八年级综合实践活动教学设计探究营养与烹饪.docx

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1、八年级综合实践活动教学设计探究营养与烹饪01.活动背景生活条件的改善，琳琅满目的食品，让很多学生都无从拒绝。而不健康的食物和不健康的饮食习惯，会导致学生过度肥胖或矮小，甚至还会经常生病请假，影响学习和生活。通过营养与烹饪活动引导学生树立饮食保健意识，呼吁大家对垃圾食品说“不”，一起养成良好的饮食习惯，告别过度肥胖或矮小，体验做菜的乐趣和家庭饭桌上的温暖。02.活动目标1 .价值体认：能够利用图书、网络等方式搜集有关食物营养价值、烹饪方法的知识，并进行整理，能说出常见食品的营养成分，培养健康饮食理念。学生养成良好的饮食习惯，对垃圾食品说“不”，并呼吁身边的人健康饮食、合理用餐。2 .责任担当：培

2、养学生善于动手、积极参与小组协作，能够进行实践制作的能力。3 .问题解决：能够通过观摩家人做菜，或者观看视频等方式，了解烹饪的基本方法和技巧，进行小组分工与协调，初步掌握至少一道家常菜的加工与烹饪方法。4 .创意物化：培养学生的自主学习能力，团队合作精神，观察力和思考力。集体参与包粽子活动，将自己亲手包的粽子带回家与家人分享，体验到厨房的烟火气和家人的浓浓爱意，培养感恩精神。03.活动重难点重点：明确食物中常含的六种营养成分，养成良好的饮食习惯,合理膳食。难点：与同伴合作制定健康饮食宣传海报，亲自下厨烹饪一道家常菜。04.活动准备教师准备1 .教学课件、多媒体教学器材、精选剪辑学生在家所录制的

3、相关视频、照片。2 .准备各类材料汇总表。3 .准备大米、红枣、粽叶、锅、白糖等包粽子的原材料。学生准备提前记录并制作自己一周的食谱，准备在校园内接受关于饮食的米访。准备好做宣传海报的各项材料。初步掌握做一道家常菜的步骤和技巧。05.活动方法吃的营养，吃的健康,是活动的主题，具体到生活中去，对于八年级的学生来说，想吃的健康，养成良好的饮食习惯具体该如何做呢?活动中以八一班学生全员参与，共同协作处理活动中的每个主题，最终总结出比较健康的饮食习惯，并通过分组创办手抄报、演讲比赛的宣传方式进行宣传，引领学生一步步向前。再带动学生自主开展活动，在家里完成一道家常菜的制作。从而对食物的营养与烹饪有了进一

4、步的体会和感受，对于感恩家人的付出，感受家庭餐桌上的温暖也是不错的一次体验。本主题安排的是4+X的活动形式。四代表了活动的四个课时，需要小组参与相应的主题活动，记录过程、总结并展示。X代表的是校内外实践活动一一即通过对食物营养与烹饪的进一步了解，而自主通过查阅资料、向父母请教等方式，自主设计并制作至少一道家常菜,参与全班包粽子大赛。对于学生在认知、能力、价值观等方面的发展有着一定的引领作用。活动中会采用演示法、讲授法、体验法、探究法、讨论法。06.活动过程围绕营养与烹饪这一主题，设计了一套活动方案。包括课题生成阶段，方案制定阶段，问题交流阶段，成果展示阶段。第一阶段：确定活动主题一一主题生成课

5、活动目标：通过观看一些营养过剩和营养不良的人员图片，激发学生对食物营养、合理饮食这些主题活动的兴趣。提出开展本次实践活动的几个方面，引导学生有针对性的提出具有意义和可行性的问题，并进行筛选、归纳，把问题转化成有研究价值的课题,积极参与设计小组活动，明确小组活动任务和活动步骤。活动过程：（一）创设情景引出话题为大家展示PPT图文资料，引出本次活动关注的话题。(二)交流筛选确定主题1明确本次活动主题，板书健康饮食。2 .大家讨论，预设围绕主题可以开展哪些活动。3 .通过投票，最终决定开展食谱调查、食物分类、健康食物名称这三个方面。(三)组建小组选出组长明确分工1 .充分发挥学生的自主性，鼓励学生自

6、由大胆地选择自己感兴趣的主题参与本次活动。2 .小组讨论活动内容：(1)食谱调查。(2)食物分类(3)健康的食物及其营养成分。(四)布置实践作业3 .各小组经商议至少选择一个主题参与。提示学生，访谈计划的内容应包括：(1)采访时要问哪些问题？采访谁？怎样分工？(2)采访的前期安排，如本组确定派谁去当小记者进行采访。(3)提醒学生对采访内容进行记录与整理。(4)引导学生设计简单的采访问卷。(5)通过设计访谈计划，明确采访前要做哪些准备。4 .整理常见食物的营养成分，将生活中常见食物所含的营养物质进行分类。通过这个实践环节，培养学生的创新能力、组织能力、沟通能力，激发参与活动的热情和集体荣誉感。第

7、二阶段：活动准备阶段一一方案指导课活动目标：在采访、查阅资料、讨论、分析等活动中总结健康食物的营养成分，指导学生根据“健康饮食”活动主题制定活动计划。学会运用不同的宣传方式，去呼吁身边的人们健康饮食。活动过程：（一）回顾导入:学生汇报小组准备开展第一次活动的内容。预设汇报内容：1 .各种食物所含的营养物质。2 .我们喜欢的食物中含有哪些营养成分？如何区分是否健康？3 .根据大家喜欢的食物来推测大家不同的饮食习惯。4 .哪些是健康的饮食习惯？如何呼吁大家合理膳食？（二）根据主题活动，设计活动方案。1 .根据营养物质的搭配，确定健康营养的食物，考察不同的生活习惯。2 .小组讨论，商议并确定良好的生活习惯。3 .组员自荐，组长分工，协商健康饮食习惯的宣传方式。4 .小组合作，通过手抄报、演讲比赛等形式呼吁大家健康饮食。（三）实践演练，掌握技能。1 .参考资料，明白常见食物的营养成分，明白要合理膳食。2 .小组合作制定健康饮食宣传手抄报。3 .举办健康饮食演讲比赛。（四）教师总结。这节课，我们通过对同学们喜欢的食物营养成分分析，来明确要吃健康食物，应该拥有良好饮食习惯。大家通过讨论、汇总，商定手抄报内容与版式，小组互助完成本组手抄报，呼吁大家合理膳食。同时，通过演讲比赛，各抒己见，更加明确富有营养的健康食物及健康的饮食习惯。