厂食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度.docx

《厂食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厂食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度.docx（7页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、厂食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度1 .引言厂食品仓库及冷藏保鲜库是存放原料和成品的重要场所，充分保障卫生管理是确保食品安全的重要环节。本文档制定了厂食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度，以确保商品的卫生安全和环境的清洁整洁。2 .管理职责2.1 仓库管理员的职责 负责仓库的日常管理和监管； 确保仓库的环境符合卫生标准； 按要求对仓库内物品进行整理、分类和标识，并按时进行库存盘点； 保证产品正常温度和湿度，避免恶劣天气对货物的影响； 配合外部审核人员审核仓库卫生、透明度等工作。#2.2 消杀员的职责 负责仓库的清洁和消毒工作； 确保消毒剂的品质和选用； 对不同品种、不同批次的货物进行合理的处理。3

2、 .环境卫生管理3.1 环境卫生要求 仓库内要保持干燥、通风、清洁、无异味，无杂物堆积； 库内应有消毒设备和应急处理设施，保证工作能快速高效地进行； 库房、通道、门窗等在生产活动中有可能直接或间接接触产品的经常接触面进行清洁和消毒处理。3.2 人员卫生要求 仓库内工作人员每天穿工作服，戴口罩、手套和工作帽等，严格执行“三不原则”，即不吃零食、不抽烟、不随地吐痰； 在制度执行过程中，对人员的工装和个人卫生要求做好记录和考评；破损的工作服、口罩、手套等应及时更换。3.3 单位卫生服务要求 卫生管理人员应定期进行检查，对卫生教育和培力11活动进行制度化的管理； 确保库房、货物、设备等卫生持续保持优良

3、。4 .储藏物品管理4.1 储藏物品安排 对不同种类、性质的食品和商品分别储存，保证零散物品分门别类储存； 食品应严格分类储存，其散装产品应始终处于合适的塑料袋、塑料桶等集装容器内； 与食品不能接触的物品或物品的包装应保持干净、干燥,不含油污和异味。4.2 储藏温度管理 储存物品的温度应根据其周转时间和类别进行严格控制，不同类别的物品应有专门的保鲜措施； 冷藏室应进行周期性检测，随时更换或修缮过时设备和设施。5 .库存盘点管理5.1 盘点周期盘点周期每月一次，或根据业务情况适当调整；在盘点前，对记录进行核实和审核，确保记录准确无误。5.2 盘点程序 在盘点日当天，仓库管理员应封存待测试的货物，严禁取用； 对待验货物进行抽样检测； 当月发现问题质量批次，仓库管理员应立即妥善处理。6 .仓库安全管理6.1 安全防范措施 储藏不用品时，注意分析种类，尽量选用不易燃和药品品质的物品； 库房不应有强电磁场，不得区域内有异物； 所有杂物都应储存到指定的物品区域，防止杂物堆积成安全隐患； 库房应安装系统告警器和防火设备，注意随时检查设备的性能状态。7 .后记以上是我们的厂食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度。我们明确了卫生要求、区分了储藏物品、控制了温度管理、制定了库存盘点管理等措施，以确保商品的卫生安全和环境的清洁整洁,以提供安全、优质、便捷的食品供应。