食品工艺与检测专业培养方案.docx

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1、食品工艺与检测专业人才培养方案一、专业名称与代码专业名称：食品工艺与检测专业代码：610317二、招生对象与修学年限招生对象：全日制一般高中毕业生。修学年限：3-5年。三、培养目的本专业培养拥护党的基本路线，适应食品行业（企业）第一线需要的I,具有良好职业道德和敬业精神，具有从事现代食品生产与管理、食品保鲜与品质控制、食品安全检测与安全监管等实际工作的基本能力和基本技能，具有职业生涯发展基础，德、智、体、美等方面全面发展的高端技术技能型专门人才。四、人才培养规格1 .职业范围序号面向行业就业岗位职业资格证书1食品加工行业（包括海洋食品加工行业）品管员、工艺技术员、化验员食品枪查工、IS0220

2、23食品安全管理体系内审员证书2食品安全与检测行业检查员（化验员）、食品安全员食品检查工、IS022023内审员3食品有关行业检查员、食品安全员、营养征询师进出口检查检测证书、IS022023内审员、公共营养师证书2 .知识、能力和素质构造(1)知识人文基础知识理解中华民族的悠久历史和博大精深中华文化，理解新中国的历史知识和人文知识，热爱社会主义祖国，具有对的的世界观、人生观、价值观，良好的社会公德。专业知识具有本专业必需H勺基础理论知识，包括食品的性质、食品的营养，食品在不同样贮藏条件下的变化，食品受微生物的影响、食品质量的检测原理和措施等。纯熟掌握食品加工、食品保鲜、品质管理、生产经营基本

3、知识。纯熟掌握食品安全和质量检测的专业知识。(2)能力通用能力具有良好的沟通能力，善于与人他)衔接能力；具有良好团体协作能力和亲和力，让接触到的人乐意合作；具有良好的计算机基础，能使用一般的办公软件。职业能力具有较强的业务素质，熟悉专业技术知识，掌握专业能力。包括食品质量检测能力，能进行一般的理化检测和微生物检测。具有食品质量管理和生产管理能力，具有食品生产工艺设计、工艺参数优选的能力，具有食品保鲜、贮运基本技能。(3)素质基本素质爱岗敬业、吃苦耐劳、诚实守信、遵纪遵法；具有严谨治学、求真务实、团结协作的品质，具有良好的人文和科学素养，获取、处理、应用信息的能力，具有健康的体魄，健全的心理和乐

4、观的人生态度。职业素养具有良好的食品质量安全意识和环境保护意识等食品行业职业道德；具有适应职业发展、变化口勺终身学习能力、创新精神和有计划与自我管理能力。五、职业能力分析工作领域工作任务职业能力支撑课程实训项目证书规定食品质量安全检测食品质量检查试验室检测能力无机与分析化学、食品微生物检测技术、食品分析与检查课程实训：无机与分析化学、食品微生物检测技术、食品分析与检查：专题实训：食品检查工考证明训食品检查工（中级及以上）、IS022023食品安全管理体系内审员等食品品质管理食品安全管理能力食品质量管理、食品法规与原则、食品安全与卫生课程实训：食品质量管理、食品法规与原则、食品安全与卫生；专题实

5、训：质量体系内审员考证明训。食品加工与保鲜食品加工与保鲜技术食品加工工艺研发海洋食品加工技术、食品加工技术概论、食品添加剂、食品营养学课程实训：海洋食品加工技术、食品加工技术概论、食品添加剂、食品营养学食品保鲜与贮运食品保鲜技术、食品仓储与配送课程实训：食品保鲜技术、食品仓储与配送六、培养模式人才培养方案紧密结合市场人才需求和专业实际，复合课程设置和能力构造，丰富专业拓展课程内容，强化对学生关键能力、职业迁移能力和综合职业素质的培养，突破既有教育教学组织架构和运行模式，调动学生自主学习、创新学习的能动性。本专业采用“1+1+1”模式，第一年重要是人文素养的养成和专业基础的扎实，次年重要是专业技

