肉牛胴体质量的控制.docx

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肉牛胴体质量的控制定向生产符合既定市场需求的牛肉，这样可以最大限度地提高销售价值。饲养管理的许多方面都与胴体质量有关。体脂率随着牛的衰老和体重的增加而增加。与瘦肉组织相比,沉积1公斤脂肪组织需要四倍的能量。因此，定期评估肥牛的脂肪以避免脂肪囤积过多是很重要的，因为脂肪生产成本高昂，完成育肥将意味着牛更快地出栏。以1.2公斤/天可能需要六周时间才能出栏，而以1.5公斤/天育肥的牛则仅需要三周时间。日粮是决定脂肪颜色的主要因素。特别是，绿色饲料中的类胡萝卜素色素会导致黄色。以谷物为基础的日粮中，牛的脂肪比饲料喂养的牛的脂肪更白。不同牧草对脂肪颜色的发黄影响可按降序排列：牧草、牧草青贮饲料/精料、全麦和玉米青贮饲料。一些市场需要白色脂肪的胴体，例如出口公牛。屠宰时的年龄会对肉质和饲料效率产生重大影响。年龄较大的牛通常产较硬的肉。为了避免不理想的韧性，建议母牛和公牛在30个月大以下完成，而小公牛应在16个月大以内。保质期：一般来说，草饲牛肉的保质期比谷饲牛肉长，因为它含有更高浓度的抗氧化剂。用以精料为基础的育肥日粮喂养补充维生素E可以延长保质期并保护风味。