食堂安全检查清单范文.docx
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1、食堂安全检查清单检查部门检查时间年月日组织人检查人员计划每周至少检查一次目的对用餐过程中可能存在的隐患、有害危险因素等进行抽检排查,查找不安全因素和不安全行为,消除或控制隐患和危险因素,确保安全。序号检查项目检查标准检查方法检查评价符合不符合及主要问题1食品安全采购的食材是否新鲜卫生。查看现场蔬菜是否执行挑、洗、切、浸泡程序。查看现场食品是否做到生熟分开,荤素分开。查看现场剩余食品是否采取保险及冷冻等措施。查看现场2电器安全电器设备的工作状态正常;电器元件无火花及异常声音、气味;电线、接头、接线板无私搭乱接、超负荷使用;无老化破损;线路布置安全合理。查看现场3消防安全食堂所在区域安全警示标志齐
2、全、醒目;安全警示标志无污损;照明充足。查看现场非吸烟区域禁止吸烟,无随意丢弃的未熄灭烟头。查看现场4厨具餐具厨具在使用前清洗干净,各刀具在使用完后应清洗干净整齐摆放。查看现场灶台、锅头、工作台在使用后应及时清理,保持干净、整洁、卫生。查看现场餐具在使用后应清洗干净,并进行消毒处理。查看现场5个人卫生食堂工作人员应持“健康证”上岗。查看现场食堂工作人员应穿着干净整洁,并穿戴个人卫生用品。查看现场食堂工作人员应做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、清洗衣服。查看现场6地面卫生食堂地面无杂物。查看现场食堂地面无油污、水渍。查看现场食堂无异味。查看现场检查不符合项整改记录备注:请用A4纸打印,符合要
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