中央厨房的许可审查要求.docx

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中央厨房的许可审查要求1 .场所设置和面积要求（一）食品制作和贮存场所面积应与制作食品的品种和数量相适应。（二）场所地面应采用便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。窗户、墙角、柱脚、墙面、地面设置应易于清洁。（三）如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洗。2 .设施设备要求（一）制作场所入口处设置更衣场所、风淋或风幕装置。（二）应根据制作工艺，配备原料清洗、切配、熟制、速冷、包装、异物检测等设备。（三）应设有冷却和分装、分切直接入口易腐食品等的专间，在封闭的自动设备中操作的除外。（四）应配备标签信息标注的设备设施。3 .运输设备要求（一）配备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器。（二）运输车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒。（三）根据食物特点，配备保温或冷藏等设施，保证食品配送过程的温度等条件符合食品安全要求。