第三章磋商项目技术、服务、商务及其他要求.docx

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1、第三章磋商项目技术、服务、商务及其他要求（注：带“”的参数需求为实质性要求，供应商必须响应并满足的参数需求，采购人、采购代理机构应当根据项目实际需求合理设定，并明确具体要求。带“”号条款为允许负偏离的参数需求，若未响应或者不满足，将在综合评审中予以扣分处理。）3.1、 采购项目概况本项目为：工作人员20人，保障区委1号、2号两个食堂350余人用餐，区委食材加工及配隹服务采购项目，采购预算：全年120万元。3.2、 服务内容及服务要求3.2.1 服务内容采购包1：采购包预算金额（元）:1,200,000.00采购包最高限价（元）:1,200,000.00供应商报价不允许超过标的金额（招”I价的）

2、供应商报价不允许超过标的单价序标的名称数标的金额计量所属是否核是否允许是否属于是否属于环号量单行心进节境I兀J位业产口能标品产产志品品产品1区委食材加工及配套服务采购项目1.001,200,000.00项餐饮业否否否否3.2.2服务要求采购包1：林的名称：区委食材加工及配套服务来购项H参数性质序号技术参数与性能指标项目服务内容及要求（一）人员配置及要求：1、（1）本项目后勤服务人员20人,设置6个岗位，须全职设置，具体要求为：主厨4人，二厨2人，墩子4人，厨房杂工7人，公务接待服务人员2人，驾驶员1名,供应商应根据实际情况，合理配置人员，使人员达到满负荷，充分利用人力资源。合同履约期间上述人员

3、均要未达到法定退休年龄。2、人员要求：（1）上述从业人员100%经过健康体检和岗前培训。（2）上述从业人员均须接受采购人现场管理和指导，同时接受采购人的内部管理规范。供应商负责处理合同服务期内所有与本项目配置人员的劳动纠纷，与采购人无关。（3）供应商承担此项目现场配置所有人员的劳动关系、日常薪酬、社会保险、节日福利，考勤奖励和服务现场发生的相关费用等（日常薪酬、社会保险、节日福利必须按照乐山市标准执行），须严格执行国家、省、市的劳动法律法规，确保员工的权益不受侵犯，采购人不向供应商配置的所有人员单独支付任何费用。（4）供应商应在工作日全天候及特殊时段安排厨师和管理人员在岗，负责现场人员管理、现

4、场监控以及处理突发情况。如遇特殊情况，供应商应增加或调配现场员工，以确保服务质量。（5）供应商须负责对该项目整个食堂（用餐区、后厨等）进行符合食品安全要求的消毒、保洁等工作。（6）劳动保障与保护：供应商严格按照中华人民共和国劳动法中华人民共和国民法典相关要求，须完全承担其所有工作人员的安全责任，负责为在服务期间在机关食堂内及相关服务岗位发生工伤、事故的员工申请办理工伤鉴定、费用支付及垫付、保险理赔和妥善处理相关事宜等工作，并为其聘用的所有工作人员按照乐山市相关规定和标准办理社会保险，及意外伤害保险，费用包含在报价中，所产生的费用与采购人无关且采购人不承担任何民事责任和经济赔偿。（7）合同期间，

5、为避免口味疲劳，供应商需配置预备厨师，在采购人提议后更换厨师（更换厨师方案需得到采购人书面许可）。（8）供应商提供主厨需具备国家职业资格二级（厨师证等级技师）以上职业等级证书，具备较好的服从意识、服务意识、管理意识、沟通意识、保密意识。（9）供应商提供墩子应熟识各种原料的产地、质地、季节、形态、色泽、精通刀工技术，熟识各类食品的储存和保管方法，具从事墩子工作2年以上经验。（10）供应商提供驾驶人员需具备C1以上（包含CI）驾驶证,有良好的服务意识、政治意识、保密意识。（H）供应商提供上述人员除具备本职职能外，需政治合格、严守纪律、保密意识强，因供应商工作人员造成工作失泄密的，需当事人及供应商承

6、担法律责任。（12）中标供应商需在签订合同前，提供以上所有员工名单、职务、身份证复印件、技术等级证书、工作经历证明、驾驶员驾驶证、健康证明、无犯罪记录证明等资料在合同签订日之前交采购人备案。未能提交上述完整资料的采购人视为拒绝签订合同。（复印件加盖鲜章）（二）服务内容：1、供餐时间:早餐07:30-9:00；午餐11：50-13:20；临时的晚餐（加班餐）、随机的接待用餐。2、供应商应在食堂提前一周公布菜谱，以便采购人员工了解，每天菜谱计划达标率不低于95%；3、供应商应制定供餐计划，并协助采购人做好食材的索证索票等溯源管理；4、根据采购人所确定标准，提供采购人在职工作人员早餐、午餐及临时加班

7、餐、接待用餐制作等服务；5、提供采购人安排的接待、会议等餐饮服务；6、提供采购人安排的其他用餐保障服务；7、负责服务区内的所有环境和厨具、用具（所有人员用餐碗筷等）清洁卫生；8、供应商按相关规定对餐厨垃圾进行收集并协助处理；9、根据采购人需求，配合进行食材定购及完成年度的扶贫采买任务,保障食材的质量和安全。10、根据采购人下达任务，驾驶人员能按照计划安全、准时、高效完成每一次行车任务。11、定期进行应急措施的演练。对管理服务过程中可能出现的突发性事件建立应急预案，组织实施培训、演练、评价和改进，事发时按规定途径及时报告采购人和有关部门，并采取相应措施。（三）服务要求：1、制定餐饮服务卫生、厨房

8、安全、环境卫生、工作人员行为规范等具体管理制度和突发食品卫生安全应急处置预案。2、质量标准：2.1、 总体要求(1)按“快捷、有序、方便”的要求配备食堂工作人员，满足采购人工作人员就餐的需求；(2)根据食堂的运行情况制定合理的节能管理措施，降低食堂能耗成本。2.2、 食品卫生管理(1)环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，做到保持清洁，无垃圾污物；(2)生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生；(3)定期进行防“四害”处置；(4)食堂仓库要专库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防(防蝇、防尘、防鼠、防潮)措施，防止食品污染；(5)食堂工作人员每年进行一次体检，持健康证上岗。2.

