【《S民营食品公司成本管理现状、问题及解决策略》9000字（论文）】.docx

《【《S民营食品公司成本管理现状、问题及解决策略》9000字（论文）】.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【《S民营食品公司成本管理现状、问题及解决策略》9000字（论文）】.docx（13页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、S民营食品公司成本管理现状、问题及完善对策研究一、结论2（-）研究背景2（二）研究意义21、理论意义22、现实意义2二、相关理论综述4（-）成本的概念41、成本的概念42、产品成本的概念43、成本的概念4（二）企业成本控制方法41、标准成本管理42、作业成本管理43、目标成本管理44、战略成本管理45、全面预算管理5三、S成本管理现状5（一）公司简介5（二）公司成本管理现状分析51、成本费用与收入情况分析52、成本预算及经营状况分析7四、S成本管理问题及原因分析9（-）采购计划不完善，采购监督不合理9（二）成本管理投入不足9（三）成本管理意识不强9（四）成本管理目标与公司发展相脱节10（五）成

2、本核算不够规范10五、解决S成本管理问题的对策10（-）完善采购计划，加强采购监督10（二）增加成本管理的投入11（三）改进成本管理的方法11（四）制定与公司发展战略相适应的成本管理目标12（五）执行全面核算管理12六、结论12参考文献14一、绪论（-）研究背景电子商务交易方式多样，市场前景广阔，管理方式灵活。市场交易量逐年增加，企业数量众多。在他们当中，很少有人能支持它，因为这是一个错误的政策。在当今蓬勃发展的电子商务环境中，仅靠传统的成本管理方法很难使中国电子商务企业获得更好的成本控制，从而实现利润目标。因此，从宏观角度出发，实施战略成本管理，结合电子商务企业的独特特点，加强成本管理，提高

3、经济效益是十分必要的。从目前的情况看,我国电子商务企业虽然已经认识到战略成本管理的重要作用并采取了积极的措施，但实际上并没有多少电子商务企业实践并取得了成效。因此，有效实施和使用战略成本管理是一个值得探讨和探讨的问题。（二）研究意义1、理论意义成本管理是公司管理的重要组成部分，有许多关于国内外企业成本管理的研究，这些结论对于研究公司的成本管理非常重要。我希望通过研究分析找到适合行业的先进成本控制理论。中国的经营氛围与世界其他地区不同，不完全符合部分较高成本控制理论的应用要求。因此，有必要开展具体研究，将国内外先进理论与国内企业的实际情况有效地结合起来。2、现实意义当前内外问题形势下，企业可持续

4、发展的关键是控制企业成本，获得竞争优势。当前，行业内逐渐突出了一系列成本控制问题，大多数中小企业继续采用传统定价方法和独特的成本控制系统。由于采取了老龄化的方针和主办者的组织，控制费用的预期影响还没有实现。良好的成本管理可以帮助企业家有效地管理企业。为了改善酒店和行业成本管理，最重要的是让承包商和员工全面了解成本控制，使酒店和行业管理实现质量飞跃。具有科学成本控制的企业可以提高整体经济效益和竞争力。从广泛的理论和实践基础上，我们可以找出本文和企业在赤字管理体系中目前存在的不足，提出进一步完善成本控制、结合行业特点、发挥经营管理作用的对策和建议。二、相关理论综述（-）成本的概念1、成本的概念成本

5、是企业自身在特定生产或操作中所承担的成本和成本的总和。它包括生产过程中原材料和电力的消耗、劳动报酬、燃料的支出和固定资产的损耗。从另一个角度上讲成本也可以是做出某种选择必须付出的代价，当人们舍鱼而取熊掌时鱼便是人们的成本,当商家投资时，商家的付出货币等便是商家投资的成本2、产品成本的概念产品成本是生产或制作成本。它由企业用于生产或加工某种生产资料的组成和产品所消耗的劳动力的数量，它主要包括用于生产产品的生产资料和支付给工人的工资。3、成本的概念企业的成本是企业在一定时期内生产和经营成本的总和。它包含：1、设备折旧费；2、原材料费用；3、人员费用；4、装修费用；5、管理费用；6、低值易耗品摊销；

6、7、燃料、煤气、水和电费用；8、租金和转让费；9、其他费用支付（如银行贷款利息、意外赔偿等）。（二）企业成本控制方法1、标准成本管理标准成本管理，也称作标准成本制度或标准成本会计，是基于成本的核算标准并且可以控制上游成本、控制和管理成本，通过实施一系列反应等因素，制定、执行、记录、监测和分析标准成本变化。2、作业成本管理基于作业的成本管理包括四个要素:资源、作业、成本对象和成本控制。与传统的以“产品”为重点的成本管理不同，基于作业的成本以“作业”为中心，通过确认测量作业和基于作业的成本，将产品消费的间接成本划分为资源驱动因素。3、目标成本管理这是一种适用于日本的大公司的成本管理模式，方法是进行

7、一系列控制成本，根据公司的经营目标，进行前期试验、日常检查和审查，事后，使得目标成本管理的整个过程，以最高效率的经济产出和投入的数量减少。4、战略成本管理1资源来源于官方百度百科战略成本管理是将成本管理纳入战略管理的成本管理理论，企业处于企业战略的顶峰，从企业内部和外部收集信息进行战略分析和决策，使企业能够适应外部环境的变化并获得成本效益。在大多数研究中，战略成本管理框架通常包括三个部分：战略定位分析、价值链分析和成本驱动分析。5、全面预算管理这是指导企业战略和业务目标的实现，年度运作、投资和融资，全面规划，再加上预算、预算执行情况的进程和结果反馈、分析、监测、评估。它可以帮助企业家及时改进和

