蒸鸡翅金针菇.docx

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1、蒸鸡翅金针菇准备鸡翅中、金针菇、生姜、料酒、生抽、蛇油、盐、淀粉。鸡翅放进凉水里泡十分钟，金针菇放另一个碗里加盐泡着。鸡翅泡够后用手使劲抓捏几下，去掉鸡翅里的血水，再换水清洗几遍，挤掉水分后装碗，金针菇捞出控水。鸡翅内加一勺料酒、一些生姜丝、葱丝、生抽、盐、蛇油，反复抓拌几下，腌制半个小时以上，腌制越久越入味越香浓。金针菇摆在盘子内，鸡翅腌好后加一勺淀粉搅拌均匀，裹上一层薄薄的淀粉浆，这样蒸出来更滑嫩。处理好后摆在金针菇上，然后放进蒸锅，开大火蒸上汽，再调中火蒸二十分钟，时间到后关火，鸡翅中的汁水渗进了金针菇里，看起来就很美味，吃起来更香。食材：羊肉、白萝卜、桂圆、红枣、马蹄、生姜、香菜1、羊

2、肉剁块后用清水浸泡15分钟，然后放入小锅里，放入姜片，大火煮2分钟，焯水后捞起备用。2、马蹄和白萝卜去皮切块备用。桂圆和红枣浸泡10分钟。把焯水后的羊肉放入汤锅里，再放入马蹄、桂圆、红枣大火煮45分钟。3、煮了 45分钟后加入白萝卜继续炖煮20分钟，最后放入盐和香菜即可。食材：牛腱子1块，花椒10克，生姜适量，桂皮、香叶、八角、小茴香少许，甜面帽1大勺，生抽半碗，老抽2勺1、将牛腱子切成3块，用清水浸泡半小时去除血水。泡好的牛腱子放入小锅里，加入姜葱、花椒，倒入没过牛肉的清水大火煮开，煮出血沫后将牛肉捞出放入冷水里浸泡冷却。2、冷却后捞出牛腱子放入汤锅里，放入八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老

3、抽、甜面酱，加入清水，大火煮开后改小火炖60分钟。3、煮好后继续浸泡30分钟，捞出晾凉或者放入冰箱冷藏一会儿，最后切片即可。食材：乌鸡1只，香菇8个，红枣6颗，枸杞1小把，生姜适量，盐适量1、把鸡腹部的一些脂肪和血块撕掉，剁块后冲洗干净，放入锅中大火煮2分钟，煮出血沫后把鸡肉捞起冲洗一下备用。2、香菇用温水泡软，枸杞用清水浸泡着备用。3、把鸡肉、香菇和红枣放入汤锅里，加入适量清水，大火煮开后改小火煮45分钟，最后放入枸杞煮15分钟，放盐调味即可。白萝卜鸡蛋汤1、萝卜洗净切成细丝，小葱切葱花备用。2、平底锅倒油,打入两个鸡蛋,煎至底面定型,然后翻面煎另一面,直到两面都颜色金黄。3、锅里留底油，放

4、入葱花和虾皮炒出香味，把萝卜丝倒入锅中，大火翻炒一下。4、放入煎好的鸡蛋后，加入汤汁没过萝卜丝，大火煮开后转中火炖15分钟左右，煮到萝卜软烂，汤汁浓白，加入盐、鸡精和胡椒粉。5、最后趁热在碗中加入适量的香菜末点缀一下。鲜美的荷包蛋萝卜汤就做好了。银耳雪梨汤1、准备白梨1个，银耳半朵，莲子30克，百合10克，冰糖50克2、用清水把莲子和百合泡发，莲子去掉莲心，干银耳也提前泡发。3、把白梨去皮去核，切成块放入高压锅中，再加入泡发的银耳，百合和莲子，最后放入50克冰糖，加入适量清水没过食材。4、用高压锅煮40分钟左右，煮到所有食材软烂，盛出来晾凉就可以了。焦燔猪肝1、把新鲜的猪肝放入冷水中，浸泡出血

5、水。2、把猪肝切成薄片备用，再把切好的薄片放入碗中，加入足量的清水浸泡出血水，可以有效去除腥味。泡好沥干水分，加入1勺生抽、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺淀粉抓拌均匀。3、切一些洋葱和青椒片，再切点蒜末和姜片备用。4、锅里多倒一点油，把猪肝片放入油锅中，迅速炸至变色，然后捞出来。5、锅里留底油，放入蒜末和姜片炒香，再放入胡萝卜片和青椒片翻炒一下，最后放入猪肝，迅速翻炒，最后淋一点生抽，适量水淀粉，炒均匀就可以了。二、牛肉牛肉是冬季滋补的佳品，常吃牛肉可以补血，还能益气养胃，增强体力。牛肉还有御寒暖胃的作用，大寒节气多吃牛肉可以增强抗寒能力。推荐做法：牙签牛肉1、准备一块牛里脊肉，清洗干净之后，把牛肉

