食品安全知识大全.docx

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1、食品安全知识大全一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5、少吃油炸、油煎食品二、选购冷饮食品的方法

2、1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味*酒精饮料除外*。5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致

3、各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。三、怎样鉴别奶类食品奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保证。酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香

4、纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时.，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香甜,倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。10、已加工的食物被污染。四、预防食源性疾病的十项建议1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；2、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。4

5、、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品；5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿,这是因为细

6、菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。9、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的，东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入的可能。10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。五、八种常见的饮食卫生误区如下：1、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆撮一顿，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上

7、去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75。，而一般白酒的酒精含量多在56。以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。4、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，

8、应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。5、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此,用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所

9、以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。7、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已

10、经烂了一部分，就不宜吃，还是扔掉为好。食品安全(foodsafety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义,食品安全是食物中有毒.有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、储存.销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。其中食品安全有三个层次食品数量安全：即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安

11、全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。转基因食品的安全性和可靠性首先表明立场，我支持转基因技术的发展和研究，支持国家对其的投入和监管，可持续发展与多方面核心技术的掌握是必备的，犹如芯片一般，我们可以落后但是我们不能没有，因为我们是大国，大国就要有大国的觉悟，不能在关键的地方被人掐脖子。但支持转基因不代表无限支持进口转基因食品和非法的转基因作物售卖与种植。本文会尽量不用纷争性的词汇和不对反转人士进行评论,

12、也请各位反转人士理性讨论。首先是什么导致人们把转基因当作是一种人为例婚然产物塞酶结合.改变其性状以最大化自己利益的损人利己的工作?转基因在大自然中非常的常见，可分为人工转基因、自然转基因、植物转基因、动物转基因、微生物重组等。其中谈转色变的就是人工转基因，这不得不提到一些不正当的竞争手段，最著名的谣言之一是肯德基的鸡六个翅膀，八条腿。所以下文就马上引出主题：因为这种鸡是转基因的成果。且不说文章真假，这里说一句：各位其实真的太高看转基因了，我们现在的转基因距离图中的鸡，技术上至少差个十万八千里，即使视觉上也就差个Photoshop0肯德基说到底就是一个厨子，能有这等指哪就长哪的技术，哪里还用不远

13、万里来中国卖鸡翅鸡腿，八腿六翅长一只鸡身上，遗传性状稳定不变异，不夸张的说可以包揽本世纪的生物学诺奖，卖专利和授权都能成为万亿富翁，何必早九晚五的开店。转基因（人工）究竟转的是啥？大自然中拥有众多的生物，每种生物身上都有其独特的基因，基因的表达决定了部分性状，但是人并不能知道哪段基因能决定什么性状,事实是目前的转基因实验中除了已经研究表明大家熟知的抗虫性等基因片段,剩下其他的仍然在摸索当中，说形象一点就是把一个个未知的基因片段和序列，人工分离以后导入到生物体基因组中，然后观察其性状的表达以确定此片段的作用。那么知道了这些,我们再来分析一下鸡在转基因条件下是怎么长出六只翅膀的，首先假设确认有这样

14、一种哪吒基因能导致鸡长出六个翅膀（我们暂称之为哪吒基因），那么它不能被凭空制造，这个基因来源是哪里？只讨论已知状况下，家禽类以及哺乳动物应该是不具备这种水平的基因,那么可以参考的范围缩小到了昆虫,这样的话前方高能：转基因大豆用的是矮牵牛的基因，好歹都是植物，而且就这种情况下还未确认其有害性，但目前赞认为无害。你用昆虫的基因导入家禽类是要闹哪样？这个技术短期内一定是实现不了的，那么辐射变异呢？多个器官只有翅膀发生了变异；出现对称而且性状稳定的六只鸡翅；这个性状能遗传并正常存活；至少是两只鸡（一公一母）;性功能稳定。可能性不是没有，几率基本低于各位连中几千次双色球一等奖的样子。碳酸饮料对健康的影响

15、没错,碳酸饮料对在食品安全层面上对人体安全方面没有任何的影响，包括但不限于杀精、致癌.腐蚀牙齿.骨质疏松、高血压、糖尿病、心脏病、风湿等。目前为止所有的所谓可乐危害的调查和证明事件，仅仅局限于数据统计，只是一种现象，而并非本质。举例说明：口服避孕药会让人更容易得性病，据XX组织调查数据显示，XX年到XX年中,XX地区的人使用口服避孕药率提高了4%,而获得性病的人也提高了5%o这么显而易见的案例就不需要解释了。经常喝可乐的人，其实也多数伴有不健康的生活习惯，饮食不规律,因此迅速调整饮食和生活习惯才是最重要的。现有碳酸饮料唯一需要注意的是，含糖量过高，喝可乐与吃饭是一样的，短时间内迅速提高血糖水平

16、，但很快会调整到正常状态，而且相反喝可乐还能有助于思考，因为能更快的为大脑提供充足的养分（滑稽jpg。另外各位需要注意，健康与安全是两个概念。方便面在食品安全方面的可靠性一说垃圾食品，首屈一指的就是方便面。不可忽视的是方便面的确给我们的生活中带来了很多的方便，甚至很多小伙伴曾经调侃，小的时候好长时间才能吃到一回方便面，于是便许下愿望希望以后能天天吃，结果愿望实现了。首先说一下健康方面的营养成分对人体健康的影响，没有什么不利影响，但也没有特别优质的影响，因为方便面提供的营养类别较少，营养成分不足以完整的维持人体所需，所以不建议长期食用。其实不仅仅是方便面，挑食也是一样，无论多么好的食品和原材料，经常单一的吃一种或几种，都会对身体造成不良