学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案.docx

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1、学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案1.适量接受阳光的照射，可以预防单选题*A.佝偻病（正确答父）B.皮肤病C.白化病D.大脖子病2 .对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是单选题*A.碎末B,去刺、小丁（正确答案）C.大块D.肉泥3 .以下99%存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是单选题*A.钙（正确答案）B.铁C.锌D.碘4.幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类供给的热能，应占总热能的比例是单选题*A. 1215%B. 2530%C. 3550%D. 5560%（正确答案）5.导致“脚气病”的重要原因是缺乏单选题*A.维生素AB.维生素B1B质共素C.维生素CD.维生素D6.以下富含

2、钙的食品是单选题*A.鸡蛋B.土豆C.肥肉D.牛奶（正确7 .“雀朦眼”（即夜盲症）的病因是体内缺乏维生素单选题*A.维生素A（IH8 .维生素B族C.维生素CD.维生素D8 .只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是单选题*A维生素A（正确答案）B.维生素B1C.维生素B2D.维生素C9 .在6种营养素中，可以在体内产生热量的有单选题*A2种B.3种（正确答*C.4种D6种10.以下属于维生素C缺乏典型表现的是单选题*A.牙龈肿胀出血B.夜盲C.毛囊角化D.呆小症11.幼儿健康的膳食环境包括生理环境和单选题*A.卫生环境B.物质环境C.心理环境D.环境布置12.下列关于蛋白质食物来源描述

3、正确的是单选题*A.蔬菜所含的蛋白质丰富B.大豆是含蛋白质丰富的食物（广确答案）C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低D.植物性食物都不能提供优质蛋白质13.下列关于水的说法错误的是单选题*A.水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质B.对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水C.水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越小。汇确答案）D.水是血液和尿液的主要成分，具有运输营养物质和排泄的功能14.增进抗制齿能力的最主要微量元素是单选题*A钙B.氟C.磷D.维生素D15.具有抗生酮作用的营养素是单选题*A.碳水化合物B.蛋白质C.脂类D水16.下列做法符合营养科学要求的是单选题*A.6岁左右幼儿每

4、日进餐五次B.在每餐食物中加入赖氨酸C干稀搭配、粗细粮搭配1r-r;D.菠菜和优菜含钙量高，可用作幼儿摄取钙的主要来源17.直接提供中枢神经系统活动所需能量的是单选题*A.脂肪B.神经磷脂C.葡萄糖D.氨基酸18 .既可以从食物中摄取，也可以由皮肤合成的维生素是单选题*A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D（正确答案）19 .克汀病的发生是由于缺乏单选题*A钙B.碘C.铁D.维生素A20.食用了含有农药的食品而发生的中毒，被称为单选题*A.动物性食物中毒B.植物性食物中毒C.化学性食物中毒D.细菌性食物中毒21.以下富含优质蛋白质的食物是单选题*A.土豆B.山药C.玉米D.豆腐（I

5、H22 .人体最重要、最经济的能量来源是单选题*A脂类B.水果类C.蔬菜类D.谷类（正确答案）23 .人体内不能自行合成，必须由食物供给的氨基酸是单选题*A.非必需氨基酸B.食物氨基酸C.必需氨基酸D.互补氨基酸24.下列元素属于常量元素的是单选题*A钙（正确答案）B.铁C.锌D碘25.营养素供给量一般和营养素需要量相比，其数量上应单选题*a稍多于-j,nB.少于C.相等D.无关26.容易影响幼儿膳食习惯的是单选题*A.营养搭配B.氨基酸的平衡C.热量的平衡D.父母对食物的好恶态度（升27.阳光中的紫外线照射到皮肤上，可生成单选题*A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.攀缪D（正确答案）28

6、.下列说法错误的是单选题*A.锌对于促进儿童生长，保持正常味觉有重要作用B.机体缺铁，容易患缺铁性贫血C.乳类是补铁的理想来源D.维生素D可促进机体对钙的吸收29.以下属于产热营养素的是单选题*A.无机盐B.蛋白质（答储C.水D.维生素30.制作幼儿食品的正确做法是单选题*A.淘米次数要多，宜长期浸泡米B.煮粥放碱香C.宜反复高温油炸D.食物宜切成小块,烹制软烂（正确答察）31.婴幼儿应多吃蛋、奶等食物，保证维生素D的摄入，以防止因维生素D缺乏而引起单选题*A.呆小症B.异食痞C.佝偻病D.坏血病32.食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分是单选题*A.碳水化合物B.脂肪C.无

7、机盐D.蛋白质33.营养素对人体的作用除修补旧组织，增生新组织和调节生理活动外，还可起的作用是单选题*A.促进消化B.分泌激素C.供给能量HD.特异性免疫34.预防幼儿甲状腺肿大，可经常给幼儿吃的食物是单选题*A.萝卜汤B.紫菜汤C.土豆汤D.猪肝汤35.幼儿园膳食制度规定各餐热量分配中热量最多的是单选题*A.早餐B.中餐（正确答案）C.晚餐D.点心36.在幼儿膳食中作为主要主食的应是单选题*A标准米面（正B.富强粉C.精白米D.五谷杂粮37.下列不属于人体基础代谢的是单选题*A.体温维持B.安静状态下呼吸运动C.安静状态下血液循环I）.体育活动38.有利于铁吸收的因素是单选题*A.维生素C（