6、切成小块。2、在牛肉丁里面加入1小勺盐，1勺蛇油，1勺孜然粉，抓拌均匀，腌制一个小时。3、把腌制好的牛肉用牙签串起来，要切太大了，否则腌制不入味。4、锅里倒油，把牛肉串放入锅中炒熟。5、加入孜然粉，辣椒粉和白芝麻，翻炒均匀，让所有调料均匀分布。三、羊肉羊肉性温，营养价值很高，大寒节气天气寒冷，多吃羊肉可以补充热量，增强体力，是冬季最佳补品。冬季羊肉的吃法很多，可以涮火锅、炒着吃、煮羊肉汤或者做成羊肉串。推荐做法：红烧羊肉萝卜1、羊肉切成块，锅里加入适量清水，把羊肉放入冷水中，开大火把水烧热，把羊肉焯烫一下，去除血水和腥味。2、把萝卜和胡萝卜切块备用，切点葱段和姜片备用。3、锅里放入冰糖和清水，

7、把糖水熬化之后，再接着把糖浆熬成琥珀色。4、把羊肉倒入糖浆中，迅速翻炒，让羊肉表面均匀上色。加入葱段和姜片翻炒一下。5、2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺五香粉，1勺胡椒粉兑成红烧料汁，倒入锅中，然后加入一罐啤酒没过羊肉。7、羊肉炖大概30分钟的时候，加入萝卜和胡萝卜块接着炖。8、炖到所有食材软烂，转移到炒锅收干汤汁就可以了。多吃3黑一、黑豆黑豆中蛋白质含量很高，含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，有延缓衰老的作用，大寒节气可以用黑豆煮粥或者打豆浆。推荐吃法：黑豆浆1、30克黑豆提前一晚上泡发。2、倒掉水分，放入豆浆机中，加入1000毫升的清水，用豆浆功能

8、打成黑豆浆。3、过滤一下，加入适量糖就可以了。2、黑米黑米有丰富的食用和药用价值，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米，黑米富含蛋白质，碳水化合物，各种维生素和矿物质之外，黑米还具有健脾胃等功效。平时做米饭或者煮粥的时候都可以放一把黑米，比白米饭有营养。推荐吃法：黑米粥1、准备50克黑米，20克大米和20克糯米，把所有米淘洗干净，放入电饭锅中。2、加入足量的清水，放入适量的红糖或者冰糖，把粥煮到软烂就可以了。3、黑芝麻黑芝麻营养价值很高，常吃黑芝麻有滋润皮肤，乌发养颜的作用，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、

9、铁、铝等营养成分，小孩吃还能增强记忆力和免疫力。黑芝麻既可以用作馅料，也可以制作糕点。推荐做法：黑芝麻馒头1、准备中筋面粉300克，黑芝麻粉30克，白糖20克，酵母3克，把这些混合后，加入150克清水，揉成光滑的面团。2、面团放一旁发酵一个小时左右，发酵至两倍大。3、把发酵好的面团按扁排气，分成小份，整理成光滑的馒头。4、放入蒸屉二次发酵至1.5倍大。5、冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火再闷5分钟，就可以开锅盖了。羊肉萝卜汤】食材：羊肉1斤，白萝卜1根，红枣3颗，生姜2片，料酒1勺，食盐适量，胡椒粉适量，蒜苗2根，香菜2棵1、把羊肉切成小块，放入清水中浸泡2个小时以上，去除羊膻味。2、将洗净的

10、羊肉放入锅中，加入生姜，料酒，慢慢煮开，煮出浮沫以后，继续煮10分钟，然后捞出。3、准备一个砂锅，把羊肉放入砂锅中，加入洗净的红枣，生姜片，注入足量的清水，先开大火煮沸，然后转文火慢炖一个半小时。4、在炖羊肉的过程中，将白萝卜洗净，去皮，然后切成滚刀块。5、一个半小时以后，把萝卜放入羊肉中，混合均匀，继续小火慢炖四十分钟左右。6、最后调入适量的食盐，胡椒粉，撒上香菜段，就可以享用了。鹤鹑蛋属于一种很常见的蛋类，但是你真的了解它么？小小的辐鹑，却是大大的宝，其中所含的氨基酸，钙，铁以及维生素B1等成分都要远高于鸡蛋，素有“动物人参之美称，适合各类人群补养身体，家中不妨常备些。【红烧鹤鹑蛋】食材：

