阜阳移动2023-2024年度食堂食材及配送服务选型项目技术规范书.docx

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1、阜阳移动2023-2024年度食堂食材及配送服务选型项目技术规范书一、服务需求：本项目为中国移动通信集团安徽有限公司阜阳分公司食堂食材及配送服务供应商选型。合作有效期自合同签订之日起12个月。每天供应人数：归属区县早餐(A)中餐(A)晚餐(人)市公司本部18020050南区营销中心4050阜南县分公司4545界首市分公司3030临泉县分公司3040太和县分公司5050颍上县分公司3550合计41046550配送食材范围包括但不限于以下内容:序号食材类型品牌要求价格权重本次报价最低折扣率(ON)1荤菜类猪肉(冷鲜肉，有证明文件)/11%90%2牛羊肉(冷鲜肉，有证明文件)/5%90%3家禽（当日

2、宰杀，有证明文件）/7%90%4冷冻品（鸡腿、鸭腿及海鲜）/4%90%5河鲜（有供氧器、鲜活的）/2%90%6禽蛋（库存不超过3天，有证明文件）/4%90%7其它相关食材/1%90%8素菜类蔬菜（当日精品菜、有证明文件）/11%90%9豆制品/4%90%10水果/5%90%11腌制品/1%90%12米面半成品/4%90%13其它相关食材/1%90%14预包装食材类调料/7%90%15大米七河源、金龙鱼、金元宝、福临门、香满园等主流品牌；9%90%16面粉金沙河、丰大、雁湖、中裕、金龙鱼、香满园等主流品牌；4%90%17食用油鲁花、福临门、金龙鱼、多力等主流品牌中“原料为非转基因；制作工艺为压榨

3、方式”9%90%的系列产品。18酸奶/鲜奶蒙牛、伊利、君乐宝、光明、科迪、益益、新希望等同档次品牌；5%90%19干货不低于二级4%90%20其它预包装食品/2%90%二、食材质量和配送要求2.1合作期间，乙方向甲方供应的食材品质应符合中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国食品安全法的相关规定并符合阜阳移动食材验收标准。2.2荤菜类食材应提供动物产品检疫合格证明。2.3 果蔬类食材农药残留不得超过农药残留限量国家标准表中标准和规定，重金属残留不超过GB27622005食品中污染物限量中的标准和规定。2.4 禁止提供以下食材：2.4.1 腐烂变质、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对

4、人体健康有害的；2.4.2 含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；2.4. 3含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；2.4.4掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；2. 4.5使用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；3. 4.6为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；4. 4.7含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；5. 4.8其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。6. 5乙方配送的食材重量与甲方采购订单误差不得大于5%。7. 6乙

5、方配送、前处理人员均需佩戴本人健康证原件，遵守甲方相关管理条例；8. 7乙方前处理人员按照甲方要求前处理配送的食材，例如：肉类分割、清洗等。三、包装和运输8.1 乙方应根据食材特点进行坚固包装使其防二次污染、防水、防潮、防腐、防锈、防震等，并在正常情况下适于运输及搬运的要求。包装费用由乙方承担，乙方需保证包装无破损。9. 2运输车辆必须保持清洁卫生，必要时需进行冷链运输，确保食材在运输期间不变质。四、交付与验收4.1乙方按照下列时间要求交货（其中预包装食材可根据甲方要求不定期送货）：配送时间配送内容上午7:30时前当天使用的食材临时下单后2小时内临时需要的食材4. 2乙方必须在规定时间内将订单

6、内的食材运至甲方指定地点：市公司本部：阜阳市颍州区南京路999号阜阳移动附属楼食堂南区营销中心：阜阳市颍州区一道河路159号南区营销中心食堂阜南县分公司：阜阳市阜南县鹿城镇阜政路188号界首市分公司：阜阳市界首市人民东路东侧东城路99号临泉县分公司：阜阳市临泉县光明南路政务新区308号太和县分公司：阜阳市太和县祥和路移动综合楼颍上县分公司：阜阳市颍上县解放北路综合楼998号4. 3乙方将食材运送至甲方指定交货地点后，乙方配送人员必须和甲方指定收货人共同对食材进行验收，共同根据订单检查食材的质量和数量。乙方拒绝或未参加验收的，甲方指定收货人有权单独进行验收。对于验收结果，视为乙方自动接受。4.

