象州大米编制说明.docx

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1、团体标准象州大米（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据广西标准化协会关于下达2023年第四十三批团体标准制修订项目计划的通知（桂标协（2023）148号）文件精神，由象州县农业农村局提出，象州县农业农村局、象州县市场监督管理局、广西象州太粮米业有限公司石龙分公司、广西象州县高丰米业有限责任公司、广西象州三和米业有限公司、广西象州福达米业有限公司、广西象州金源米业有限公司等单位共同起草的团体标准象州大米（项目编号：2023-4303）已获批立项。二、项目背景及目的意义象州县水稻种植历史悠久，宋代舆地纪胜记载：象州“多膏腴之田，长腰玉粒为南方之最”，长腰玉粒是当时象州的主栽品种，也是当时南方最富盛

2、名的稻谷。象州大米品质好且产量高,历代朝廷均在象州设立粮库，象州优质大米因而声名远扬，从而就有了“桂中粮仓”和“广西优质米之乡”的美誉，先后获得“全国优质粮食生产基地县”、“全国粮食生产先进县”、“广西粮源基地县”、“全区粮食生产先进县”、“广西农业新兴优势产业发展奖（优质粮食）三等奖”、“广西粮食产业强县”和“优质米之乡”等称号。2023年全县种植粮食45.5万亩，粮食总产16.3万吨。其中种植水稻36.7万亩产量141489.05吨，产值45474.6万元。水稻生产规模化基地主要分布在马坪镇、石龙镇、寺村镇、运江镇、水晶乡等5个乡镇。象州县水稻生产以发展优质稻为主，优质稻生产按照现代农业“

3、优质、高产、高效、生态、安全”发展的要求，突出“良种+良法+产业化”，采取“五结合”方式进行生产,即优质稻生产与先进农业技术推广应用相结合、与推广优质优价良种相结合、与生态农业生产相结合、与种植绿肥、培肥地力相结合、与“公司+基地+农户”生产经营模式相结合，以农业增产、增效和农民增收为目标，大力引导农民进行优质稻生产，充分发挥我县优质稻生产的产业优势。2023年全县建成绿色标准化生产基地11个，绿色食品标准化生产面积达3.2万亩，其中区级高产优质绿色高效核心示范区1个（象州县壮欢富硒水稻产业核心示范区）、县级绿色优质高效核心示范区4个。“象州大米”品牌深入人心，享誉区内外。其中“象州红米”20

4、12年获得地理标志农产品认证，“象州大米”和“象州红米”2019年获地理标志证明商标。象州贵为“桂中粮仓”，是“全国粮食生产先进县”和“全区粮食生产先进县”。一直以来，象州县高度重视粮食生产，每年粮食种植面积维持在45万亩左右，总产量在16万吨左右，其中96%以上为优质谷。现有大米加工企业8家，年加工稻谷8万吨以上，优质稻商品率达85%以上，销售额近3亿元人民币。象州大米在历史沿革、种植面积和生态环境上都有着独特的优势，这也使得象州大米具备了一流的品质。目前，虽然象州大米品质优，但由于没有形成品牌,经济效益无法提升，急需制定相关标准，规范象州大米品质和特点，为打造象州大米区域品牌提供标准依据。

5、通过制定团体标准象州大米，以标准为抓手，统一规范象州大米的产品质量，对保持象州大米的特有品质，提高产品在国内外市场的影响力和竞争力，带动地方群众增收致富，解决目前象州大米品牌打造中遇到的问题，打造地方特色产品区域品牌,贯彻落实国家乡村振兴战略，助力象州大米产业高质量发展具有重要意义。三、项目编制过程（一）成立标准编制工作组团体标准象州大米项目任务下达后，象州县农业农村局、象州县市场监督管理局、广西象州太粮米业有限公司石龙分公司、广西象州县高丰米业有限责任公司、广西象州三和米业有限公司、广西象州福达米业有限公司、广西象州金源米业有限公司组织成立了标准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，

6、确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体由象州县农业农村局、象州县市场监督管理局、广西象州太粮米业有限公司石龙分公司、广西象州县高丰米业有限责任公司、广西象州三和米业有限公司、广西象州福达米业有限公司、广西象州金源米业有限公司相关人员配合。编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。资料收集组负责国内外有关象州大米的文献资料的查询、收集和整理工作，查阅前人对象州大米的研究情况和目前企业对象州大米的生产情况。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。标准实施组负责标准发布后

7、，组织相关象州大米生产企业开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关人员了解标准,并根据标准对象州大米的产品质量进行规范和指导，保证象州大米的产品质量，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关象州大米的相关文献资料。主要有：GBT1354-2018大米GBT19266-2008地理标志产品五常大米NY/T419-2023绿色食品稻米1ST3247-2017中国好粮油大米DB45/T984-2023地理标志产品上林大米DB2110T0007-2023辽阳大米DB3209T1183-2023大丰大米TGXAS048-2019地