11、辐鹑蛋25个，冻豆腐1块，生抽1勺，老抽半勺，蛇油1勺，番茄酱1勺，葱花适量，八角1小块，冰糖2小块，熟白芝麻适量，油盐适量1、首先将鹤鹑蛋清洗干净，然后冷水下锅，水开以后煮8分钟左右，然后捞出浸泡在冷水中。2、在浸泡鹤鹑蛋的碗上扣住一块盘子，然后左右晃动2-3分钟，使鹤鹑蛋在摇晃的过程中破壳。再剥皮就很容易了。3、剥好的鹤鹑蛋，用小刀在表面划上2-3刀，这样做出来更入味。4、准备一块冻豆腐，普通的豆腐也行，但是冻豆腐更好吃，解冻以后，切成小块，在沸水中烫一分钟捞出。5、锅内淋食用油，放入葱花八角炒香，然后倒入鹤鹑蛋，快速翻炒1分钟，加入生抽，老抽，番茄酱，蛇油，冰糖，翻炒至上色后，加入1小碗

12、热水。6、把冻豆腐也下入锅里，与鹤鹑蛋翻炒均匀，盖上盖炳5分钟左右，将汤汁知完。7、最后撒入一些熟白芝麻和葱花即可。老抽，生抽，蛇油都具有咸味，加盐的时候要注意用量。在我国南方的一些地区，越是到了寒冷的时候，越要吃糯米。糯米属于温性食物，可以使我们的身体感觉到暖和。另外天气寒冷，我们的胃部容易受寒，而糯米对我们养胃是很有好处的食材。与大米相比，糯米营养丰富，略带甜味，香味更浓，而且糯唧唧的口感，更是让人喜欢。【糯米糕】食材：水磨糯米粉120克，鸡蛋1个，糖粉25克，玉米油20克，浓稠酸奶200克1、准备一个大碗，首先打入鸡蛋，加入糖粉，然后用蛋抽顺着一个方向，将鸡蛋液搅散。2、接着在碗中加入玉

13、米油和浓稠酸奶，继续用蛋抽搅拌，一直搅拌到各种液体混合到一起。3、将糯米粉加入到混合液体中，再次用蛋抽来搅拌，一直搅拌到没有颗粒状，形成质地细腻的面糊。4、准备一些小碗或模具，倒入调好的面糊，注意不要加满，7分满即可。5、将模具送入提前预热好的烤箱里，调制180度烤三四十分钟就可以了。6、这样做出来的糯米小蛋糕，吃起来软软糯糯的，酸甜可口，奶香十足，营养又健康。四.杏鲍菇香菇，白蘑菇，海鲜菇，杏鲍菇都是我们饮食生活中很常见的食材，在寒冷的天气里尤其要多吃些。在菌类食材中含有丰富的氨基酸，以及各种微量元素，膳食纤维，对我们提升免疫力有帮助。另外菌类食材的热量和脂肪含量极低，但是它的口感却不输大鱼

14、大肉，尤其是爱美人士或是减肥人士均可以放心吃。【小炒杏鲍菇】食材：杏鲍菇2个，青椒1个，胡萝卜半个，生抽2勺，蛇油1勺，醋半勺，白糖半勺，胡椒粉适量，油盐适量，蒜蓉适量，水淀粉适量1、购买杏鲍菇时要选择大小在10厘米左右，并且整体粗细均匀的，这样的杏鲍菇更加鲜嫩美味。2、把杏鲍菇洗干净，然后切成厚片，进一步切丝，注意不要切得太细，炒过之后会缩水一半左右。3、准备好的配菜青椒和胡萝卜，分别洗净，切成丝，再准备一些蒜蓉。4、炒菜前先调好料汁更方便，加入生抽，蛇油，醋，白糖，食盐，搅拌均匀。5、起锅烧油，放入蒜蓉炒至泛黄，将杏鲍菇下锅，快速翻炒，将杏鲍菇炒软。6、把胡萝卜和青椒丝同时下锅，与杏鲍菇一

15、起翻炒，大约1分钟左右。7、最后将调好的料汁倒入锅中，继续翻炒均匀，淋入水淀粉，将汤汁收浓稠，就可以关火了。五.梨干燥的冬日，和梨最配。有的人会说，梨属于凉性，能在冬天吃吗？答案是肯定的，而且要常吃。梨有着百果之宗的称号，富含果糖，以及多种维生素矿物质等营养，冬日气候干燥，人们容易口干舌燥，咳嗽痰多，这时候吃梨非常合适。当然我们最好不要直接生吃，烤一烤，炖一炖，煮一煮，梨的滋味更好了，我们吃着也更舒适了。【烤梨】食材：梨2个，冰糖适量，枸杞适量，银耳1小块，葡萄干适量，山楂片适量1、梨可以用雪花梨，皇冠梨，鸭梨都可以。首先把梨核去掉。然后洗干净，削掉外皮。2、银耳准备1块，提前浸泡至吸饱水，然后剪成小块。3、把雪梨和冰糖首先放入炖锅中，加入适量的清水，至少要没过梨，煮开以后，炖1个小时。4、然后将炖好的梨放入烤盘，加入枸杞和葡萄干，注意汤汁也要保留，送入预热好的烤箱，200度烤半个小时。5、最后把烤好的梨取出，加入一些山楂片，也可以再加点桂花，保证你吃一口就停不下来，绵密香甜，滋润可口。六.黑豆冬季