7、4乙方配送的食材由甲方指定收货人进行验收后在乙方送货单上签字确认，无甲方指定收货人签字视为无效。4. 5送货时甲方验收合格的结果仅视为食材在外观、数量、等级、规格上完好无缺失的证明及乙方履行其义务的必要证据，送货单的签署不使甲方丧失因食材质量问题而向乙方索赔和求偿的权利，同时不解除乙方对于食材质量缺陷或瑕疵负有的相应担保责任。4. 6不符合阜阳移动食材验收标准的食材一律不予验收。10. 7对于甲方提出的补货/换货要求，乙方必须在1小时内完成指定食材重新配送。五、乙方采购要求11. 1乙方配送的生鲜食材必须为当日采购；12. 2所有食材均须符合甲方验收质量标准。六、其他相关服务要求13. 1乙方

8、以2周为周期，及时提供市场中食材更新情况并推荐质优价廉的新品种给甲方使用。6.2乙方不得因自身业务问题拒绝供应货源正常的食材（“货源正常”定义为该食材在市场上正常销售），否则视为违约处理。6.3乙方对于甲方采购订单月累计完成率必须达到100%（完成率二已完成订单/所下订单总数）。6. 4乙方供应的食材必须建立台账以备甲方抽查，所有食材均应提供相关进货渠道证明。进口食品必须向甲方提供该批次进口食品报关单及进口产品检疫报告复印件并加盖乙方公章。国产食品必须向甲方提供产品检验合格证明，农副产品必须提供相关产地资料。7. 5乙方须向甲方提供优质、规范、专业的配送服务。6. 6乙方需成立专职服务团队，设

9、项目主管1人,负责甲方日常订单处理、食材配送以及食品安全应急处理小组。七、采价周期及范围7. 1由各市县区综合部牵头和员工代表及供应商共同组成市场价格调查小组（3人及以上），按每半个月一次从服务区域内选择2家大型菜市或商超，共同调查确认每半个月供应食材市场平均价格，作为后续食材费用结算依据。菜市或商超选择范围包括但不限于:1、华联超市；2、万家福超市；3、大润发超市；4、永辉超市；5莲池菜市。（菜市或商超选择范围后续可根据市场实际情况进行调整）。7. 2每次调查取服务区域内任意2家市场同类食材平均价作为食材市场价格，采价结果经双方调查人员签字确认后作为食材结算价格依据。8. 3乙方拒绝或未参加

10、市场价格调查的，甲方有权单独进行市场价格调查。对于价格调查结果，视为乙方自动接受。八、考核及付款甲方对乙方实行月度考核，按月为周期付款（由市公司及各县（市）公司分别进行考核付款），付款周期最长可延至60天。结算费用二食材市场价格*食材采购数量*折扣率-月度考核扣款。阜阳移动公司食材配送供应商服务考核方案一、服务考核方案甲方对乙方实行月度考核，以配送服务中的送货时效性、货品质量和初加工三方面为考核内容，具体考核明细见附件。后续根据考核结果将配送服务商的服务质量评定分为四个等级：A级、B级、C级、D级，按考核等级支付80%IO0%的原材料货款，具体标准如下：考核等级累计考核得分费用扣除A级在95分