8、理标志农产品象州红米（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过讨论、研究，标准的主体内容确定为术语和定义、保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。（四）调研、形成草案、征求意见稿2023年6月-7月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关象州大米的内容指标，并结合农产品地理证明商标质量控制技术规范及象州大米实际的基础上，按照简化、统一等原则编制完成了团体标准象州大米（草案）。2023年8月-10月，标准起草工

9、作组深入象州大米主产区涉及象州大米的有代表性的种植基地、加工工厂、企业，针对象州大米产品质量情况进行分组实地调研学习。通过实地调研，并送检多家生产企业象州大米产品，并收集企业近几年的检验报告，掌握关于象州大米的具体产品指标要求，并实际征求广西象州太粮米业有限公司石龙分公司、广西象州县高丰米业有限责任公司、广西象州三和米业有限公司、广西象州福达米业有限公司、广西象州金源米业有限公司等多家企业的内部意见，通过收集反馈了大量意见，标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行了反复修改和研究讨论。最终形成了团体标准象州大米（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、标准制定原则（一）实用性原则本文件是在

10、充分收集相关资料和文献，分析象州大米当前现状，调研象州大米市场情况，在现有国家、行业标准相关象州大米产品要求的基础上，结合质量控制技术规范及象州大米实际而总结起草的，符合当前象州大米产品发展方向与市场需求，有利于行业的长远发展，有利于提高象州大米质量和商品经济价值，提高农民经济效益，对推动象州大米产业健康发展，促进农民增收致富，具有较强的实用性和可操作性。（二）协调性原则本文件编写过程中注意了与象州大米相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。（三）规范性原则本文件严格按照GB/T1.12023标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则编写本标准的内容，保证标准的编

11、写质量。（四）前瞻性原则本文件在兼顾当前区内象州大米现实情况的同时，还考虑到了象州大米产业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对象州大米产品发展的指导。五、主要关键指标及确定依据（一）范围本文件界定了象州大米的术语和定义，规定了象州大米的保护范围、感官、理化指标、卫生指标的技术要求，描述了相应的检验方法和检验规则，规定了标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等方面的内容。（二）术语和定义在产品实际的基础上，参考大米相关国家、行业和地方标准的术语，从产地、质量要求等方面规定了“象州大米”的术语和定义，并结合代表性企业和相关专家意见修改完善。（三）要求产地环境：象

12、州大米种植区域主要在河谷冲积地带，土壤以潴育型、潜育型、淹育型水稻土和耕型红壤为主，pH值在5.5-7.5之间，有机质含量大于2.0%,全氮含量0.1-02%,全磷含量0.1%,全钾含量在1.18%左右，土层厚度在12-18Cm之间。气候属南亚热带北缘向中亚热带过渡季风气候区，年平均温度18oC-22oC,绝对最低温度2-4七，年平均日照时数达1600-1800小时，年平均太阳总辐射接近107千卡每平方厘米，210。C的年积温5000以上。感官要求：感官要求术语参考大米相关标准T/GXAS048-2019地理标志农产品象州红米的感官项目划分的基础上，结合产品实际，以及代表性企业和专家意见，经讨

13、论后确定（见表1）,有利于充分体现象州大米感官品质的优势特点。表1感官要求项目要求形状米粒外观细长、晶莹剔透，米粒长外观色泽腹白小，呈银白色，透明度高，米色清亮食用色泽、口感、滋味蒸熟的米饭蛋白质含量高，米粒甘甜，软而不粘，米粒膨胀适中表2象州大米送检数据汇总大米类型形状，粒型，长宽比小碎米/%碎米总量/%垩白度/%垩白粒率/%水分含量/%不完善粒含量/%杂质总量/%无机杂质/%黄粒米含量/%互混/%蛋白质含量(g100g)硒含量/(mgkg)百香1393.580.2613.185.04313.620.1300007.080.0470百香1393.5640.268.676.5611.980.2

14、000.020.026.870.0461百香1394.0150.2721.513.76312.160.0600008.450.0327百香1394.0480.2422.381.62112.10.100008.640.0326百香1394.110.4627.910.5011.030000.0508.010.0288百香1393.810.4231.10.33013.4000008.160.0263百香1394.2080.520.883012.57000007.940.0660百香1394.2310.2519.030.75312.20000.0308.410.0606百香1393.6510.2913.93.88311.55000008.170.0300百香1393.5410.2720.567.9511.110000.0407.740.0229广粮香丝2号3.570.2112.987.45812.050.1500007.430.0450广粮香丝2号3.5540.2213.944.25312.030.100008.730.0461广粮香丝2号4.2360.0713.225.89611.141.06000.030.017.960.0238广粮香丝2号3.6060.281