2023年美容师高级理论-美容营养学基础试题及答案.docx

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1、美容师高级理论美容营养学基础一、判断题1 .不完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全，可以维持生命、促进生长发育。对错V2 .血液运输脂肪时，由蛋白质与脂肪结合形成脂蛋白形式输送。对V错3 .体内长期蛋白质摄入不足会影响机体器官的功能，但不会导致皮肤生理功能的减退。对错V4 .如果蛋白质长时间地摄入不足，正常代谢和生长发育便会无法进行。对V错5 .蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白和动物性蛋白两大类。对V错6 .脂肪酸是由碳、氢、氧、氮及硫组成的一类化合物。对7 .脂肪组织分布于皮下起着保护的作用，还可防止皮肤干裂、毛发脆断。对V错8脂肪类食物不宜食入过多，每天不应超过50g油脂，以免引起肥胖及心血管疾

2、病。对错V9 .双精是由两分子单糖缩合而成，常见的有蔗糖、葡萄糖和半乳糖。对错V10 .脂肪是神经系统和心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料。对错V11 .膳食纤维摄入过多，不会影响其他营养物质的消化和吸收。对错V12 .维生素在体内既不供给热能，也不构成人体组织。对V错13 .维生素D溶于水，对热、碱不稳定，所以需大量补充维生素Do对错V14 .烟酸缺乏会出现对称性皮炎，分布于身体暴露和易受摩擦部位。对V错15 .瘗疮患者锌含量明显降低可能会影响维生素A的利用促使毛囊皮脂腺的角化。对V错16 .人体缺铜可促进黑色素细胞的合成。对错V17 .体内保持充足的水分，才能使皮肤柔软、丰腴、润滑，

3、富有光泽和弹性。对V错18,人体缺水皮肤就会变得干燥、无弹性，起皱纹。对V错19 .银杏叶中含有丰富的黄酮类化合物，称银杏苦内酯。对V错20 .脂溶性维生素排泄效率低，故摄入过多时可在体内蓄积，产生有害作用，甚至发生中毒。对V错21 .食物的烹调方法可以根据自己的口味而定。错V22 .镁可加强免疫功能，刺激头发生长。对错V23,皮肤油腻的顾客应多摄取富含必需脂肪酸的食物判断题*对错V24 .卵磷脂可提供皮肤所需的矿物质，维护皮肤健康。对错V25 .在摄入核酸含量丰富的食品时，最好同时吃适量富含维生素的青菜和水果，有利于核酸的吸收和保证营养均衡。对V错26 .色斑皮肤在进行美容护理的同时，不可以

4、增强营养的补充。对错V二、单项选择题1 .营养学将蛋白质分为完全蛋白、半完全蛋白和（）。单选题*A、肌蛋白Bs乳白蛋白U不完全蛋白，D、卵白蛋白2 .()是人体甑唯一来源，碳水化合物和脂肪不能代替。单选题*A、水B、蛋白质VC、维生素D、脂肪3 .()能构成和修补身体组织。单选题*A、维生素B、糖U蛋白质D脂肪4 .()是评价食物蛋白质营养价值的基础。单选题*A、蛋白质消化率B、蛋白质含量C、生物学价值D、化学评分5 .蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的()0单选题*A、基础B、前提U结果D、根据6 .蛋白质一热能营养不良是由于()和热能缺乏而引起的。单选题*A、水B、蛋白质Cs维生素D、脂

5、肪7 .()是体内最多、最复杂的物质。单选题*A、蛋白质VB、碳水化合物C、脂肪D、维生素8 .()是构成人体组织的主要成分，能促进生长发育，修补身体组织，并补充代谢的消耗。单选题*A、蛋白质，B、碳水化合物U脂肪D、维生素9 .优质的蛋白质主要存在于大豆及其制品和()中。单选题*As蔬菜B、水果Cs肉类D、谷物10 .()是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。单选题A、糖B、蛋白质U维生素D脂肪11 .在营养学上较重要的类脂有脂蛋白、（）等。单选题*A、磷脂B、胆固醇C、糖脂D、其他各项都对12 .（D、是人体必需的营养素之一，在供给人体能量方面起着重要作用。单选题*A、水B、矿物质U

6、维生素D、脂类矽13 .（）可防止热量散失，保持体温，又可对机械撞击起缓冲作用。单选题*A、结缔组织B、脂肪组织U肌肉组织D、神经组织14 .人体内适当贮存（）能使皮肤光亮润泽，富于弹性，利于消除和推迟皮肤皱纹的出现。单选题*As水B、蛋白质C、维生素D、脂肪15 .营养家推荐成人的脂肪供能占总能量的比值的（）。单选题*A、10%-20%Bs20%30%Cs30%40%Ds40%-50%16 .碳水化合物又称糖,可分为（）类。单选题*A、2B、3Cs4D、517 .（）是不能被水解的最简单的碳水化合物。单选题*A、单糖B、双糖U低聚糖Ds多糖18 .以下（）不属于碳水化合物的生理功能。单选题*

