食品留样管理员岗位职责.docx

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食品留样管理员岗位职责1、食品留样采集员必须对所有生产加工的全部饭菜在出售前30分钟做好采集准备工作，在各经营户指定专人的协助下进行留样采集。2、每餐每样食品必须按要求采集150克以上，采集完毕后,放入食品留样冷藏冰箱内。3、认真填写食品留样记录表，要求各经营户主在食品留样记录表对应栏目内核实签字。4、确保样品在冷藏冰箱内保留不少于48小时。及时处理超过保存期限食品，并详细记录销毁时间、销毁人员，严禁留样食品二次食用。5、保持冷藏冰箱内外卫生清洁，每周应用消毒液擦拭消毒一次，经常检查并确保冷藏冰箱工作温度控制在5C左右。6、每次处理完超过保存期限食品后，必须对样品盒进行保洁、消毒存放。7、完成餐饮食处交办的其它各项工作任务。责任人：