9、3、 餐具、炊具和设备管理(1)所有工作人员均应爱护食堂炊事用具，不得损坏，防止丢失，并做到存放整齐，使用得当；(2)设备管理人员，应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作设施设备操作应规范，保证操作人员的自身安全，禁止违规操作；(3)食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借，食堂、餐厅所有物品，因工作人员人为造成损失的，由供应商照价赔偿。2.4、 食堂卫生管理(1)严格执行中华人民共和国食品安全法及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生制度；(2)实行原料进出库验收验发制度；(3)餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度，坚持公用餐具每餐消毒；(4)卫生检查每次都有记录。(四)食

10、品安全要求：食堂管理实行预防为主、全程控制、双方共治的原则；机关食堂履行食品安全主体责任，实行供应商负责制，供应商须明确食品安全现场负责人。食品安全现场负责人应当协助采购人履行下列职责：1、督促从业人员遵守食品安全管理制度、操作规程，落实岗位责任;2、组织从业人员参加食品安全知识和技能培训、考核和健康检查；3、协助采购人购进的食品、食品添加剂和食品相关产品，确保购进食材符合国家卫生标准和规定，不向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品，协助采购人所采购的食品，蔬菜收集留存农检报告，鲜肉提供检疫报告，落实存证留票、食品留样制度，建立健全食品安全档案；4、组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产

11、品进行标识、记录，并移出食品处理区，依法依规处置；5、开展食品安全检查、风险排查和隐患整改；6、对采购人反馈的意见建议及时处理；7、协助采购人共同确保食品安全，除禁止采购、使用食品安全法明令禁止生产经营的食品及食品相关产品外，还应当协助采购人遵守以下规定：禁止采购、储存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；禁止采购、使用散装和转基因食用油、散装食盐；禁止食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品；8、食堂在加工制作食品时，应当严格按照餐饮服务食品安全操作规范执行。各功能区（间）、设施设备不得随意变更、交叉使用；9、供应商主动接受负责食品安全监督管理、卫生健康等部门监督

12、检查，遇与食品安全有关的突发事件及时报告并妥善处理。10、协助采购人做好食堂采购的签收、验收工作，严禁弄虚作假、欺上瞒下，造成的一切损失，由供应商承担，违法行为必须承担法律责任。（五）考核要求：1、采购人每月度组织对供应商的服务进行综合性考评。考评标准依据本项目要求，由采购人制定具体实施办法，按百分制实行月度考评，每月考核结束后评分在95分以上为优秀，支付当月费用的100%；考核得分95-80分为合格。每降低1分扣减当月服务费2%；考核得分80分以下为不合格，当月服务费全额扣减。若连续2个月或累计3个月月度服务考核不合格，采购人有权无责解除合同。2、甲方有权单方面无责终止合同项发生直接经济损失

13、大于3万元的安全事故（件）；发生重大公共安全事故（件），影响正常办公秩序及社会形象；单月考核扣款大于合同月度单价的20%；连续2个月或累计3个月月度服务考核不合格。服务考评表A：时间:项目扣分要求分值扣分扣分具体情况一票否决事项发生直接经济损失大于3万元的安全事故（件）2、发生重大公共安全事故（件），影响正常办公秩序及社会形象（如燃气泄漏隐患等）3 .违规打探或窃取工作秘密，擅自向外界泄露，造成负面影响。4 .不能饮J1U（拼音）上岗。5 .违反财务规定，存在在经济往来上弄虚作假、虚报冒领等行为，经查处后再次违反的。造成其他严重负面影响，不适宜继续在党政机关服务的。7.食堂服务满意度调查表平均

14、得分低于80分。每违反一项，每次扣20-100分。人员管理（通用要求）各类人员实际在岗人数低于采购文件要求最低人数或月人员流失率超过10%每少1人扣5分人员与供应商未签订劳动合同、未进行岗前培训、未经政审或不符合岗位说明书要求就派驻上岗；不按要求报告人员更换或及时补充人员；需持证上岗人员无证上岗每人次扣2分人员不熟悉岗位职责、流程、制度、规范和标准，或出现履职不到位、违反流程和制度、不按规范和标准操作的每次扣1分放松思想教育，人员出现盗窃或未经允许私拿财物、侵占损坏公物、酗JIU（拼音）滋事、打架斗殴、赌博、等行为：放松保密教育，人员出现泄每次扣10分漏工作秘密的情况不能按要求完成采购人交办的工作任务，不能保持与采购人通讯通畅视情节和影响扣2至20分；满意度（通用要求）服务态度差，用语不文明、不规范，被服务对象投诉每次扣2分人员不按规定统一着装，或服装不整洁的每次扣0.5分对采购人提出的意见和建议不及时进行反馈或改进每次扣2分提供的餐食中如有头发、昆虫等异物等被服务对象投诉每次扣2分提供的餐食非采购人原因造成菜品品质低、数量差距大每次扣4分物资设备及节能管理（通用要求对采购人移交的物资设备设施登记不详细或无登记；不按要求进行检查和盘点，出现账物不符情况保管不善，出现公用物品被盗、丢失、人为损坏等情况每次扣5分不按操作规程操作、使用设备设施；不及时对设备设施进行保养维护每次扣