学校食堂制度汇编(1).docx

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1、4、经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情况,防止积压。把好进货质量关，杜绝假冒伪劣食品流入。5、采购的食品必须质量可靠，价格合理，数量准确，达不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。6、在正规厂家（商家）采购的主副食品，必须取得合规的原始票据；在农贸市场、个体商贩采购的，必须有供货商出具的原始凭证（含白条）。7、采购员在主任的组织领导下，分工负责采购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬“四勤“眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。仓管员岗位职责1 .应按规定严格执行入库手续，物料或成品进仓

2、时，要核实数量、规格、种类是否与货单一致，物料入库时还要核对是否按采购订单的数量和要求的交货日期交货。2 .入库的物料和成品应分堆放整齐，杜绝不安全因素;并设物料卡，标识清楚。3 .存货入库后应及时入账，准确登记。4 .领用物料部门应开具领料单，若需配套领料时，应配套领用;仓管员应按审核无误的领料单和先进先出的原则发料。5.成品库须按发货单发货，手续不全不与发货;如遇特殊情况，则须获得公司领导同意后方可发货，事后应补方可发货。6.车间领用物料或成品发货后应及时登记有关账卡。7,仓管员应坚持日清月结，凭单下账，不跨月记账，按时上交报表，做到账、物、卡一致。8 .仓管员要定期做好盘点工作。计算仓库

3、内现有的物料种类与数量，掌握和明了库存的实际情况，作为采购或进货的参考。物料经盘点后，若发生实际库存数量与账面结存数量不符，除追查差异的原因外，还要编制盘点损溢单，经审批后调整账面数字,使之与实际数字相符。9 .随时了解仓库的储备情况，有无储备不足或超储积压、呆滞和不需要现象的发生，并即时上报。10 .定期上报不合格存货资料，并根据有关规定即时处理。11 .做好防火、防盗、防爆工作并保持库内清洁、整齐、空气流通;定期检查存货、防止存货变质。12 .严禁在仓库内吸烟、用火和乱接使用电器。13.上下班前应做好门、窗、电、水的开关工作。14 .仓管员要按时上下班，遵守公司各项规章制度，如遇工作忙，要

4、延长工作时间，仓管人员要无条件服从。15 .仓管员要立足本职，坚守岗位，熟练业务，具备高度责任感，要乐于听取他人意见或批评，服从领导、以礼待人、热情服务、自觉维护本公司的良好形象和声誉。16 .要妥善保管好原始凭证，账本以及各类文件，要保守商业秘密，不得擅自将有关文件带出厂外。17 .调动或离职前，首先办理账目移交手续，要求逐项核对点收;如有短缺，必须限期查清，方可移交，移交双方及上级主管人员必须签字确认。18 .仓管人员如不履行自己的职责，对公司的财产造成损失,公司有权追究其经济责任;对厂情况严重的，应追究其法律责任。厨师岗位职责1、 认真执行卫生制度；2、严格执行烹饪操作规程；3、注意食品

5、卫生，确保食品安全；4、负责清洗灶具，用具；5、协助管理员制订每周食谱；6、负责食堂的用电、用火、用气等安全;7、加强学习，提高炊事烹饪技术；8、完成上级交待的其它任务。粗加工师傅的岗位职责1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。2、蔬菜必须先浸泡，再按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。3、动物性食品、植物食品应分池清洗，必须是消毒处理。4、动物性食品、植物性食品，水产品盛器用后冲洗干净分开使用。5、清洗过的食品不落地存放。6、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。