6、能的训练和职业能力的培养，第三年是顶岗实习，实现与企业零接轨。七、课程体系根据岗位（群）工作任务与职.业能力分析成果，根据国家教育政策、教育教学规律和学生认知发展规律，构建课程体系。1.公共基础课公共基础课描述序号课程名称教学目的与重要教学内容实践教学与考证规定课时学分1思想道德修养与法律基础教学目的：综合运用马克思主义的基本观点和措施，从现代大学生面临和关怀的实际问题出发，进行对的的人生观、价值观、道德观和法制观教育，引导学生牢固树立社会主义荣辱观，养成良好的道德品质和健全人格，提高大学生的思想道德素质、职业素质与法律素质，具有良好的职业素养和较强的职业能力，使他们成为中国特色社会主义事业的

7、合格建设者和可兼接班人。教学内容：1.爱惜大学生活，开拓新的境界；2.追求远大理想，坚持崇高信念；3.继承爱国老式，弘扬中国精神；4.领悟人生真谛，发明人生价值；5.学习道德理论，重视道德实践；6.领会法律精神，理解法律体系：7.树立法治理念，维护法律权威；8.遵守行为规范，锤炼崇高品德；9.立志做社会主义“四有”新人。通过实践活动教学，使学生增强思想道德和法治观念和对社会现实问题的认识、分析、判断能力，培养作为好学生、好公民、好员工、好子女应当具有的基本素质。4832毛泽东思想和中国特色社会主义理论教学目的：通过教学使学生深刻领会马克思主义中国化和中国化马克思主义时精神实质，加深理解我国改革

8、开放和社会主义现代化建设中的新思想新理论的积极意义，确立对的的世界观、人生观、价值观、道德观，提高理论课H勺教学效果。增强社会责任感、具有一定的政治鉴别能力。教学内容：马克思主义中国化两大理论成果及其精髓；毛泽东中国革命与建设理论：中国特色社会主义总根据总任务理论；中国特色社会主义总体布局理论；中国特色社会主义内政外交理论：中国特色社会主义依托力量和领导关键理论。通过实践活动教学，使学生愈加理解社会、国情、省情和校,惜，培养学生关键的职业能力：如合作能力、处理矛盾能力、调查研究能力、自学能力、创业意识和创新能力；无私奉献、团结合作、科学严谨、吃苦耐劳的精神。6443形势与政策教学目的：通过教学

9、使学生较为全面系统地掌握有关形势与政策的基本概念、对的分析形势的措施，理解政策口勺途径及我国H勺基本国情、党和政府的基本治国方略，形成对的的政治观，学会用马克思主义的立场、观点和措施观测分析形势，理解和执行政策。教学内容：1.“两会”精神解读（上六个月）；2.党的重要会议精神解读（下六个月）：3.国内外重大热点问题评析；4.区域、行业和高等教育和职业教育发展趋势等。通过实践教学，引导学生认识社会，把握时代特点，理解国际动向，加深对党口勺路线方针政策的理解：提高学生理论联络实际、认识分析、处理社会问题H勺能力。64I4体育与健康教学目的：通过教学使学生掌握和应用基本R勺体育与健康知识和运动技能：

10、培养运动的爱好和爱好，形成坚持锻炼的习惯；具有良好的心理品质，体现出人际交往的能力与合作精神；提高对个人健康和群体健康的责任感，形成健康的生活方式：发扬体育精神，形成积极进取、乐观开朗的生活态度。通过游泳学习能使学生熟悉水性及水上漂浮，同步能初步掌握蛙泳的基本技术。教学内容：足球、篮球、排球、游泳、羽毛球、乒乓球、健美操、武术等等。通过实践教学使学生理解自己的身体状况，学会适合自己身体的锻炼措施，掌握和应用基本的体育与健康知识和运动技能，养成乐观开朗的生活态度。12445军事理论教学目的，通过课程学习理解我国H勺国防历史和现代化国防建设时现实状况，增强依法建设国防的观念；理解中国古代军事思想、