8、调整他们的运作方式，有效地管理公司，实现公司的战略目标。三、S成本管理现状（一）公司简介S公司从正式开始营业至今，已经具有5年的历史，其主要营业内容为各种食品，是一家民营企业。通过多年的发展，以及不断的丰富产品类别，S公司已经能够在单纯的营销的基础上，逐步开拓了设计、生产等整个产业链条，部分生产的的产品如低压水晶灯等获得了一定的市场份额，受到一些年轻群体的喜爱。（二）公司成本管理现状分析I、成本费用与收入情况分析在成本控制和审核方面，S的生产经营成本主要包括运营和季节性费用。运营成本可分为食品加工成本和交货成本。从2023年的运营结果可以看出，公司的支出比例已经下降，但规模不大。总的来说，这一

9、比例仍然很高。如果一家商店想在低成本行业中获得竞争优势，在这期间控制成本是不够的，生产成本也必须考虑在内。只有同时控制两者，我们才能真正降低运营成本。商店一般不从成本战略的角度看问题，不充分了解成本管理与未来业务计划之间的关系,成本管理效率需要提高。S成本费用和营业收入，如下表3.1所示。表31S成本费用和营业收入增长比例（单位：万元）项目2023.9.312023.10.312023.11.312023.12.31增长率总收入34.8036.0140.6444.682.47%总成本22.7724.1626.3629.521.69%其中：管理费用0.69590.29160.26040.3197

10、16.00%其中：财务费用0.01610.04580.0044210.015313.90%其中：销售费用1.751.541.421.2419.30%如表3.1,S成本费用和营业收入增长比例可知：公司2023年总收入156.13万元,每月平均增长了2.47%,总成本总支出为102.81万元，每月平均增长了1.69%。可以看到收入和支出之间的差异相对较小，而且没有平均成本增长，只有0.78%的收入。这说明企业成本管理尚未准备好，因此决策者必须共同开发新的业务线，以加强成本控制。虽然总体成本增长速度比总体业务增长速度慢，但在第二个周期中，企业成本管理容易出现问题，导致企业利润和利润下降。在产品销售方

11、面S目前主要的收入来源是海鲜火锅的销售,包括冬阴功汤、指甲螺、俄鲍及墨鱼等几大类。其中，公司在冬阴功汤和指甲螺两大传统食品上销量是比较领先的，具备很多的优势。并且，公司还在大力开发其他类型的产品线，这与以上两种类型不同，例如鱼滑，牛肉滑，小白贝和其他特殊点心。该公司的食品产品线仍然非常全面。下表3.2列出了公司营业收入的主要结构。表3.2S营业收入构成（单位：万元）2023年项目金额营业收入比重营业收入合计156.13100%分产品：冬阴功汤56.2736.04%指甲螺58.7237.61%扇贝及墨鱼31.2320%俄鲍9.926.35%根据表3.2可知,冬阴功汤和指甲螺是S的主要产品,分别占

12、营业收入比重的36.04%和37.61%o近年来，火锅行业的发展速度已缓慢放缓，竞争已从传统竞争转向品牌竞争。同时，品牌是否高端的问题也越来越受到关注，S的火锅特色汤底过于单一，导致其主要产品的表现不及以往，其对新产品推出的市场反应也未取得良好的效果。在成本方面S主要的成本包括：直接材料、直接人工、能耗费用和每月的固定成本（租金和固定资产折旧）等。S主要成本构成如表3.3所示。表3.3S主要成本构成（单位：元）2023年金额占营业成本比重直接材料646556.5466.91%直接人工161757.3516.74%固定成本108902.8911.27%能耗41915.534.34%其他7175.

13、480.74%表3.3显示，在市集渔五星店的主要成本结构中，主要成分是直接材料，占比达到66.91%,其主要影响因素是购买价格和材料消耗。因此，如果公司要加强成本管理，可以从原材料方面入手，提高菜品的毛利，关键是要控制直接材料的管理。而S期间费用的具体情况在表3.3进一步说明了S三大费用情况，如下表所示。表3.4S三大费用占比2023.9.312023.10.312023.11.312023.12.31销售费用占44.79%44.26%45.69%41.89%比管理费用占6.73%6.21%6.36%5.84%比财务费用占0.04%0.35%0.13%-0.18%比三费占比合51.56%50.

14、82%52.19%47.55%计上面表3.4的数据表明，S存在的主要问题是：首先，毛利率特别低，特别是从9月到10月，公司的年度净利润率没有判断下降；其次，该期间的成本相对较高，尤其是9月到10月之间，并且该期间的成本较高，特别是销售费用占最高比例，但前期对店铺的宣传力度较大，客流量主要依靠店铺宣传，就压缩这一成本是非常困难的。2、成本预算及经营状况分析在成本预算制定方面S根据餐饮企业业务量相对较小、人员流动性大等特点对成本预算主要采用弹性预算法，主要根据上月成本支出情况对下月成本预算进行调整。具体如表3.5成本预算表所示。表3.5S成本预算表（单位：万元）项目2023.9.312023.10.312023.11.312023.12.31增长率预算定额25.0025.0025.0027.000.5%实际成本22.7724.1626.3629.521.69%合计2.230.84-1.36-2.52-1.19%由上表3.6可以看到的，S五星店对成本预算管理不够准确，9月份的预算太大，导致工作人员对节约成本的意识下降，U月的成本节约呈负增长趋势，在年末时已达到-119%o说明店铺在员工成本意识的培训方面还有待加强，管理层对成本预算定额也因更加科学严格。根据上文对S成本状况的分析，可以看出店铺存在着严重的成本管理的问题，2023年的