11、以上（含95分）全额支付当月实际费用B级在90-95分（含90分）当月实际费用扣减5%C级在85-90分（含85分）当月实际费用扣减10%D级在85分以下（不含85分）当月实际费用扣减20%,并取消供货资格二、荤菜类产品验收考核明细考核项目考核明细送货时效配送服务商送货迟到10分钟以内，扣0.1分/次配送服务商送货迟到10-30分钟（不含30分钟），扣0.2分/次配送服务商送货迟到30分钟以上的每超过10分钟，加扣0.5分/次因配送晚点影响开餐的，扣5.0分/次货品质量猪肉类无当日检疫合格证，扣1分/次，不予验收肉品腐烂、变质、有异味、异物、杂质、扣5分/次，累积2次（含）以上，甲方有权单方面

12、终止合作关系肉中有不良颗粒存在，肉质松散，指压无弹性，肉层不分明，扣2分/次；超过5%的每增加设，加扣2分畜肉表皮有毛发，不清洁扣1分/次，超过5%的每增加1%,加扣2分配送注水肉类，畜肉表面有积水、浸水现象，扣3分/次猪蹄没带筋或蹄筋短于13cm,配送前未进行烧洗，残留毛发和毛腥味，扣2分/次，超过5%的每增加1%,加扣2分精腿肉有油膘；精五花有油膘；排骨不是中排，未去掉两头；精肉未配送后腿肉、有肥膘、有皮，扣1分/次，超过5%的每增加K,加扣1分禽肉类毛发未完全处理干净，扣1分/次；超过5%的每增加1%,加扣2分禽肉有不良颗粒存在，肉呈现暗红、黄黑色等不良色泽，禽肉类指压无弹性，指压后有明

13、显痕迹，扣2分/次；超过5%的每增加K,加扣2分鲜鱼眼睛暗淡无光泽，鲤盖松弛，鲤丝暗红，表面无光泽，鱼鳞光泽暗淡，容易脱落，肌肉松弛，用手指压凹陷处不能立即复原，肚腹膨胀骨肉分离，体表有伤痕，扣1分/次；超过5%的每增加1%,加扣2分冰鲜鱼外形不完整，有破损，体表粘液浑浊，粘液粘手，鱼肉无弹性，易压出凹陷或凹陷不能迅速复平，鱼眼浑浊，眼球凹陷，鱼鳞不完整，易脱落，体表有伤痕，扣1分/次；超过5%的每增加1%,加扣2分冰冻鱼外表凹凸不平，冰衣厚薄不匀，原材料柔软已化冰，外形不完整，有破损扣1分/次；超过5%的每增加1%,加扣2分其他不满足配送肉品质量标准的情况，扣1分/次，拒不更换的加扣5分/次

14、承装原材料的容器不清洁，扣3分/次因原材料质量问题补货影响开餐的，扣5分/次配送车辆不整洁，扣1分/次配送人员衣着不整洁，扣1分/人/次配送人员未佩戴本人健康证原件，扣1分/人/次初加工人员未在规定时间内到达指定配餐间，扣0.1分/人/次初加工人员未佩戴本人健康证原件，扣1分/人/次初加工人员未穿着白色工服，佩戴工作帽，扣1分/人/次初加工初加工人员未自带前处理工具，扣0.1分/人/次初加工人员使用的工具、设备（绞肉机、切肉机等）不清洁，扣1分/次/项初加工完成后未及时清洁使用区域、设备的卫生并撤离现场，扣0/分/次/项初加工人员影响食堂其他员工的正常工作，扣0.3分/次三、蔬菜类产品验收考核明细考核项目考核明细送货时效配送服务商送货迟到10分钟以内，扣0.1分/次配送服务商送货迟到10-30分钟（不含30分钟），扣0.2分/次配送服务商送货迟到30分钟以上的每超过10分钟，加扣0.5分/次因配送晚点影响开餐的，扣5.0分/次货品质量果蔬有腐烂、变质或其他感官性状异常及可能对人体健康有害的部分的，扣5分/次，累积2次（含）以上，甲方有权单方面终止合作关系果蔬破损严重的，扣1分/次，破损的果蔬达到订单量的5%,扣2分/次，超过5%每增加