食品安全法及相关法规考试试题.docx

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1、食品安全法及相关法规考试试题食品安全标准是强制性的标准，企业必须遵守标准要求。对（正确答案）错食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接人口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。对（正确答案）错食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。对（正确答案）错食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。对（正确答案）错禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。对错（正确答案）食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。对错（正确答案）食品生产中使用的洗涤剂、消毒

2、剂应当对人体安全、无害。对（正确答案）错可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。对错（正确答案）从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每2年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。对错（正确答案）食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。对（正确答案）错食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。对（正确答案）错任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。对（正确答案）某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售对错（正确答案）食品生产企业厂房和车

3、间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。对（正确答案）错关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施（正确答案）防止食品在贮存、运输过程中受到污染GB14881-2013是（）标准。食品生产安全规范食品生产通用卫生规范（正确答案）乳制品良好生产规范自愿性标准食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。生物化学物理以上都是（正确答案）食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全

4、监督管理部门报告。边生产边整改在三日内停止食品生产活动立即停止食品生产活动（正确答案）保持正常生产关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）。进入作业区域不应配戴饰物、手表进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆（正确答案）进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品进入作业区域应规范穿着洁净的工作服关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）清洁作业区与准清洁作业区共用取放方便产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离（正确答案）配料室与熟制车间可直接相通食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内根据中华人民共和国食品安全法，直接入口的食品应当使用（）的包装材

5、料、餐具、饮具和容器透明无毒（正确答案）有色清洁（正确答案）食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（）生产车间工艺布局合理防虫设施不足或放置不合理（正确答案）包装材料消毒不彻底（正确答案）车间洁净度不够（正确答案）食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准原料采购、原料验收、投料等原料控制（正确答案）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制（正确答案）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制（正确答案）运输和交付控制（正确答案）国家市场监管总局发布企业落实食品安全主体责任监督管理规定，2023年11月1日实施。规定中要求企业需建立（）制度，以保证风险防控工作。日管控（正确答案）周排查（正确答案）年总结月调度（正确答案）