某啤酒厂污水处理方案.docx
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1、某啤酒厂污水处理方案一、污水的来源与特性分析啤酒制做是以大麦和大米为主要原料,辅之以啤酒花和鲜酵母,经较长时间的发酵酿造而成。生产过程是先将大麦制成麦芽。将麦芽粉碎与糊化的大米用温水混合进行糖化,糖化结束后立即过滤,除去麦糟,麦汁经煮沸定型后除去酒花糟,然后冷却与澄清。澄清的麦汁冷却至6.5-8.0oC,接种酵母,进行发酵。发酵分主发酵与后发酵,主发酵是将糖转化成乙醇和二氧化碳;后发酵是将主酵嫩酒送至后发酵罐长期低温贮藏,以完成残糖的最后发酵,澄清啤酒,促进成熟。经后发酵的成熟酒,经过滤或分离除去残余酵母和蛋白质。过滤后的成品酒,即生啤酒;杀菌后的啤酒即熟啤酒。啤酒废水是属于较高浓度的有机污染
2、废水,啤酒厂废水的主要来源有:麦芽生产过程的洗麦水、浸麦水、发芽降温喷雾水、麦槽水、洗涤水、凝固物洗涤水;糖化过程的糖化、过滤洗涤水;发酵过程的发酵罐洗涤水、过滤洗涤水;灌装过程的洗瓶、灭菌、破瓶啤酒;冷却水和成品车间冲洗地面水;生产、生活区的生活污水。废水呈黄褐色,主要含糖类、醇类有机物,其中在浸泡大麦过程中溶出戊糖、蔗糖、果胶、矿物盐及外皮中的纤维素、蛋白阮、单宁、苦味质等,而其他车间的外排废水除含糖类外,还含有多种氨基酸、醇、维生素、酵母菌、啤酒花、纤维素、麦糟等有机物和少量无机盐类。因生产规模、设备和管理而异,一般啤酒生产废水的化学需氧量(CoD)为1000-2500mg1左右,生化需
3、氧量(BOD)为600-150Omg/1左右。根据国内啤酒生产厂的监测资料,啤酒生产各工段废水主要污染指标见下表。啤酒生产废水水质表序号废水种类来源占总排量%PHCODcrmg/1B0D5mg/1B0D5C0DcrSSmg/11浸麦废水制麦车间浸麦水、刷锅水、冲洗水等20256.57.55007002003000.453005002糖化发酵水糖化、发酵车间洗罐水、刷锅水、洗酵母水等25305.07.03000-60002000-45000.7580Cr18003灌灌装30406.09.0IOO700.75IOer装废水车间洗涤水等6001452004其他废水各种冷却水、杂菌水等56.07.02
4、00600100-3000.5100-1505总排水混合废水1006.08.01000-350070Cr15000.650.74300600污水的特点可概括如下:1属于较高浓度的有机污染废水,无毒有害,主要污染物易于分解,具有良好的生物可降解性,适合厌氧生物处理;2、排污点多,且多为间歇式排放,水质水量波动性大,存在事故冲击;3、啤酒污水是氮营养物(NH3)较低的污水,单纯的好氧生化处理工艺常发生污泥膨胀,影响出水水质。适合采用厌氧生物处理解决缺氮的问题。4、啤酒污水排放量具有非常大的季节不均匀性,往往造成旺季超负荷运行而使水质不易达标;而淡季必须采用满负荷同样装置而使运行费偏Mo适合采用厌氧
5、生物处理和好氧接触氧化工艺的工艺组合,因为操作的灵活性,可以很好的解决上述矛盾。二、工艺流程的确定根据对国内外啤酒行业废水治理状况的调查与研究,啤酒行业废水治理主要采用以下几种方法:(1)采用清洁生产工艺,比如:做好酒糟的预分离,既可以减少污水处理的负荷,又能回收酒糟,用作饲料,提高经济效益;如回收废酵母泥制取调味品;(2)污水综合利用,例如污水处理后用于污泥脱水机滤布冲洗、锅炉房冲渣用水、冲洗地面和绿化,节省资源,减少水资源浪费。(3)在以上两种方法采用的前提下,进行废水的综合处理。上个世纪八十年代以来,国内外对啤酒废水处理进行了大量的实验、研究和生产性应用,有相当成效。如在国外,由荷兰1e
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