食品安全周测试试题及答案.docx

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1、食品安全周测试试题及答案一.判断1 .食品生产企业对其生产食品的安全负责。判断题对（正确答案）错2 .国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。判断题对（正确答案）错3 .可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。判断题对错（正确答案）4 .食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣盥洗、采光、照明通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。判断题对（正确答案）错5 .为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库

2、房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。判断题对错（正确答案）6 .食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。判断题对（正确答案）错7 .食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。判断题对错（正确答案）8 .国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。判断题1对错（正确答案）二单选1 .食品安全标准是（）。单选题A鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准（正确答案）D、自愿性标准2 .关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。单选题A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有

3、害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施（正确答案）D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染3 .下列做法中，符合中华人民共和国食品安全法规定的是（）。单选题A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打（正确答案）4 .下列哪些食品可以依法进行生产（）。单选题A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品（正确答案）C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品5 .下列哪些食品可以依法进行生产（）。单选题A无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品（正

4、确答案）C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品6利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。单选题A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门（正确答案）D、国家出入境检验检疫部门7 .食品生产企业生产的食品中不得添加（）。单选题A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品（正确答案）8 .食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。单选题A品控人员B检验人员C、技术人员D、主要负责人（正确答案）三多选1 .食品安全工作实行O，建立科学

5、、严格的监督管理制度。A、预防为主（正确答案）B、风险管理（正确答案）C、全程控制（正确答案）D、社会共治（正确答案）2 .根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应当依照（）从事生产活动。A、法律（正确答案）B、法规（正确答案）C、客户要求D、食品安全标准（正确答案）3 .O有权举报食品安全违法行为。A、行业协会（正确答案）B、食品生产经营者（正确答案）C消费者（正确答案）D、食品生产企业员工（正确答案）4 .食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准（正确答案）B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险（正确答案）D、实施危害分析与关键控制点体系（正确答案）