食品中异物的预防与控制测试题.docx

《食品中异物的预防与控制测试题.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品中异物的预防与控制测试题.docx（5页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、食品中异物的预防与控制测试题1 .车间内不得出现木制品、钢丝球、透明胶、尼龙绳。对错2 .车间内可以使用纸质标识卡。对错3 .玻璃易碎品要有清单，且做到有编号，账物相符。对错4 .现场使用小型工器具必须做到随用随收，防止乱放导致混入产品中。对（正确答案）错5 .车间内不得使用钢丝球和钢丝刷等物品清理卫生。对错6 .生产区域内的操作员工若因近视必须佩戴眼镜的，其镜片必须是采用树脂等坚固材料制成的，并且出入车间要有专人检查完整性。7 .食品生产企业应建立防止异物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径，并制定相应的控制计划和控制程序。对错8 .所有工器具轻拿轻放，防止工器具发生碰撞而产生碎片混入

2、产品中。对（正确答案）错9 .客户或公司领导、企业高层进入生产车间可以不穿戴防护用品。对错10 .员工在生产任务紧张，需要提前完成生产任务时可以不经过严格规范的消毒流程就可以进入生产车间。对错I1金属探测器可以开机后直接使用。对错（正确答案）12 .接到消费者的异物投诉后，不管是不是工厂责任，都应快速响应，积极与消费者沟通，避免事态进一步扩大。13 .员工有事暂时离开作业区域，重新进入作业区域时应怎样做？A.通过应急或消防通道直接进入B通过库房通道进入车间C.不洗手消毒直接通过正确通道进入车间D.经洗手消毒工序后通过风淋区域进入车间（14 .进入生产车间后发现自己的防护用品存在破损可能产生质量

3、隐患时要怎样做？A.先开机生产，有空时再说B.及时通知班组长，更换防护用品后再开机操作C.一点小破损不用去管D.将防护用品简单处理一下继续使用15.以下异物控制措施正确的是A.上岗前必须穿戴整洁的工作服、帽、鞋。，B.离开洁净区应换下洁净服、工作鞋，重新进入工序时应按进出规定，将洁净服、工作鞋再次穿戴齐全，并洗手消毒C.直接与原料、半成品、产品接触的人员不准戴首饰，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。（1确笞%）D.手接触脏物、进厕所后，都必须把双手洗净才能进行工作。16.产品中混入异物会带来哪些危害？A对消费者身体或心理产生危害AM案）B.对公司造成经济损失3C.影响本公司的品牌形象D.

4、影响员工的生命安全17.控制产品异物混入应做到：A.每日班前班后清理设备及作业区域B.进入生产车间穿戴防护用品（C.直接通过消防通道进入车间D.原辅料与成品、半成品隔离放置：18.产品中混入异物可能会有哪些？A.碎纸屑B.塑料碎片C.人体毛发D.设备零件19 .对于异物控制，应关注的异物来源为：A、人员（正确答案）B、设备（C、材料（：；）D、环境E、过程（20 .关于毛发类异物的预防与控制，说法正确的有A、勤洗头（正确答案）B、参观人员无需带发网C、员工进出车间都要经过风淋并滚身（D、辅料进入配料室前去除外包装21 .关于金属类异物的控制，以下说法正确的有：A.工器具应轻拿羟放，避免不必要的

5、撞击B.金探按要求预热，测试片验证后使用，C.新员工培训后上岗，并跟踪确认其工作情况ID.车间维修作业前，应提前做好隔离，维修完及时清理现场122 .X光机人员在在鸡块中检出大量金属异物，应如何处理？A.将此批产品隔离并作标识（A工）B.将此块产品异物去除继续生产C.不去处理继续生产D.停止生产，排查今日生产的所有产品（K）23 .异物预防与控制的工作思路，以下说法正确的有哪些？A.基于产品特点和工艺要求识别异物IB.基于风险分析建立异物控制程序和作业指导书（C.生产过程中发现的异物由员工自行挑出即可D.与客户抱怨有关的异物必须有整改行动并检查落实执行情况及效果24 .有关异物控制，哪些说法正确：A、必须建立异物清单以便于识别分析：异物名称、潜在后果、来源及现行预防及探测方法（正确与妾）B、异物之现行预防及探测方法必须对应相应的作业指导文件等（C、维修人员出入车间进行维修，只清点工具类型即可，无需清点数量D、应定期检查并评价异物预防措施的执行情况及效果