7、A、供给能量B、参与肝脏的解毒功能U维持体温和保护内脏VD、参与构成重要的生命物质19 .（）是人类获取能量的最经济和最主要的来源。单选题*A、脂肪B、碳水化合物VU蛋白质Ds维生素20 .()可减低肠道对胆固醇的重吸收，降低血脂。单选题*A、蛋白质B、水U膳食纤维D脂肪21 .()是膳食纤维的主要来源。单选题*A、鸡蛋B、肉类C、海鲜Ds蔬菜22 .()中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物。单选题*A、蛋白质Bs水C、膳食D脂肪23,脂溶性维生素的是()。单选题*A、属于维生素AB、维生素DCs维生素ED、其他各项都对24 .（）又名抗坏血酸,易溶于水。单选题*A维生素AB维生素EC维生素CV

8、D维生素D25-维生素C又名（B、，易溶于水。单选题*A、抗细胞素B、抗坏血酸C、红虫D、抗癌素25 .）有使皮肤保持洁白细嫩的功能，并有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用。单选题*A、维生素AB、维生素C、维生素D、维生素27 .每人每日需要量在IOOmg以上的元素称为（）。单选题*A、常量元素B、微量元素Cs必需兀素、目匕里兀索28 .以下（）属于人体必需微量元素。单选题*A、镁B、钙C、碘D、铅29 .（）是人体必需的常量元素。它是牙齿和骨骼的主要成分。单选题*A、钙B、铁C、锌D、镁30 .（）是人体造血的重要原料。单选题*A、锌B、硒C、碘D、铁31 .铜和铁都是（）的重要原料。单选

9、题*A、造肝Bs造血C、造脾Ds造脏32 .以下（）不属于水的生理功能。单选题*A、调节体温B、输送养料和排泄废物C、参与构成重要的生命物质VDs参与氧化还原反应33 .（）是一种无副作用、持久的减肥剂。单选题*As水B、果汁C、茶D、牛奶34 .人体（）不足时，大肠内的水分被调节走，会造成便秘。单选题*A、蛋白质B、脂肪Cs水分D、维生素35 .健康的人体每天需要大约（）m1的水。单选题*As1000-1500B、 15002000C、 20002500D、 2500300036 .维生素E是最主要的（）之一。单选题*A、天然抗氧化剂VB、补充营养C、补充水分D、增加抵抗力37 .()是生物

10、黄酮类化合物,来源于茶叶。单选题*A、蛋白质B、茶多酚VC、维生素AD、维生素38 .()摄食过多，会转化为脂肪或蛋白质，从而发生肥胖或代谢失调单选题*(A、蛋白质B、糖类VC、维生素AD、维生素类39 .()缺乏时，胶原合成发生障碍，使伤口不易愈合。单选题*A、糖类B、脂肪C、维生素D、蛋白质V40 .减肥的方法之一是通过减少热能摄入量而达到消耗体内()。单选题*A、维生素B、水分C、脂肪D、蛋白质41 .()脱发者应多吃富含维生素B的食物。单选题*A、分叉B、干燥U脂溢性D、免疫功能低下42 .()可以帮助改善头发的血液循环。单选题*As维生素EBs维生素AC、维生素BD、维生素CV43,

11、头皮屑过多，应()。单选题*As少吃刺激性食物B、少吃辛辣食物维生素C、其他各项都对44 .()的顾客应多摄取富含脂肪的食物或富含水份的瓜果蔬菜等食物。单选题*A、皮肤油腻B、皮肤湿润C、皮肤干燥VD、暗疮皮肤45 .维生素A能加强与保护()的健康。单选题*A、神经组织B、肌肉组织C、上皮组织D、结缔组织46 .()是新陈代谢中重要的辅酶，保持内环境的平衡，抗压力、抗应激，单选题*A、维生素AB、B族维生素Cs维生素CDs维生素47 .()有助于防止皮肤过早老化。单选题*A、糖B、蛋白质C、矿物质Ds核酸48 .在摄入核酸含量丰富的食品时,最好同时吃适量富含维生素的青菜和水果，有利于()的吸收和保证营养均衡。单选题*A、核酸B、糖U水分D、脂肪49,膳食纤维有助于清理()，减少肠道对毒素的吸收。单选题*A、体内水分B、体外水分C、体内垃圾D、体外垃圾50 .()可增强人体免疫力，改善内分泌系统。单选题*A、水B、脂肪U优质蛋白质D、其他各项都对51 .优质蛋白质可增强人体免疫力，改善()系统。单选题*A、循环B、排泄C、呼吸Ds内分泌分