加热馒头教学设计详尽版.docx
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1、加热馒头教学目标:1、学生应学会使用微波炉或蒸锅加热馒头。2、学生应能够识别馒头的不同状态,已决定何时取出馒头并安全的处理。3、学生能通过实践了解食物加热的基本原理。教具准备:1、蒸锅(带蒸屉)2、干净的馒头,塑料筐3、清洁布或纸巾、一次性手套。(食品级)教学过程:师:通过上几周的烹饪课程,我们学会了很多烹饪技能,在这个学习过程中,你有了那些难忘的回忆呢?我们来一起交流一下吧!生:通过上几节课的劳动,我觉得和面不仅仅是一项技能,更是一种对生活的态度,从和面中我学到了很多宝贵的经验和教训,例如我意识到了做事情要有规划和计划,不能心急气躁。师;还有没有?生:我觉得在制作馒头的过程中可以相互学习交流
2、心得,增进感情,在品尝馒头时也能感受到自己的劳动成果所带来的自豪感和满足感。生:这个馒头是一种传统的中国面食制作方法,在制作过程中需要合理使用和节约面粉水项目等原材料,通过自己动手蒸馒头,我体会到食物的来之不易,我一定要节约粮食,做到合理利用,不浪费。师:大家观察一下,老师今天带来的馒头与你进餐时吃的有什么不同呢?生:存放时间有点长,变凉了,干硬吃起来口感不好,我没有吃的想法。生:表面有可能携带空气中的细菌,吃了可能拉肚子。师:一粥一饭当思来处不易,我们该怎么办呢?(同学们。一起回答,把它再蒸一下就好了。)师:对,今天我们就一起学习鲤型1让变凉的变硬的馒头恢复到刚蒸出来的效果。同学们加热馒头,
3、你有什么好办法?生:老师烤箱烤一下;生:微波炉加热;生;油炸馒头;生:用蒸锅重新蒸一下。师:同学们的点子真多,这些方法都可以,这节课我们就来研究最常见、最实用,并且加热好的馒头,老少皆宜的方法用蒸锅加热。师:同学们想一想都需要什么工具和材料呢?生;蒸锅、笼屉、馒头、笼布。这些工具,咱们烹饪教室里都有。下面大家以小组为单位,尝试一下加热馒头/好,开始行动。(发现问题即停;3分钟)师:同学们停下来,在刚才加热馒头的过程中,老师发现我们的笼屉:一组的是有棱的一面朝上,而二组的笼屉没棱的一面朝上!大家觉得哪种方法比较好呢?生:应该有棱凸起的面朝上,因为水蒸气,遇冷会变成水,水会顺着沟槽流走,不至于浸泡
4、馒头,这样效果更好。生:我见过,生活中下面加一层棉布,铺在蒸屉上,减少小水珠的形成,保护馒头,这也是个好办法。师:同学们,还有一个问题,蒸锅里的水,3组和4组不一样,一个感觉特别多,一个特别少,哪一个更合理呢?该怎样来确定呢?生:以水舀为标准,半舀水较为合适,这样既能保证把馒头加热透彻,也能保证水不会被烧干,这样比较合适。师:回答的非常棒。笼屉上的馒头数量也是有多有少,怎么合理呢?大家思考一下,可以小组讨论。生:我觉得馒头加热后,会膨胀一些,不能靠太近,我观察刚蒸出来的馒头,距离大约一手指宽的距离,经过测量至少1厘米才能不会挤在一起。生:笼屉中间的大孔,不应该占用,让水蒸气升上来才能保证馒头均
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