确答案）2、食品安全抽样检验管理办法制定的法律依据是OA、中华人民共和国食品安全法（正确答案）B、中华人民共和国消费者权益保护法C、中华人民共和国农产品质量安全法D、中华人民共和国计量法3、（）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作。

5、A、国家市场监督管理总局（正确答案）B、省级市场监督管理局C、国家食品药品监督管理总局D、国家药品监督管理局4、下列食品应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点：（）A、风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品（正确答案）B、流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品（正确答案）C、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品（正确答案）D、学校和托幼机构食堂以及旅游景区餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位经营的食品（正确答案）5、（）是食品安全第一责任人A、市场监督管理部门B、各级地方政府C、食品生产者（正确答案）D、餐饮服务提供者（正确答案）6、食品安全抽样检验工作计划和工作方案包括以下内容（）A

6、、抽样检验的食品品种（正确答案）B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求（正确答案）C、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求（正确答案）D、抽检结果及汇总分析的报送方式和时限（工7、食品监督抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得少于（）年。A、1B、2（正确答案）C、3D、58、除了特别约定的，承检机构应当自收到样品之日起O个工作日内出具检验报告。A、10B、15C、20（正确答案）D、259、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）个月内妥善保存复检备份样品。复检备份样品剩余保质期不足（）个月的，应当保存至保质期结束。A、

7、3（正确答案）B、4C、5D、610检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起O个月内妥善保存复检备份样品。复检备份样品剩余保质期不足（）个月的，应当保存至保质期结束。A、3B、6（正确答案）C、9D、12、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后O个工作日内报告组织或者委托实施抽样检验的市场监督管理部门。A、2B、5C、7（正确答案）D、1012、食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内报告组织或者委托实施抽样检验的市场监督管理部门。A、2（正确答案）B、5C、7D、1013、下列哪些情形的食品抽检不予复检？（）A、检验结论

8、为微生物指标不合格的（正确答案）B、复检备份样品超过保质期的（正确答案）C、逾期提出复检申请的（正确答案）D、其他原因导致备份样品无法实现复检目的的（正确答案）14、以下哪几种类型的抽检可适用食品安全抽样检验管理办法？（）A、食品安全监督抽检（正确答案）B、食品风险监测（正确答案）C、食品评价性抽检（正确答案）D、食品企业委托检验15、以下哪些人员可以进行食品安全抽检的抽样活动？（）A、市场监管部门人员（正确答案）B、受委托的承检机构人员（正确答案）C、食品生产经营人员D、食品的消费者16、食品安全监督抽样要求的“双随机”是指（）A、随机选取抽样对象（正确答案）B、随机确定抽样人员（正确答案）

9、C、随机选取抽样品种D、随机确定抽样方式17、食品承检机构的抽样人员执行现场抽检任务，人数不得少于（）人，同时应当出示（）等文件。A、2（正确答案）B、抽样检验告知书（正确答案）C、有效身份证明文件（正确答案）D、任务委托书（正确答案）18、食品安全监督抽检时，应将样品分为两部分，分别为（）。A、检验样品（正确答案）B、复检备份样品（正确答案）C、成交样品D、测试样品19、食品生产经营者可以自收到食品安全监督抽检不合格检验结论之日起（）个工作日内，依照法律规定提出书面复检中请，并说明理由。A、3B、5C、7（正确答案）D、920、初检机构应当自复检机构确定后（）个工作日内，将备份样品移交至复检机构。A、3（正确答案）B、5C、7D、10