甜品的100种做法(1).docx

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1、制作过程：1 .紫米浸水10小时，滤水后，用竹网隔水蒸熟，再拌入椰汁、糖，放入冰箱冷冻。2 .将白皮开成圆形，包入紫米，包成圆柱形；黄皮亦开成圆形，包入紫米，包成圆柱形。3 .将两种颜色的烧卖放入蒸笼蒸5分钟即可。营养功效：紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等功效。小贴士在成品上摆上玉米装饰会更加美观。爽口马蹄糕原料：马蹄粉250克，糖、蜂蜜、马蹄各适量。制作过程：1 .马蹄洗净，去皮，切丁待用；将马蹄粉和400毫升清水混合成生浆；将糖、蜂蜜倒入1200亳升清水中煮成糖水。2 .将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆，再将马蹄丁放入生熟浆中一起搅拌均匀。3 .将生熟浆倒

2、入模具中，再将模具置于蒸锅蒸20分钟即可。营养功效：马蹄甘寒，具清热、消食、辟蛊、泄胀、治痢、调崩等功效。小贴士倒生浆的时候要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，不要将其一并倒进沸水中。千层糕原料：木薯粉500克，面粉100克，椰浆200亳升，牛奶500毫升，糖200克，芝麻、班兰香精、食用色素各适量。制作过程：1 .木薯粉、面粉、糖拌匀，加椰浆、牛奶调成粉浆。2 .将粉浆分为3等份，1份是原味粉浆，1份加入班兰香精，1份加入食用色素。3 .锅中煮沸清水，糕盘抹油；取香精粉浆放入糕盘以大火蒸4分钟后，倒入原味粉浆，入锅蒸熟，再次取出，倒入适量色素粉浆蒸熟；重复以上步骤数次，共蒸89层，

3、撒芝麻，晾凉后切块即可。营养功效：牛奶具补虚损、益肺胃、生津润肠的功效。小贴士切块时刀口应该抹油，这样千层糕的切口才会整齐美观。原料:西米50克，鲜奶20毫升，椰粉、淀粉各20克，糖50克。制作过程：1 .将西米、椰粉、鲜奶、淀粉混合，加入糖，搅拌成糊状。2 .放入器InI内，放入烤箱内隔水用180C温度蒸20分钟即可。营养功效：牛奶是人体钙的最佳来源，而且所含钙磷比例非常适当。小贴士布丁晾凉后可以加上其他配料，如奶油、杂果等。紫菜蛋卷原料：低筋面粉100克，奶油200亳升，鸡蛋2个，糖140克，即食紫菜片、香草粉各适量。制作过程：1 .锅中倒入奶油，以小火加热至溶化，倒入糖、香草粉拌匀，打入

4、鸡蛋搅拌均匀，再调入低筋面粉，搅成面糊，将适量面糊逐一舀至烤盘上，分别摊成圆薄片状待烤。2 .烤箱预热至350,放入烤盘烤5分钟，趁热取出，利用筷子将面皮卷成卷状，再卷上一块紫菜片，待其冷却定型即可。营养功效：紫菜可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，还可显著降低血清胆固醇总含量。小贴士制作时最好戴上棉质手套，以防烫伤。巧克力曲奇原料：面粉200克，鸡蛋1个，巧克力粉30克，牛油120克，糖粉80克。制作过程：1 .将牛油打至忌廉状后，放入糖粉打匀，加入鸡蛋拌匀，放入过滤好的面粉拌匀即成曲奇底料。2 .加入巧克力粉拌匀后，放入挤袋，挤出各式花样在烤盘内。3 .放上装饰物，用170温度烤12分钟

5、左右即可。营养功效：巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用。小贴士巧克力粉不宜放太多，因为会使曲奇偏甜，影响曲奇的味道。肉松芝麻酥原料：低筋面粉300克，黄油220克，牛奶150毫升，蛋液、肉松、芝麻各适量。制作过程：1 .将200克黄油切片，擀薄片。2 .剩余黄油切丁，连同低筋面粉一起揉成光滑小团，再倒入牛奶揉面团，冷藏松弛20分钟后，擀长度约为黄油片3倍、宽度与之相等的面皮。3 .将黄油片包入面皮，擀长方形，两端向中间对折至完全重叠，裹保鲜膜冷藏松弛20分钟后再擀平，对折，冷藏松弛，重复2次；将面皮擀平，切长剂子，涂蛋液，撒芝麻、肉松，制成坯子。4

6、.烤箱预热至200C,放入坯子烤20分钟即可。营养功效：肉松富含碳水化合物、叶酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁等营养素。小贴士肉松具有营养丰富、味美可口、方便携带等特点。原料：水磨糯米粉、南瓜各300克，糖100克，食用油80毫升。制作过程：1 .南瓜洗净，去皮，切片煮熟。2 .将煮熟的南瓜片捣成南瓜泥，加入糖拌匀。3 .按照1：1的比例，将糯米粉慢慢加入南瓜泥中（如太干可加入适量清水），将南瓜面团揉至不粘，然后分为若干小块，揉圆，拍扁，制成饼坯；锅内倒入食用油烧热，以中小火将南瓜饼煎至两面金黄即可。营养功效：南瓜可通便，减少粪便危害，防止结肠癌的发生。小贴士用来油炸的油最好是新油，这样炸出来的南瓜饼才会香脆。花生芝麻糖原料：花生、黑芝麻、白芝麻共200克，糖200克，食用油适量。制作过程：1 .烤箱预热至150,放入花生烤1520分钟，取出去皮，压碎待用。2 .锅中下黑芝麻、白芝麻炒熟，加花生碎拌匀，起锅待用。3 .锅中倒入糖和清水，大火煮沸，转小火加盖煮至糖浆浓稠、略显淡黄，分次倒入花生芝麻碎，用筷子轻轻混合拌匀，直至可拉出糖丝为止；在干净容器内抹油，舀入糖浆，待其冷却，扣出切块即可。营养功效：花生芝麻糖能治疗消化不良、伤风咳嗽、少年白发等症。小贴土可在糖块略温时进行切割，这样可避免糖块碎散。