11、毛泽东军事思想、邓小平和江泽民的新时期军队建设思想；懂得军事思想的形成和发展过程，初步掌握我军军事理论的重要内容，树立科学H勺战争观和措施论：懂得世界军事发展现实状况及我国周围安全环境现实状况，增强国家安全意识；理解高科技军事精确制导技术、空间技术、激光技术、夜视侦察技术、电子对抗技术及指挥自动化等军事高技术方面的概况；理解现代高技术战争的形成及其特点，懂得高技术对现代战争的膨响。教学内容：1.中国国防要素、国防历史、国防法规、国防领导体制、国防建设成就、国防建设目的和国防政策；2.国防教育；3.国防战略环境；4.军事技术。/3616军事技能训练教学目的：通过军事技能训练，提高学生H勺思想政治

12、觉悟，激发爱国热情，增强国防观念和国家安全意识，增强学生组织纪律观念，培养学生艰苦奋斗的作风，提高学生的综合素质。教学内容：.队列训练；2.内务整顿；3.教唱军歌4.观看爱国主义电影5.国防知识讲座。/6027始业教育教学目的：通过教育让学生理解学校学生管理叮教学管理有关规定，理解所学专业的基本状况及职业方向，缩短角色转换的适应期，以最快、最佳的方式适应高等学校的学习和生活，从而完毕由中学生向大学生的转变；引导学生树立对H勺的人生观、道德观和价值观，明确在校期间的学习目口勺、发展目的和奋斗目的，更好地完毕专业学习任务。教学内容：1理想信念；2.专业认识；3.制度文献；4.人际交往：5.安全教育

13、；6.诚信教育；7.图书信息。/1618大学生心理健康教育教学目的：通过主:体体验性大学生心理健康教育课程教学，使学生理解心理健康基本知识，掌握基本的心理调适措施；通过该课程的实训模块，深入增强学生的自信心和耐挫性，培养学生乐观积极口勺生活态度和顽强H勺意志品质，通过理论与实践的有机融合，抵达培养学生良好心理素养H勺目的，从而为他们H勺全面发展提供良好的基础。教学内容，1大学生的社会认知与自我意思；2.情绪及其管理：3.健康人格及其塑造；4.生涯规划与实践；5.学习心理与创新：6.人际交往与调试；7.恋爱心理与健康：8.健康行为与养成：9.挫折心理与压力管理：10.常见异常心理及应对：11.心

14、理危机应对与生命成长。/3229职业生涯与发展规划教学目的：1.知识目的：理解自身角色特性、未来职业H勺特性以及社会环境；掌握职业发展的阶段特点以及职业、创业的的基本知识。2.能力目的：具有自我认识与分析技能、信息搜索与管理技能、生涯决策技能、生涯规划技能及生涯评估技能。3.素质目的：树立职业生涯发展的自觉意识，树立积极对时的职业态度和就业观念，具有把个人职业生涯发展与社会发展相融合H勺积极态度。教学内容：1职业生涯规划与发展导论；2.职业自我认知；3.职业世界认知；4.职业生涯决策：5.职业生涯计划行动；6.职业生涯评估调整。/22110就业指导教学目的：教育学生理解职业、职业素质、职业道德

15、、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与规定；通过对毕业生提供就业政策、求职技巧、就业信息等方面的指导，协助毕业生根据自身的条件和特点，选择职业岗位，实现人生价值。教学内容：1.大学生就业形势及本专业就业形势分析；2.职业道德及就业素质规定：3.就业政策法规；4.求职材料准备及求职面试措施技巧。/16111选修课程实用英语、计算机应用技术、应用文写作、人文社科类课程/自然科学和工程技术类课程/艺术类课程41626合计898462.专业课专业课描述课程类别序号课程名称教学目的与重要教学内容课时学分专业平台课1食品化学教学目U勺：熟悉食品的化学构成及性质，以及在加工和贮藏中的变化；理解食品中酶、风味。教学内容：食品的化学构成及性质，包括碳水化合物、脂类、蛋白质、水、维生素、矿物元素、色素等的化学性质及在加工和贮藏中的变化：食品中的醐、风味时基础知识。6442食品加工技术概论教学目