8、Ihmy於B.磷酸盐C.草酸D.植酸39.患有缺铁性贫血的幼儿，为提高饮食中铁的吸收率可以在膳食中注意补充单选题*A.维生素AB.维生素BC.心生素C（正确答案）D.维生素D40.用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量的是单选题*A,营养素的需要量正询？，素B.活动所需营养素C.营养素的供给量D.基础代谢所需营养素41.下列元素属于微量元素的是单选题*A钾B.钙C.铁D.钠42.每克脂肪在体内氧化可产生的热量是单选题*A.6千卡B.7千卡C. 8千卡D. 9千卡（正确答案）43.婴幼儿体内长期缺铁容易患的常见病是单选题*A.弱视B.佝偻病C.手足口病D.营养性贫血（正确答案）44.幼儿膳食中

9、三大产热营养素要保持合适的比例，其中脂肪供给的热能，应占总热能的比例是单选题*A. 1215%B. 2530%（正确答7C. 3550%D.5560%45 .合理营养要符合幼儿膳食的特点，既要考虑地域环境对幼儿膳食的影响，还要考虑的是单选题*A.质优、量足B.制作简单方便C.幼儿的膳食心理特点（止）D.进餐环境干净、整洁46 .幼儿园里幼儿的食谱要根据当地不同季节和幼儿饮食特点制订，更换频率是单选题*A.每周（1工B.每月C.每学期D.每年47 .幼儿膳食时需营造的健康膳食心理环境的是单选题*A.室内光线充足B.轻松优美音乐C.环境布置优雅整洁D.空气流通，温度适宜48 .具有抗生酮作用的营养

10、素是单选题*A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.水49 .每克产能营养素在体内氧化所产生的的能量值叫做“食物的热价”。下列营养素”食物的热价”最高的是单选题*A.蛋白质B.脂肪（正襁C.糖类D.维生素50 .幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中蛋白质供给的热能，应占总热能的比例是单选题*A. 12%15%（正确答案）B. 25%30%C. 35%50%D. 55%飞0%51 .预防幼儿佝偻病和手足搐搦病的最简单有效办法是单选题*A.多服用维生素DB.经常晒春阳（正确答3C.多吃蔬果D.多喝水52.正常环境下加温至80C左右时，会出现“假沸”现象的是单选题*A.鲜牛奶B.生豆浆（1C.

11、果汁D.咖啡53 .长期缺乏会影响到幼儿骨骼的生长和愈合的营养素是单选题*A.钙、铁、维生素AB钙、磷、维生素DTC.钙、锌、维生素CD.钙、镁、维生素B54 .能量的常用单位是单选题*A.千卡B.克C.吨D帕55.下列元素中不属于微量元素的是单选题*A.钙B.铁C.锌D.碘56.幼儿合理营养包括的内容有O*A.食物易消化，并能促进食欲B.不含对机体有害的物质B询答案）C.随时满足幼儿想吃的需要D.按时、有规律地定量摄入食物（正确食物。57.幼儿较易缺乏的无机盐除钙、磷外，还有（）*A铜B.碘C.铁D.锌58.幼儿缺乏维生素A可引发的疾病是O*.夜盲症（1B.干眼病（正确C.脚气病D口角炎59

12、.幼儿良好饮食习惯包括O*A.定时、定量、定点进餐B.细嚼慢咽，进餐时间长C.不偏食、不挑食D不剩饭、不撒饭（正确答案）60.在幼儿园平衡幼儿膳食应该包括的食品有O*A.谷类（正确答窠）B.动物性食品C.豆类及其制品D调味品61.下列膳食搭配合理的是O*A.粗细搭配B.米面搭配C.荤素搭配D.干稀搭配（正彳62.下列属于水溶性维生素的是O*.维生素AB.维生素BIHC.维生素C（M向笞W;D.维生素D63.人体摄入过量可导致中毒的维生素有O*A.触素A（正确答案）B.维生素BC.维生素CD.维生素DMi64.以下含优质蛋白质较丰富的食物有*A.肉类B.蔬果C.鱼类（K确答）D.豆类及其制品65

13、.不能产生热能的营养素是*A水B.无机盐3:确答案）C.维生素（正确答D.碳水化合物66 .各年龄阶段幼儿的膳食心理特点表现是相同的。判断题*对错（正确答案）67 .预防动脉硬化应从儿童时期开始。判断题*对（正确答案）错68 .蛋白质是人体最重要、最经济的能量来源。判断题*对错（正确答案）69 .合理营养能够促进健康，营养缺乏和营养平衡失调则可引起疾病。判断题*对（正确答案）错70 .煮豆浆时出现泡沫上溢的现象说明豆浆已经烧开了可以食用。判断题*对错（正确答案）71 .海产品是锌的良好来源，蔬菜水果一般含锌较少。判断题*对（正确答窠）错72 .幼儿情绪不好时，消化液分泌减少，食欲减退。判断题*对门而答错73 .缺乏维生素B1容易得“脚气病”。判断题*对错74 .幼儿园要做到平衡幼儿膳食需做到各类食物在膳食中占有同样的比例。判断题*对错;正确答案）75 .幼儿甜食、糖食吃得过多易发生龈齿。判断题*对错正确答案）76 .幼儿患缺铁性贫血，可多给幼儿提供的食物有猪肝、瘦肉、动物血和蛋黄等。判断题*对错77 .在六种营养素中，碳水化合物应作为人体热能的主要来源。判断题*对错78 .可将维生素B2粉剂直接涂于手足口病患儿